清蒸甲鱼、鸡汁鲜虾百叶包、红扣围蹄鹌鹑蛋

清蒸甲鱼

食材&配料:

甲鱼、松茸、火腿、油菜心、枸杞、香菜、葱姜、花雕酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁

做法:

  1. 宰杀后的甲鱼洗净飞水烫皮,改刀飞水
  2. 注入矿泉水调味加松茸、火腿蒸20分钟
  3. 取出装盘,点缀枸杞香菜即可

鸡汁鲜虾百叶包

食材&配料:

千张、虾仁、梅肉、姜末、荠菜、鸡油、南瓜泥 、鸡毛菜、鸡汤、枸杞、盐、鸡精、鸡汁

做法:

  1. 主料辅料调馅料,千张改刀包入调好的肉馅
  2. 上蒸箱蒸8分钟取出走菜
  3. 用鸡汤调味,下百叶包煨3分钟装盘出锅即可

红扣围蹄鹌鹑蛋

食材&配料:

肘子、香菇、鹌鹑蛋、西兰花、盐、味粉、鸡粉、糖、花雕酒、上汤、蚝油、老抽、生抽、红曲米、花椒、八角、香叶、果皮、十三香

做法:

  1. 将肘子炙皮刷洗干净,用六成油温炸制
  2. 将香菇加调料和红扣料兑上汤烧开,慢火炖2个小时
  3. 炖制软烂后收汁装盘去骨勾芡即可
(0)

相关推荐

  • 北极虾Q蛋仔

    北极虾Q蛋仔的用料北极虾 300克 鹌鹑蛋 200克中筋面粉 100克 玉米淀粉 20克泡打粉 1克 橄榄油 20克鸡粉 1克 糖 15克盐 2克 黑胡椒 适量北极虾Q蛋仔的做法步骤1   将除鹌鹑蛋 ...

  • 脆皮黄金海鲜卷、橙汁金桔沙律黄金虾、清蒸鳕鱼配时蔬姜汁

    脆皮黄金海鲜卷 食材&配料: 墨鱼胶10克.鲜虾胶15克.蟹肉10克.黄米网6张.香芋5克.香芹5克.胡萝卜5克.蛋黄酱酱30克.炼奶5克.盐少许 做法: 把所有的原材料切成小粒备用 墨鱼胶和 ...

  • 一家三口的午餐,低脂味美,满满的蛋白质,吃得好还不怕胖

    我家的饮食越来越清淡了,尤其是到了夏天,更是以清淡为主.九岁的孩子在我的熏陶下,饮食也有了转变,清淡的食物以前对她来说就是三个字:不好吃.现在,她也能跟我一起面对着一堆清淡的食物大快朵颐了. 就拿今天 ...

  • 台湾夜市名小吃——虾扯蛋

    虾扯蛋的用料虾 24个 鹌鹑蛋 24个低粉 50克 澄粉 8克泡打粉 1.5克 清水 85克料酒 15克 盐 2克海苔碎 适量 油 适量虾扯蛋的做法 步骤1   准备食材. 步骤2   将面粉,澄粉和 ...

  • 川味,新派川菜

    椒麻脆鸡                                                             此菜结合了南京盐水鸭的制作思路. 制    法 1.把净清远鸡入沸水锅 ...

  • 醉香酱捞花蛤、鸡汁鲜虾千张卷、鲜马蹄烧牛尾

    醉香酱捞花蛤 食材&配料: 花蛤1000克.三色堇1片.白酒10克.蚝油30克.叉烧酱8克.生姜末8克.蒜末8克.米醋12克 做法: 把花蛤用葱姜料酒焯熟,捞出后过凉备用 把所有的调料兑在一起 ...

  • 卤鹅、鸡汁鲜虾萝卜丝、酱烧野生牛肝菌

    [卤鹅] 食材&配料: 鹅1只.葱2颗.姜1块.酱油1瓶.蚝油200克.料酒200克.冰糖100克.盐.香叶5片.八角5个.桂皮1块.干辣椒8个 做法: 鹅处理干净用椒盐腌制鹅肉腹腔30分钟, ...

  • 蚝汁鲜虾酥茄丁、木香米醋浸龙须、奶香果蔬煎三文鱼

    蚝汁鲜虾酥茄丁 食材&配料: 茄子300克.大虾仁100克.蚝油20克.生抽15克.老抽5克.番茄酱.鸡精.美极鲜.砂糖.香醋.白胡椒粉.花雕酒.啤酒.盐.生粉.干辣椒.水.葱姜蒜片.色拉油 ...

  • 芝士双薯、香煎澳带配脆蔬、鸡汁鲜蔬蒸鳜鱼

    芝士双薯 食材&配料: 紫土豆1个.黄土豆1个.芝士粉.芝士粉.开心果碎200克.蜂蜜.薄荷叶.奶油.糖.薄荷酱 做法: 把土豆去皮洗净切成块放入蒸箱蒸熟,捣碎后加入芝士粉.奶油.糖拌匀 薄荷 ...

  • 鲜辣杏鲍菇、香煎澳带配脆蔬、鸡汁鲜蔬蒸鱖鱼

    [鲜辣杏鲍菇] 食材&配料: 杏鲍菇.白芝麻.食用花草.鲜味汁.鲜辣汁.蚝油.蜂蜜.孜然粉.辣椒粉 做法: 杏鲍菇洗净切成薄片,然后放入油锅炸至金黄捞出沥干油 锅内放入调好的味汁,炒匀后加入辣 ...

  • 泰汁鲜虾蛋炒饭

    泰汁鲜虾蛋炒饭的用料米饭 1大碗 鲜虾 150克鸡蛋 2个 荷兰豆 1把葱 2根 蒜 2瓣青柠檬(或柠檬) 1个 泰式甜辣酱 3汤匙老抽 半匙 鱼露(可选 ) 半匙料酒 适量 胡椒粉 适量盐 适量 芝 ...

  • 炭烧牛肋排、芦笋豆酱鸡、鲜虾煎酿香菇

    [炭烧牛肋排] 食材&配料: 牛仔骨500克.生抽.蚝油.砂糖.盐.乳猪酱.鸡蛋.洋葱碎.什香草.迷迭香.黑椒碎.胡萝卜碎.姜蓉.西芹碎.香叶.八角.椒盐 做法: 将牛仔骨洗净用毛巾吸干牛仔骨 ...

  • 玉米汁烧鲜虾,宰相私房鸡

    玉米汁烧鲜虾 这道菜的灵感来源于"芝 士虾球",我用东北人喜食的玉米来调味,更适合了北方人的口味需求,同时,卖相新颖,更多地吸引了现代 社会年轻的消费群体. 制作方法1.玉米粒罐头 ...

  • 今日菜谱|鲜虾珍珠芙蓉鸡、红汤浸鱼烧麦

    上期回顾 今日菜谱 [鲜虾珍珠芙蓉鸡] [红汤浸鱼烧麦] 鲜虾珍珠芙蓉鸡 食材:蛋清.鸡胸肉.虾.彩椒.水淀粉.木耳.牛奶.葱姜 调料:黄酒 大厨同款推荐 点击图片,即可购买 具体步骤 1.鸡腿肉切块 ...