它享有淀粉之之王的美誉，记录着一代人童年的美好时光，你吃过吗？
说到广西美食，在每个人的心中都有不同的答案。如桂林人喜爱的桂林米粉，久负盛名的柳州螺狮粉，脍炙人口的梧州龟苓膏等等，令人数不胜数，垂涎三尺。
然而今天要将登场的主角是木薯。它有“淀粉之之王”的美誉，是世界近6亿人的口粮。木薯具有粗生易长、容易栽培、高产和四季可收获等优良特性，主要分布于广西壮族自治区、广东省以及海南省等地。
在粮食馈乏的年代，吃烤木薯便成为下地务农人们充肌防饿的最佳选择。当下地干活饿了，随手拔一棵木薯，将其放进碳火堆烤熟过后剥去黑色外皮便可以开吃。几根烤木薯下肚，瞬间觉得能量充沛，浑身是劲。
如果说烤木薯是人们解决野外肌饿的生存手法，那么水煮木薯便是人们填补粮缺的惊人之举。在上个世纪80年代，由于大米短缺，木薯也在为人们的主要口粮之一。
每当木薯成薯上市，在人们的脑海中，首先想到便是尝尝水煮木薯。首先将木薯刮去外皮，接着用水煮熟木薯，然后将木薯切成小块后放到冷水泡约6~8小时，最后将木薯块捞出沥水倒入锅中，加入适量的油，盐，姜泥，葱花翻炒均匀，盖上锅盖等1分钟，待姜中的辛味及葱的香味充分融入木薯中，一锅地道农家特色的水煮木薯便可以出锅开吃了。一家人围在一起，你一碗我一盘，吃得津津有味，其乐融融，这是当时农家生活乐趣的真实写照。
对于生活在当时的小朋友来说，木薯煎饼真是他们的最爱。将晒干的木薯打粉后，加入适量的水与糖搅拌混合成团，接着放进热油锅快速摊开，煎至两面焦黄便可以装盘食用。这种简单美味的木薯饼承载着父母对孩子的关爱，同时也记录着一代人童年的美好时光。
随着经济的发展，这种曾经是人们在物质馈乏年代的口粮之一的木薯早以变幻着身影来迎合人们的味蕾需求。例如秀色可餐的木薯汤圆，雪白无暇的木薯椰蓉糕，晶莹通透的木薯水饺，爽脆可口的木薯片等早以在人们的餐桌占有一席之地。
岁月轮转，时代变迁，改变了人们的味蕾需求，但不变的是人们对美食的喜爱之情。
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