美食推荐：农家砂锅鸭、蜜汁高山红薯、清蒸鲍鱼制作方法

农家砂锅鸭

原料：

麻鸭1000克，儿菜500克，泡姜片、泡椒节、大蒜、豆瓣酱、葱花、盐、料酒、白糖、味精、鲜汤、红油、菜油各适量。

制作：

1、把治净的麻鸭斩成小块，加盐和料酒码味后，再入油锅里过油，倒出来沥油，另把儿菜切成块备用。

2、净锅放油烧热，下泡姜片、泡椒节、大蒜、豆瓣酱和鸭块爆炒香后，掺入适量的鲜汤并加盐、料酒、味精和白糖。

3、待烧至鸭块软熟时，才加入儿菜块，烧熟再淋少许红油，起锅装碗后，撒上葱花即成。

蜜汁高山红薯

将红薯修成“橄榄状”，煮到晶莹透亮后装盘，再点缀两颗青圣女果，“黄绿搭配”更能引起食欲。

制作流程：

1、糖水制作：锅内放入2个橙皮，将冰糖、白砂糖、水按照1:2:5的比例熬至两种糖溶化、变稠。

2、选用上等沙土红薯去皮后修成橄榄形，每块重约185克。

3、红薯块在细流水下冲净表面淀粉。

4、控干水分后放入蒸箱蒸12分钟。

5、将蒸好的红薯放入糖水中小火慢熬40分钟左右。

6、盘底撒入可可粉，捞入煮好的红薯块，加两颗青圣女果点缀即可。

清蒸鲍鱼

原料：鲍鱼、盐、料酒、小葱、姜、醋、花椒、酱油、香油。

做法：

1、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末另一半切片；

2、鲍鱼两面上斜直刀由间切开，摆盘后加料酒、高汤、葱条、姜片、花椒和盐上屉蒸；

3、蒸10分钟左右取出拣出葱、姜、花椒后再蒸片刻即可；

4、醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁，吃鲍鱼时蘸姜汁。