海鲜汤、鲜麻脆爽鱼肚、琥珀桃仁

【海鲜汤】

食材&配料：

虾100克、黑鳕鱼100克、扇贝70克、白洋葱100克、红辣椒100克、番茄200克、香菜20克、椰奶200克、蒜末20克、黄油20克、海盐15克、黑胡椒15克、橄榄油20克

做法：

1. 平底锅中倒入橄榄油和黄油加热，油热后放入蔬菜和蒜末烹制5分钟
2. 在锅中加入70克扇贝和虾以及全部黑鳕鱼烹制10分钟后加入提前切好的番茄和香菜叶
3. 烹制15分钟后放入盐和胡椒，并将锅中食材放入搅拌机搅拌，食材搅拌至顺滑浓稠的质地后加入椰奶，试味调味摆盘
4. 将剩余的海鲜放入锅中加黄油和橄榄油煎熟摆放在盘中，加入椰奶，最后用橄榄油和香菜叶点缀，加热后的海鲜汤在上桌后倒入盘中，提前倒怕凉了会腥

【鲜麻脆爽鱼肚】

食材&配料：

鱼肚300克、青椒圈20克、小米椒圈5克、苦苣5克、紫圆菜5克、青笋片打底20克、青花椒、葱丝、蚝油、生抽、白糖、辣鲜露、醋、二汤、味精、香油、麻油

做法：

1. 把鱼肚处理好飞水后入冰水中过凉控干水分后摆在青笋片上备用
2. 用青红椒圈和蚝油、生抽及其它调味料调味后加入二汤调匀
3. 用青花椒和苦苣还有紫圆菜和葱丝点缀即可

【琥珀桃仁】

食材&配料：

核桃仁、食粉、色拉油、熟白芝麻、麦芽糖、白糖

做法：

1. 锅烧水下入核桃仁和食粉煮3分钟过凉控水，放在不锈钢盘中备用
2. 麦芽糖用微波炉加热和白糖拌入核桃仁内拌匀
3. 锅中烧热油至4成热，下入拌好糖的核桃仁，小火炸干，炸至红褐色，起泡时倒出控油和糖
4. 倒在不锈钢盘内，用筷子拨开，撒入熟白芝麻晾凉后放入冰箱保存，随吃随取