做猪皮冻时，猪皮焯水后就煮是大错特错！多加1步，猪皮清澈透亮

最近天气特别干燥，皮肤很容易起皮，这几天家人就叫我做点猪皮冻吃，大家都知道猪皮冻含有丰富的胶原蛋白，而丰富的胶原蛋白能帮助我们肌肤锁住水分，从能而减少皮肤的起皮！虽然猪皮冻很好吃，但是很多人就是做不好猪皮冻，据我了解，很多人做的猪皮冻特别黑，而且闻着一点还不香。以前还有专门做大厨的朋友请教我猪皮冻的做法呢！后来我和这位大厨详细交流后，发现了问题所在，而这个问题很多人都会犯！很多人做猪皮冻时的，都是将猪皮先焯水，然后将焯水好的猪皮直接煮，其实这种做出是大错特错，而要想猪皮冻做的清澈透亮，只需要在以上步骤多加1步就可以了。所以今天我要把正确的猪皮冻做法告诉大家！

所需食材：猪皮1斤、料酒8ml、老姜10克、大葱段10克、食盐、凉白开少许！

制作方法：

1.首先将买回来的猪皮放入到清水中浸泡1小时，然后将老姜、大葱、料酒、猪皮全部放入到锅中，等水煮开后，将猪皮捞出，放入到冷水中进行快速降温。如果喜欢好吃香味重的猪皮冻，煮猪皮时可以在锅中放入1个八角、3片香叶和猪皮一起煮，不要放丁香、草果之类的香料，会导致猪皮发黑的！

2.猪皮冷却后，再将猪皮放入到另一盆冷水中，再加入适量的食盐，将猪皮反复的刷洗3-5遍，同时将猪皮上多余的肥肉去除掉，接着接着将猪皮切成条状。洗猪皮时需要反复的换水洗，这样就能使猪皮没有任何的腥味。

3.最后将猪皮、水、食盐全部放入到锅中，大火将水煮开，然后改小火继续炖煮40分钟左右，直到猪皮煮的非常软后，将猪皮和锅中的水放入到碗中，盖上保鲜膜，耐心等待12个小时，猪皮冻就做好了。煮猪皮时，猪皮一定要煮烂，一般40分钟就可以将猪皮煮烂，特殊情况可能需要50分钟。

做猪皮冻的诀窍：

1.做猪皮冻时，猪皮焯水冷却后，需要再将猪皮放入到食盐水中浸泡，然后反复的搓洗3-5遍，这1步可以将猪皮中的黑色素和腥膻味完全去除，只要多加了这1步，做出来的猪皮冻只有香味，没有一点腥膻味！

2.煮猪皮冻时，一点要小火慢慢的煮，猪皮虽然很难煮软，但是只要小火煮40分钟，猪皮就会软，完全没有必要用大火煮，如果家里有高压锅的，可以将猪皮放入到高压锅中煮15分钟。

做猪皮冻时，猪皮焯水后就煮是大错特错！多加这1步，猪皮清澈透亮。以后大家做猪皮冻时，只要将焯水好的猪皮放入到盐水中反复搓洗3遍，然后将猪皮上的肥油去掉，相信大家都能做出清澈透亮的猪皮冻！