内行人吃火锅顺序,不是先涮肉和蔬菜

到了寒冷的冬天,火锅肯定成为不少人必吃的美食,无论大江南北,人们似乎只要有一口能加热食物的锅,就能吃上一顿热腾腾的火锅。

.........................

中国的火锅文化博大精深,虽然如今一说到火锅,大家就会想到川渝的麻辣火锅,但还有其他地区的火锅文化,同样值得我们了解。

.........................

.........................

大家都爱吃火锅,那么吃火锅的顺序是什么样的呢?不少吃货有自己的见解,但不同的火锅,有着不一样的进食顺序。

事实上,很多地区的火锅并不是先涮肉和蔬菜,掌握正确的吃法顺序,服务员不敢轻视你,因为他会知道,这是内行人的吃法,要好好服务才行。

老北京涮羊肉铜锅

.........................

先来说火锅的老祖宗——老北京涮羊肉铜锅。作为中国火锅文化的鼻祖,老北京涮羊肉绝对是历史最悠久的美味。

吃涮羊肉锅先涮入的不是羊肉片,而是“羊尾油”。羊尾油,其实是羊尾巴上的纯肥肉,涮入清水铜火锅中,会让清水里带着点油水,再涮其他部位的羊肉吃,会更香。

.........................

.........................

涮好了羊尾油,你就要下入一盘“手切羊肉”,一定要注意,菜单上会标注着“手切”,那一定要尝尝。

手切羊肉要做到最基础的一点,就是“倒盘不洒”,肉牢牢粘在盘子上,倒扣也不会掉下来。还有一点,羊肉下入锅中,盘子上不能有一点血水,那才是有技术的“手切羊肉”。

重庆火锅

再来说火锅的佼佼者——重庆火锅。重庆人喜欢在火锅中涮入各种下水和内脏,例如毛肚、鹅肠、牛肝、腰片、千层肚、郡肝等等,重庆火锅又有一个特点,越正宗的店越喜欢九宫格火锅,所以不仅要注意下入的食材,还要注意下入哪个格子中。

首先要把块状的肉食放入边上的几个格子里,边上的格子火力小,能久煮,这些地方要放入的就是香菜丸子、脑花、血旺、老肉片,这些食材越煮越香越好吃,所以一开始就把它们下入锅中,不用管,等到吃到尽兴的时候,再把它们捞出来。

潮汕牛肉火锅

最后说火锅的小清新——潮汕牛肉火锅。潮汕的牛肉火锅用自己独特的美味,和对牛肉上乘质量的把握,在火锅界里闯出一片天地。

吃牛肉火锅,和老北京涮羊肉锅完全相反,要先吃清淡再吃油腻,如果一开始吃肥肉,汤底会变得油腻,影响口感。

所以吃潮汕牛肉火锅的时候,要先肉后菜,而且肉必须是先瘦后肥,所以涮肉的顺序应该是嫩肉、三花腱、五花腱、匙柄、匙仁,接着到了有肥肉的部分,涮入雪花、吊龙伴、吊龙、胸口朥。

到了胸口朥的时候,已经是胸口的肥油和肥肉了,汤变得油腻,可以涮入清爽的蔬菜了。

看到这里,相信大家对火锅也有了一定的了解。中国还有很多火锅文化,比如内蒙古的羊肉锅,青藏高原的土陶锅,云南地区的菌菇锅,广东的打边炉,都是美味的火锅。

(0)

相关推荐

  • 涮羊肉全新攻略

    TIME PLUS 是我听华语广播联盟在全美十个城市播出的广播节目. 欢迎收听<TIME PLUS>节目时长:56:59 立冬,是二十四节气中的第十九个节气,也是冬季的第一个节气.冬季是享 ...

  • 吃喝玩乐在京城-北方最正宗的火锅

    一提起火锅,我们想到的就是麻辣鲜香的四川火锅.幅员辽阔的中华大地上,华南地区的潮汕火锅,黔西南的酸汤火锅,云南的菌子火锅,北方的铜锅涮肉.各有各的特色. 老北京涮羊肉是正宗老北京火锅的风味,采用铜锅炭 ...

  • 冬天来了,涮肉还会远吗

    古语有云:"不节不食".这里的节说的是"时节"."时令"的意思,也就是什么时令吃什么食物.古人不像咱们现在,有先进的食品工业和保鲜技术,&q ...

  • 吃货火锅图鉴!此生必吃的8个宝藏火锅,原来都那么好吃

    『火锅』一提到这个名词, 热情.火辣.温暖. 等词语也会同时浮现在人们的脑海中. 中国人对火锅的热爱和追求从未停止过, 它是中国独创的美食,历史悠久, 今天,小编将给大家献上一份火锅大全, 带你走进火 ...

  • 吃火锅时,为什么要在肉下面垫一片生菜?真相来了

    科普中国 中国科协科普工作官方微平台6小时前 对于爱吃的人来说 没有什么烦恼是一顿火锅解决不了 如果不行 那就来两顿! 炎热的夏天 吹着空调 来一顿热辣的火锅 再配一口清爽的酸梅汤或汽水 整个人都能快 ...

  • 吃火锅有讲究,先下肉还是鱼虾?

    大家期待已久的<团团帮你问>第二集来啦!!今天团团帮你问的是中国传统特色美食之一的火锅.说起火锅,那可是不少人的心头爱,四川麻辣风味,潮汕牛肉火锅.云南菌子火锅...... 来自天南海北的 ...

  • 吃火锅时,为什么要在肉下面垫一片生菜?

    对于爱吃的人来说 没有什么烦恼是一顿火锅解决不了 如果不行 那就来两顿! 炎热的夏天 吹着空调 来一顿热辣的火锅 再配一口清爽的酸梅汤或北冰洋 整个人都能像汽水一样 快乐得冒泡啊 不管是重庆火锅.成都 ...

  • 先吃饭or先喝汤?吃火锅先涮肉or先涮菜?第1条就错了

    本文专家:章肇敏,食品科学硕士,高级工程师 本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任.教授 衣食住行,是人一天必不可少的. 先来说吃,很多人可能都没吃对. 想想你自己平时吃饭,先吃饭还 ...

  • 有了这碗蘸料,吃火锅再也不用愁了,涮啥都香,教你详细配方比例

    现如今,火锅是一种非常受欢迎的美食,尤其到了冬天的时候,火锅更是一座难求,很多重庆女孩子聚会,就喜欢去吃火锅,据不完全统计,最多的一个女孩,光冬天吃火锅的次数,就达到了50次,我个人也是非常爱火锅,但 ...

  • 吃火锅 这样涮更健康

    东南大学附属中大医院临床营养科 夏朋滨 在寒冷的冬天,来一顿热腾腾的火锅,仿佛一切都变得美好了.看着锅里翻滚的红油,咕咚咕咚地冒泡,绝对是件温暖的事情.但是如何吃火锅才更健康呢?简单!以下几点须记牢. ...

  • 老北京吃涮肉锅子有多少讲究?别再把火锅吃成乱炖

    北风透,吃涮肉.冬天正是吃涮羊肉的好时候,可怎么吃才是羊肉火锅的正确打开方式呢?作为北派火锅的"圣地",四九城的吃法,真有必要了解一下,别再把火锅吃成乱炖了. 首先,老北京根本就不 ...

  • 天寒吃火锅:火锅的历史公案,与涮肉的悲欢离合

    如果懒得看文字可以听语音版哟~↓↓ (在 [喜马拉雅FM] APP 中搜索"大锤说史"关注收听过往节目) 大锤发福利啦 #拿8元红包,仅需两步# 1. 下载[一淘]APP(阿里旗下 ...

  • 98元一大锅,20多种涮菜免费吃!在南阳吃火锅真便宜?!

    最近 南阳人的朋友圈很热闹 到处都是关于火锅的优惠促销 吃货们乐开了花 终于不怕吃火锅太贵了 但是 有一种比川渝火锅更过瘾的美味 那就是物美价廉的鄂宜火锅 绝对是妥妥的百吃不厌 一炉,一锅,一群人围坐 ...