现在天气热气来了,夏天不宜吃热量过高的食物,适合给家人做一些清淡的家常菜,主要以养胃健脾为主。夏季进补可吃鸭肉、猪肉,鱼、虾、贝类、豆制品等,多吃当季的蔬菜瓜果,有利于身体健康。
让家人吃得营养健康,夏天推荐这15个家常菜,两周都不重样。下面分享给大家,希望大家喜欢。
1、糯米蒸南瓜
南瓜夏季最新鲜,嫩的可炒可蒸,另外南瓜含果胶最是养胃,糯米温而不燥,做个糯米蒸南瓜,最适合夏天养胃进补食用。1、糯米提前泡3~4小时,或者用开水把糯米汆水5分钟。2、南瓜去皮切成小块,整齐码在蒸碗中,然后把糯米铺在南瓜上,中小火蒸50~60分钟,蒸好后倒扣在盘中,撒上白糖即可。
排骨清蒸,软糯好吃,特别适合夏季清淡饮食,可以配上豆豉一起蒸更具特色。
做法:排骨洗干净,放料酒、盐少许、姜片、葱段、大蒜、胡椒粉、生抽、黄豆酱,花椒、鸡精、淀粉等拌匀。上锅蒸30~40分钟即可。
3、排骨烧冬瓜
冬瓜有清心火,泻脾火,利湿去风,消肿止渴的功效,最适合夏季吃。冬瓜本身不含脂肪,热量不高,为减肥健美菜蔬妙品。冬瓜配上排骨一起烧,最适合夏季喝粥拌饭。
2、调料:葱段,大蒜,姜片,小米椒,葱末,花椒,味精,盐,料酒、生抽。3、锅中放油适量,放姜片、葱段和花椒小火煸香。爱吃辣的话,可以放点干辣椒,放排骨翻炒几下,放料酒去腥翻炒至排骨变色。放盐,放生抽炒入味。加大碗水,没过排骨,然后大火煮开,再小火焖20分钟。4、排骨明显熟透了,汁水又不多时,放冬瓜、大蒜翻炒焖熟。大火收汁,起锅前放味精和香油。撒上小米椒和葱花,色香味美。
海带营养价值很高,海带含热量低、含有丰富的碘等矿物质,能”清热软坚,化痰利水。夏天炖个海带筒骨汤,清爽利咽,也是不错的。2、筒子骨洗净,放清水中,加姜片,花椒,葱,料酒,先大火烧开,再小火慢炖1小时左右,放几滴醋煮出骨油会更多。3、放海带煮,加盐调味,再煮20~30分钟,煮到海带熟为止。出锅前放胡椒粉,葱花。
绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑的作用,而鸭肉性寒,也有健脾胃的功效,老鸭绿豆汤,喝汤吃肉,正适合夏天炎热之季。
做法:
1、买散养活杀老鸭子,不要买超市那种冻的,不然口感不好。鸭子洗净,倒白酒入盘中,用纸巾点燃白酒,烧掉鸭子身上的细毛,这个步骤还有去腥的作用。
2、鸭子切成小块,放入清水烧沸腾,捞出放入清水漂洗干净待用。目的是去腥,另外焯水后再放盐肉质疏松,不柴。
3、锅中加清水适量,放入去掉血水的鸭块,放入绿豆、百合少许、姜片、葱段、花椒、料酒、盐(我放的泡菜坛子里的酸姜和酸萝卜,没有不影响口感。)。先大火烧开,再转小火慢炖1个小时以上,根据鸭肉的情况而定时间,中途搅动两次。炖好了,,胡椒,香葱末调味。
夏天最适合吃鸭肉,鸭肉性寒,可除湿解毒,滋阴养胃,如果喝粥,用鸭腿肉红烧,下酒下饭都是不错的美食。1、把白酒点燃,把鸭腿表皮烧一下,让毛孔收缩,摘掉留在皮里的部分毛根,同时去皮腥味儿。3、鸭肉不要焯水太久,不然烧出来口感不好。焯水后的鸭腿冲洗干净,再砍成小块,再次清洗三四次。4、备大葱小葱段、姜片、青红辣椒段(有泡椒可以改用泡椒),花椒一小把(花椒可以用鲜青花椒味道更特别)、生抽、啤酒、盐、胡椒粉,白糖、香醋等。5、锅中放油适量,烧热,放葱、姜、花椒煸香。放鸭肉翻炒变色,放辣椒炒,放盐适量炒入味。放生抽,翻炒入味。加入啤酒没过鸭肉。烧开后,开小火焖煮20分钟左右。汁水不多时,大火收汁,放白糖少许提鲜,放香醋,胡椒粉,翻炒入味。起锅前放小葱末或者香菜末,和匀即可。
夏天爱喝粥,偶尔来一道下饭菜,还能吃得过瘾的麻辣土豆烧排骨也是不错的。1、准备排骨,配菜土豆、洋葱切成块。调料:葱、姜、蒜切成末,干辣椒和青辣椒切成段、葱段、花椒、料酒、豆瓣酱、生抽、味精,白糖少许,醋少许。2、排骨加清水,放料酒,放盐适量,放葱段,放姜片煮20~30分钟。3、土豆加水煮3~5分钟左右,沥干水炸成金黄色。土豆炸好后捞出后,再就把洋葱炸熟。将煮好沥干水的排骨炸2分钟。4、锅中放油适量,开中小火,放葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、葱段、花椒,小火煸香。放入排骨翻炒,放盐,放豆瓣酱,生抽炒入味,注意中小火。放土豆和洋葱,翻炒,中小火,大约3~5分钟,让土豆入味。放白糖少许(小半勺),放醋少许(一点点就可以)翻匀。起锅前放葱花,味精,和匀出锅。
夏天热,家里一般都喜欢喝粥,配上一个粉蒸肉或者粉蒸排骨也是不错的,再用南瓜、土豆、红薯、山药垫底,营养也好。关键是这个菜做法简单。
1、备排骨,芋头,备调料:料酒、葱段、姜末、葱末、花椒、胡椒粉、鸡粉、香菜、盐、香油和郫县豆瓣酱等3、排骨中放入料酒、盐适量、姜末、葱段、香油、鸡粉、豆瓣酱,胡椒粉等抓入味。注意豆瓣酱比较咸,盐不要放多了。抓匀后,放置20分钟左右。倒入米粉和匀。4、把芋头或者红薯等倒入透气的蒸盆中。再把排骨铺在其上。5、注意蒸粉蒸肉的关键点来啦,一定要先把水烧沸上锅蒸,另外要大火一直蒸,中间没有水了可以加开水。这样蒸出来的粉蒸肉干沙好吃,特别香。根据不同食材大约蒸30~60分钟,粉蒸排骨一般40分钟左右。蒸好后撒上香菜和葱花即可。
糖醋排骨是孩子们的最爱,夏天适当吃点糖,不心慌。今天推荐一个懒人版的糖醋排骨的做法给大家。1、准备工作:肋骨砍成小块,备姜末、冰糖(红糖)、陈醋、料酒、生抽或者盐。2、锅中放油烧八成熟,放姜,放排骨翻炒变色,放料酒。放生抽或者盐少许,翻炒入味。放冰糖和醋。翻炒1分钟。加一大碗水没过排骨。大火煮开,再转小火煮,直到排骨煮沥骨,再转大火收汁,整个时长要20~30分钟。注意汁在变得浓稠时要不停地翻炒,让排骨均匀地裹上酱。最后要小火,小心炒糊。
糯米温而不燥,能补中益气,健脾和胃,一年四季都可以吃,红糖能调胃健脾,暖中养肝,补血活血。夏天做个红糖糯米粑粑,大人孩子都是喜欢的。
做法:
1、糯米粉加水揉成光滑的面团。
2、平底锅烧热,开小火,放油适量,把糯米面搓成汤圆形状,两手压扁,然后放入锅中。用铲子翻面,再用铲子压饼使其变薄。待糯米粑粑鼓起大包,说明就熟了。倒入红糖水。大火收汁半分钟出锅。
黑木耳养胃润肺,补脑安神,夏季凉拌,冰爽酸辣开胃,是夏季不错的下饭菜。不光是木耳,还可以凉拌海带丝、腐竹等。1、泡木耳一定要冷水泡,热水泡容易发粘,泡大约1~2小时,再加面粉抓洗干净。2、锅中加水放木耳,加盐,水开后煮3分钟。煮好后用凉开水清洗一下,木耳颜色更亮。木耳放凉后待用,可以加入香菜或者黄瓜或者熟花生米等一起凉拌。3、调味汁:小米椒切碎、大蒜3~4瓣切碎,加两勺生抽、一勺香醋、一勺芝麻香油、半勺白糖、一勺红辣椒油。
夏季是花蛤、蛤蜊肉最肥最鲜美的时候。花蛤性凉,含有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙和少脂肪,是夏季身体进补的好食品。爆炒花蛤,麻辣鲜香,特别有味。
做法:
1、新鲜的花蛤买回来,先把清水中加入适量的盐,搅拌融化,再放入花蛤,水没过花蛤,大概泡1~2小时可以吐掉50%~60%的沙。
2、用盐水泡过的花蛤,为了防止沙没有吐干净,还可以在锅中加入清水,烧热,大约温度在50度左右,关火,放入花蛤,这时花蛤全部张开,再捞出反复冲洗几次即可。
3、调料:蒜粒、红辣椒(小米椒)、姜片、葱段、香菜、花椒、盐、料酒、蚝油、白糖、生抽、香醋。先兑好调味汁:两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、半勺白糖搅拌均匀。
4、锅中放油适量烧热,放葱姜蒜、辣椒和花椒煸香。开大火,放入花蛤快速翻炒,放料酒,盐炒。倒入之前配好的调味汁。翻炒入味,炒花蛤时间不能太长,不然老了不好吃,影响鲜美口感。放入香菜和匀出锅即可。
13、香煎豆腐
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥,一年四季都可以吃。豆腐做法很多,今天推荐这个香煎豆腐,特别好吃。1、豆腐切成块,备调料:葱、姜、蒜,干辣椒,豆瓣酱,生抽,蚝油,白糖少许,花椒粉,香油,醋少许,水淀粉,鸡精。2、锅中放适量的油,放入豆腐块,两面煎黄,每一面撒上盐少许。煎好后盛出待用。3、锅放少许油,放入葱、姜、蒜,干辣椒小火煸香,再放入豆瓣酱炒出红油。加入一小碗水,放入生抽,蚝油。放入煎好的豆腐,煮入味,再放白糖少许,花椒粉,醋少许。起锅前放香油,鸡精和匀,淋入水淀粉收汁,撒上葱花或者香菜即可。
夏天牛肉卤着吃凉拌的,配上啤酒也是不错的下酒菜,早餐配上卤牛肉也能给孩子补充能量。2、牛肉选腿部牛肉,切成大块,放料酒、盐、花椒,姜片抓入味,腌一晚上。3、腌好后,再清洗干净,放锅中,加入清水焯水2分钟,除去血水。焯水之后,再清洗干净。4、锅中加小半碗水,加入两大勺白糖,约100克左右。中小火炒化,直到糖变成金黄色。炒到金黄色后,再加入水。放入卤药包、放姜片、花椒、料酒、盐和干辣椒三四个。大火熬30分钟,熬浓卤药水。5、放入牛肉小火卤30分钟左右,再泡1~2小时,再卤5~10分钟。
15、清蒸鲈鱼
夏季也应多吃鱼,鱼肉易消化,红烧清蒸都是不错的。今天我推荐这个清蒸鲈鱼,刺少肉多,特别营养好吃。
做法:
1、鲈鱼洗净,去鱼腥线,划上几刀,放料酒、盐、胡椒粉腌20分钟。再清洗干净。
2、盘中铺上姜片和葱段,放上鱼,鱼身上也放一些姜片和葱段。
3、锅中加水,大火烧开后,放上鱼蒸5分钟。
4、蒸好后,夹去姜片和葱,淋上生抽或者蒸鱼豆豉油,放上大蒜粒、花椒、小米椒、葱花,淋上热油即可。
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