茶之道丨喝适合自己的茶（中）

前文再续，我们来说其他种类的茶吧！

脾胃寒凉，红茶可以哟！

至于我国北方或者西北地区，或者脾胃属于寒凉的人，适合喝的茶是全发酵茶的红茶。

我国著名的红茶产地有:武夷山桐木关的正山小种，安徽祁门红茶、云南凤庆滇红等。

红茶技术的发现，是一个巧合过程：

明朝中后期的某年（1568年），时值武夷山的采茶季节，有一支军队路过于此，晚上驻扎于今天的桐木村。

由于白天茶农采摘大量堆积的茶青未能及时处理，自然萎凋后，有些茶叶在堆积中发酵，为了挽回损失，茶农以当地马尾松干柴进行炭焙烘干，并通过增加一些特殊工序，“过红锅”。

即把发酵过的茶叶放在高温的锅内，经过快速摸翻抖炒，可以让茶叶里面的酶迅速停止发酵，提高茶叶香气香味，出现茶汤色变红的现象，且口感更醇、更甜，汤色更清，本是无心之作的茶叶，却受到大量茶客的欢迎与喜爱，从此桐木关的红茶远近闻名。

红茶利用茶叶自身带的酶，充分发酵以后，代替了我们身体里的酶工作，节省了大量的能量，我们的胃、消化腺、消化液不必太多的耗损就能吸收它，这是红茶的好处。

红茶茶汤红色透亮，香气凝聚，给人温暖的感觉。

喜欢花香的朋友可以配搭桂花或者玫瑰花一起冲泡，暖胃安神，喝出幸福的感觉。

16世纪末17世纪初（约1604年），正山小种被远传海外，由荷兰商人带入欧洲，随即风靡英国皇室乃至整个欧洲，并掀起流传至今的“下午茶”风尚。

自此正山小种红茶在欧洲历史上成为中国红茶的象征，成为世界统饮名茶。

图 / 虚间茶文化

生普熟普，哪个是你杯茶？

关于黑茶，大家比较熟悉的有云南普洱熟茶、广西六堡茶以及湖南安化黑茶。

普洱茶分生普和熟普，熟普才属于黑茶，它不是通过茶叶自身带的酶发酵而成，而是通过外界微生物的参与，经过适当的温度、湿度渥堆发酵而成，改变了茶叶寒凉的性质。

黑茶性温，能够非常好地帮助肠胃消化，去油腻、解肉毒、降血脂血压。

功效比较好的黑茶还有广西出的六堡茶，同样性温具有：去暑热、祛湿的功效。

湖南安化黑茶非常适合经常吃油腻食品的人。饱餐一顿后，如果感觉胃胀胃堵，可以冲一泡黑茶，慢慢品，会感觉轻松抒意，减轻油腻饱滞感。黑茶茶汤红褐色，带有一股糯香味。

图 / 紫苏摄  熟普

而青饼普洱（生普）性凉，不属于黑茶，前期没有任何发酵，茶汤青黄色，比较清香，茶气足。

这种生茶比较寒，如果是当年出产的生普茶性质更接近绿茶，随着自然存放的年份增加，在合适的环境中它才会逐步转化，越陈越香，属于自然发酵的茶。

陈年老白茶，妥妥的“钻石王老五”！

白茶的制作工艺很特别，属于微发酵茶，经晒青和烘焙（或阴干），散放三年以上压饼。

常见的白茶品种有白毫银针、白牡丹、寿眉，茶汤淡黄明亮，清香淡雅，味鲜淳。白茶效同犀角，有“三年药，七年宝”的说法。

因此要喝有年份的陈年老白茶，有药理功效而不伤脾胃。优质白茶性清凉，具有退热降火之功效。受风寒咳嗽可以把陈年寿眉与橘红一起冲泡喝，能够缓解体内的寒邪侵害。

质量上乘的陈年老白茶，一年四季都可以喝。

未完待续.....

参考资料：

徐文兵《黄帝内经 现学现用》

普洱茶网、茶艺网、知乎、百度百科

图 / 虚间茶文化

—下期更精彩—

文 | 若兰

图 | 网络

校对丨紫苏

编辑 | 似鹿

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