美食推荐:五花肉炖茄子皮,五里香煎鱼,葱油淋鱼片的做法
五里香煎鱼
材料:草鱼1条、甜椒、豆豉、葱、精盐、料酒、味精、香油、花生油各适量。
做法:1.将草鱼去鳞、内脏洗净,去头尾、从背部用刀片开,加盐腌入味待用;甜椒切粒。
2.锅内注油烧热,放入鱼炸至金黄色捞出,入蒸锅蒸15分钟装盘待用。
3.锅内留少许油烧热,放入甜椒、豆豉炒香,加盐、味精、香油,淋在鱼肉上,撒上葱花即成。
葱油淋鱼片
材料: 黑鱼片 250克、葱 几根、姜 2克、蒜瓣 5粒;
做法:1.将葱姜蒜都切成末备用;鱼片洗干净,沥干水分,倒入5克黄酒拌匀,加入5-10克生粉,带上1次性手套抓匀;将鱼片浆上几分钟;
2.烧开一锅子水,将鱼片快速的一片片用手抓着投入到水中,这样做是为了防止互相粘连,看到鱼片发白变色即可捞出,大概半分钟不到的时间即可;
3.将鱼片装在盘中,将葱姜蒜末铺在上面,倒入适量的生抽;
4.烧开适量的油,选香味淡的油,如调和油等~将油烧至冒青烟,将油倒在葱上,发出吱吱响声即可;
五花肉炖茄子皮
做法:1.五花肉切成小块。
2.把五花肉焯水,控干水分。
3.茄子皮提前泡软备用。
4.锅中放油,爆香 八角 干辣椒。
5.下入焯好水的五花肉煸炒。
6.煸炒至肉色微黄。
7.加入 冰糖 酱油 料酒继续煸炒上色。
8.加入葱姜。
9.倒入汤锅,加开水没过肉。
10.大火烧开加入茄子皮,转小火烧至汤汁粘稠加入盐调味即可。
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