优选食谱：手撕鸡、香脂醋牛肉卷、泡菜海鲜豆腐煲、柠檬口水鱼

柠檬口水鱼

柠檬口水鱼

做法

1、胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇各50克、木耳20克汆水后沥干，盛入盘中垫底。

2、草鱼片500克入盐水浸泡10分钟，捞出后冲净盐分，纳入盆中，加入盐6克、味精5克、料酒10克、葱姜水20克抓匀，挤入两片柠檬的汁，打入一个蛋清，撒生粉30克搅打上劲。

3、码好的鱼片入沸水汆至熟透，捞出摆在盘内辅料上，再挤上两片柠檬的汁。

4、锅入底油烧热，加入葱花、蒜片、姜片各5克煸香，下红泡椒10克、野山椒碎5克、番茄沙司10克、辣妹子10克炒匀，烹白醋15克、下白糖10克，添清水300克熬透，打掉料渣，调入家乐酸辣鲜露6克，勾流水芡后浇在鱼片上，再撒少许青红椒丁、花椒，摆柠檬片，激热油30克即可上桌。

泡菜海鲜豆腐煲

材料：南豆腐 400克、鲜虾 10只、鱿鱼 半个、海鲜菇 100克、食用油 适量、生抽 一勺、蚝油 一勺、糖 一小勺、香葱 两根、红椒 半个、红葱头 两个、生姜 两片、大蒜 一瓣；

做法

1.豆腐切块，用盐水浸泡半小时。沥干水备用。

2.鲜虾剥壳去虾线，鱿鱼片表面切花刀，蚝油、生抽、糖加适量清水调成料汁备用。

3.烧一锅水，将鱿鱼片焯烫至卷起。

4.热锅冷油，将豆腐煎到两面金黄。红葱头切片，姜蒜切粒，用食用油爆香。加入豆腐，表面铺上鱿鱼卷和海鲜菇，再倒入调好的料汁，大火烧开后转小火煮十分钟。加入葱段、红椒。再铺上虾仁，转大火盖盖烧一分钟左右收汁即可。

香脂醋牛肉卷

材料：侧腹横肌牛排2磅 碎牛肉适量 胡萝卜1根 甜椒1个 西葫芦半个 大葱6根 大蒜2瓣 黄油1茶匙 切好的红葱2汤匙、盐适量 胡椒粉适量 辣酱油适量 橄榄油1汤匙 意大利香草1茶匙 意大利香脂醋1/4量杯 红糖 2汤匙 牛肉汁1/4量杯

做法

1将侧腹横肌牛排洗净尽可能的去除上面的油脂

2并将其切片（2.5cm的厚度）

3将牛肉片的两面分别撒上盐、胡椒粉、辣酱油

4充分腌制30分钟以上

5将胡萝卜、甜椒、西葫芦、大葱切丝（长度比牛肉卷稍长）大蒜去皮拍碎

6将黄油置于锅内，中火加热融化

7接着加入切好的红葱，爆炒1到2分钟，直至其变软

8再加入香脂醋、红糖、牛肉汁

9搅拌均匀

10汤汁煮沸，收汁，关火装入碗中

11再锅中倒入适量橄榄油

12加入大蒜炒香

13开大火，分别加入胡萝卜丝、甜椒丝、西葫芦丝

14爆炒2到3分钟

15加入意大利香草、盐

16出锅

17将炒好的蔬菜丝置于牛肉卷的中间

18卷起来，按照这个方法一次卷好

19制作完毕

20锅中倒油烧热，放入牛肉卷（期间不停的翻转）

21浇上少许香脂醋，开始享用吧

薄荷手撕鸡

材料：整鸡一只、薄荷少许、红椒少许、大蒜少许、生姜少许

做法：

1、整鸡洗净，用盐将鸡身擦一篇，放置后10分钟洗净， 备好辅料。

2、取一只稍深一点的锅加水（水最好能盖过鸡），加几片生姜，加一勺盐，放入洗净的整鸡加盖大火煮，水烧开后，马上开盖拎出鸡在自来水上冲淋，使其降温，然后再次放入锅中加盖煮，水开后马上关火，焖15分钟，将鸡用余温焖熟。

3、15分钟后，加鸡取出，放入凉开水中待凉，带上一次性手套用手将鸡撕碎取出大骨装盘。

4、调料： 大蒜切末、红椒切碎，放碗中加一点盐， 锅中加少许油烧热，淋在碗中，稍凉后加入切碎的薄荷叶拌匀。

5、做好的调料浇淋在装盘的鸡肉上即可。