美食推荐:青椒炒肉丝,韭菜鱿鱼须,滑蛋裹牛柳的做法

韭菜鱿鱼须

食材:韭菜一把、鱿鱼须适量、酱油、味精、料酒、十三香粉、精盐

做法:

1.韭菜择洗干净切段,鱿鱼须切条备用

2.锅内烧热水,将鱿鱼须烫过捞出过冷水,最后沥干待用

3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒片刻

4.加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒均匀

5.最后放入韭菜大火翻炒即可出锅

滑蛋裹牛柳

原料:鸡蛋4个、牛柳300克、青葱2根、红辣椒1根

调料:料酒1汤匙、酱油1汤匙、色拉油1汤匙、淀粉1汤匙、盐1茶匙、醋2汤匙、糖1汤匙、鸡精1/4茶匙

做法:

1.将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟

2.鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌均匀备用

3.青葱洗净后切碎,红辣椒去蒂后洗净切碎备用

4.炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出

5.等到牛柳稍微冷却后,倒入鸡蛋液中

6.炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液

7.用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后关火即可

青椒炒肉丝

食材:青椒2个、猪里脊肉300克、姜、蒜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、料酒5g、盐、糖、水淀粉

做法:

1.将青椒去芯洗净后切成丝,姜蒜切末

2.里脊肉顺纹理切成丝放入碗内,加老抽、料酒、生抽、一半糖抓匀腌制

3.炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到变软出锅

4.再次烧热锅,倒入少量油,爆香姜、蒜末

5.倒入肉丝快速炒散,约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀

6.最调入盐与糖炒匀后,淋入水淀粉勾薄芡,即可出锅装盘

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