适合开学季的6款热销产品，配方＋步骤，一次打包给你！
又到了开学季，在这个速食当道的时代，面包、常温点心等已成为学生党的早饭首要选择。如何更好地满足学生党对烘焙产品的需求，研发出适合学生的产品成为各大饼店研发师傅的首要工作。🎁文末有“樱皇日式面粉体验装”赠送福利一杯牛奶，一片吐司，开启当代学生的早餐之旅。面包店作为学生党最受欢迎的早餐打卡点，各位饼店师傅是否有所准备呢！学生党不仅是作为烘焙食品的主要受众群体，而且对于新产品、新口味的接受度也普遍较高。
（图片来源：网络）针对这两点，饼店迎紧追潮流、及时更新产品，推出适合学生党的产品。口感好、携带便捷、保质期长的面包产品一定能捕获年轻顾客群体。01. 柠檬蛋糕02. 樱皇米面包03. 香草卡仕达04. 马斯卡彭吐司05. 旋风黑米吐司06. 草莓双色吐司今日，我们就先为大家带来下面6款开学季爆款面包产品，兼具颜值和营养，更有超多卖点，跟着学习一下吧！///01柠檬蛋糕这款柠檬蛋糕加入了柠檬皮屑和橙子皮屑，以及柠檬汁、柠檬酱，柠檬香味尤为突出，搭配了杏仁粉制作，酸甜可口间还有一丝坚果香。
☞柠檬糖霜配方及制作步骤材料数量柠檬汁25g糖粉125g1、所有材料拌匀即可。☞ 柠檬果酱配方及制作步骤材料数量新鲜柠檬94g蜂蜜19g水188g细砂糖1105gNH果胶2.2g细砂糖237g1、将新鲜柠檬分四份去籽，去筋备用；2、将水倒入锅中，加入切片柠檬、蜂蜜和细砂糖1，直火煮到柠檬皮半透明状；加入混合均匀的果胶和细砂糖2搅拌均匀，再煮1分钟即可，冷却备用，放在冷冻冰箱保存。材料数量全蛋192g蛋黄48g蜂蜜60g转化糖8g柠檬皮屑（2个）20g橙子皮屑（1个）10g细砂糖192g樱皇精研日式低筋小麦粉120g樱皇精研日式面包粉60g杏仁粉60g泡打粉5g南顺双桃乳脂黄油150g柠檬汁11.2g柠檬酱20g糖渍柠檬皮22g淡奶油150g制作步骤：1、将淡奶油、南顺双桃乳脂黄油隔水融化，温度40℃；2、全蛋、蛋黄、蜂蜜和转化糖搅拌均匀，隔水加热至32-35℃；3、加入杏仁粉搅拌，加入柠檬汁，再加入过筛的樱皇精研日式低筋小麦粉、樱皇精研日式面包粉和泡打粉搅拌均匀；4、加入橙子皮屑和柠檬皮屑，再加入柠檬果酱和糖渍柠檬皮拌匀；5、将融化完成的黄油部分加入充分搅拌均匀；6、挤入磅蛋糕模具，7分满；7、烘烤，上火190℃，下火150℃，烘烤约40分钟，出炉脱出模具，冷却即可；8、表面淋柠檬糖霜，装饰即可。///02樱皇米面包这款樱皇米面包制作中用大米粉替代了部分面粉，不仅还原日式面包的醇浓麦香和细腻松软的内部组织的特性，同时还散发着淡淡的大米清香。师傅加入了整片黄油片，与红豆夹馅搭配，突出红豆醇香和面包小麦清甜。
☞ 配方及制作步骤材料数量樱皇精研日式面包粉800g大米粉200g砂糖50g盐12g鲜酵母30g酸奶50g蜂蜜50g水600g白油30g1、使用冰水（夏天约5度），除了白油和蜂蜜之外，其余都加入，慢速4分钟、快速4分钟后打至出厚膜即可下白油，慢速3分钟，看不见油脂再將蜂蜜慢慢加入慢速搅拌均勻，快速30秒左右，打至完全扩展后即可出缸；2、面团温度26℃，基础发酵60分钟；3、分割50克每个，松弛20-30分钟；4、整型成橄榄形，最终发酵50分钟；5、入炉，上火170℃，下火190℃，烘烤7-8分钟。在追求健康趋势的市场之下，米面包是很好的一款品牌特色产品，凸显健康风向，作为早餐更是不错选择。而且，饼店可以利用米面包产品线来增强品牌与客户间的粘性。///03香草卡仕达日式面包搭配香草卡仕达酱，奶香味中带着浓郁的天然香草味，顺滑香醇的质感。面包出炉后成品松软香甜，组织细腻，云朵造型的面包，颜值和口感都是一级棒，可爱造型深受学生党消费者喜爱！
☞ 配方及制作步骤主面团樱皇精研日式面包粉500g金像牌面包用小麦粉500g南顺双桃烤焙奶油120g干酵母10g细砂糖250g盐12g奶粉20g鸡蛋50g蛋黄100g水480g馅料美玫牌糕点用小麦粉60g南顺双桃乳脂黄油80g牛奶1000g香草棒1支玉米淀粉60g细砂糖250g蛋黄250g淡奶油100配料杏仁片适量一、馅料制作步骤1、将蛋黄打发至发白后，加入玉米淀粉、美玫牌低筋小麦粉搅拌至无干粉状的面糊。将牛奶、细砂糖倒入锅中后，将香草棒对开，刮入香草籽并放入香草荚，以小火加热至冒泡，取出香草荚。将牛奶香草混合物分两次倒入面糊中，搅拌均匀后过筛，并倒回锅中后加入黄油，以小火加热搅拌至粘稠状。倒入容器中，以保鲜膜贴面冷藏备用。二、面团制作步骤1、室温18℃、粉温15℃、水温10℃，将樱皇精研日式面包粉、金像牌吐司用小麦粉、干酵母、细砂糖、盐、鸡蛋、蛋黄、奶粉及水，以慢速搅拌3分钟后再以快速搅拌2分钟至6成筋度后，再加入金双桃乳脂黄油，以慢速搅拌4分钟快速搅拌2分钟至完全扩展阶段。2、面团温度27℃、发酵温度35℃，基本发酵40分钟；3、分割成80g/个；4、室温松弛30分钟；5、将松弛好的面团轻轻摊开，擀成长条形，挤上馅料后再包起来，整理成半圆形，再用刮板切3刀造型；6、温度35℃、湿度80%，醒发70分钟；7、烘烤前面团表面刷蛋液，放上杏仁片装饰；8、上火200℃、下火190℃，烘烤15分钟。///04马斯卡彭吐司师傅别出心裁在制作中加入马斯卡彭芝士，使得吐司呈现Q弹、松软、香甜，令人回味无穷。可搭配火腿鸡蛋，快速简易三明治，开启元气满满的一日。
☞ 面团配方及制作步骤材料数量樱皇精研日式面包粉1000g盐16g糖120g淡奶油100g鲁邦种200g水500g鲜酵母30g南顺双桃乳脂黄油50g南顺双桃焙烤奶油50g马斯卡彭芝士250g鲁邦种制作：1、元种：T65面粉100g+葡萄菌水100g；第一次：元种200g +T65面粉100g+水100g；第二次：第一次的全部量（400g）+T65面粉100g+水100g；第三次：第二次的全部量（600g）+T65面粉100g+水100g；制作步骤1、除南顺双桃乳脂黄油外，将所有原料搅拌至基本拓展；然后加入南顺双桃乳脂黄油与马斯卡彭芝士，搅拌至完全拓展；2、面团温度27℃，基础发酵70分钟；3、分割150克／个，松弛30分钟；4、擀开卷起松弛10分钟，再擀开卷起；入模具，发酵温度34℃，湿度75%，发酵至8分满；5、进炉，上火170℃，下火240℃，烘烤28分钟。///05旋风黑米吐司旋风黑米吐司加入了特制的黑米馅，松软可口，健康加倍，早餐首选，唤醒味蕾！
☞ 配方及制作步骤面种金像牌吐司粉3500g鲜酵母70g水2000g鸡蛋500g牛奶500g1、将金像牌吐司粉、鲜酵母、鸡蛋、牛奶全部一起拌匀，放进发酵箱发80分钟。黑米馅水300g白砂糖800g金双桃牛奶味液态油600g黑米粉1000g紫米馅1、将水、白砂糖、金双桃液态油煮开；2、电磁炉或煤气灶关至小火加入黑米粉拌匀关火凉冷备用。主面团金像吐司粉1500g白糖800g改良剂25g奶粉250g盐50g南顺双桃乳脂发酵油600g水200g鲜酵母30g1、除南顺双桃乳脂发酵油以外的原材料包括面种部分，搅拌至面筋扩展到70%；2、改用慢速加入乳脂发酵油拌匀，快速搅拌至面筋充分扩展；3、松弛10分钟，分割1000克／个；4、将1000克面团擀开（可以用擀面锤直接擀开，表面抹300克煮好的黑米馅）四折两次，也可以将分割好的1000克面团冷冻用开酥机四折两次擀开卷起，切五个放入1000克模具醒发；5、烘烤：上火200℃，下火200℃，烘烤40分钟。
///06草莓双色吐司这款草莓双色吐司不仅有高颜值，口味也是相当浓郁。中间加入了糖渍草莓干，与松软香甜的吐司完美融合，酸甜可口，开启美好一天。
☞ 配方及制作步骤面团 材料樱皇精研日式面包粉500g金像牌精研日式面包粉500g盐18g糖100g牛奶100g水500g鲜酵母25g南顺双桃乳脂黄油80g蜂蜜50g粉色面团原色面团600g红色素微量火龙果粉8g糖渍草莓干草莓丁200g草莓果茸40g蜂蜜40g1、除南顺双桃乳脂黄油外所有原料搅拌至基本拓展，然后加入南顺双桃乳脂黄油外搅拌至完全拓展，取出1/3面团调成粉色，然后两种面团大概拌匀一下；2、面团温度27℃，基础发酵70分钟；3、分割125克／个，松弛30分钟，擀开卷起，松弛10分钟，擀开卷起；4、入模具34℃，湿度75%，发酵至8分满；5、上火170℃，下火240℃，烘烤17分钟。
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樱皇精研日式面包粉- 100%进口小麦，粉质细腻有光泽;- 做出来的面包吸水率好、保水率高、弹性和延展性都很出色。
金像牌精研日式面包粉- 以0.38%低灰分、<0.2%低纤维，细腻白亮的粉质，达到日本“特等粉”的至高品质标准;-面团更筋道、吸水性更强、熟化度更高，面包组织细密、口感绵柔。
樱皇精研日式低筋专用小麦粉-日本长路粉精研制粉工艺，100%进口优质小麦，粉质呈天然的白色，细腻且富有明亮的光泽及自然宜人的味道；- 操作顺滑无颗粒，有良好的膨胀性；- 口感非常细腻，气孔绵密细小，松软有弹性，不粘牙，化口性极佳。☞ 如需预定产品请拨打客服电话：4008373388