如何区分普洱熟茶中的堆味、仓味、霉味、陈香？

一饼好的普洱茶，有三个决定因素，一是原料，二是工艺，三是储存。满足三个因素存储下来的普洱茶才是好茶。但是，有的茶友在喝普洱熟茶时，会发现有一股霉味，就会问有霉味的普洱茶是否正常。关于这个问题，让我们来详细的了解一下普洱茶的气味。

对于普洱茶熟茶，好多刚接触的茶友总是说有一股怪怪的味道，像是稻草发霉的味道的，很多时候，许多刚接触普洱茶的茶友对堆味、仓味、霉味、陈香很是没有概念，导致无法区分，加之熟茶比较温和，个性比较隐晦，因此也就喝着每款都“差不多”。

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熟普中常见的堆味、仓味、霉味、陈香，今天就来讲讲它们的区别吧。

1、 堆味

堆味又称渥堆味。渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点。

渥堆发酵时，茶叶堆积在一起，在适当的温湿度下，内含物质在酶类物质和微生物作用下发酵。在这个变化过程中，渥堆完的茶都会产生这种味道，一般就把这种味道叫做渥堆味。

“堆味”是由于普洱茶发酵工艺渥堆发酵过程产生的一种味道，是一种类似混合酸、腥等不良感觉的发酵气味，类似焦味和土腥味这样一种味道。

堆味是熟茶工艺带来的不可避免的气味，但堆味是阶段性的、能够消除的、无刺激性的气味。堆味通过良好的仓储，一般在两三年左右就能慢慢退去。

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2、 仓味

仓味，茶叶入仓储存后吸收产生的味道。茶叶存放久了多少都会带一些茶叶本身以外的一些味道，只是程度多或少的问题罢了。如果仓库缺乏空气流通，或者设施不完善，茶叶堆放不合理，很容易吸收仓味。

通常口感上的理解，仓味一般就是指令人不悦的杂味了，最直接的表述就是“陈旧味”，像老房子很久没人住，或者衣服在阴雨天没能及时干透的那种让人不舒服的味道。

仓味在醒茶后，是否能够退散，取决于其轻重。有的仓味醒醒茶基本就感觉不出来了，如果是在存储过程中受潮严重的茶品，那它所附带的仓味，醒茶是解决不了的。

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3、 霉味

是茶叶受潮霉变，霉是东西腐败变质的一种不良气味，喝着会感到刺激、难受，甚至有恶心反胃的感觉。因此这也是鉴定陈味和霉味的标准。

4、 陈香

陈香是普洱茶在后期存储陈化过程中，继续发酵所产生的、各种令人舒服的气味统称。

品质优良的熟茶在正确合理的存储条件之下，其内含物质会继续进行发酵转化，使得普洱熟茶在合理期限之内滋味不断提升，会转化出药香、枣香、樟香等，而且好的熟茶，茶香都会比较纯正。喝着使人舒服，闻着使人心怡。

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本文分享自东家匠人：荣瑞祥匠心普洱