香煎脆皮鸡配羊肚菌汁、白汁牛小排、香煎鳕鱼配蔬菜

香煎脆皮鸡配羊肚菌汁

食材&配料：

三黄鸡、小洋葱头5个、羊肚菌8个、蒜瓣3个、细叶芹、百里香、奶油500克、牛肉粉50克、油100克、盐20克、胡椒粉10克、鸡汤100克、橄榄油30克、淀粉20克、白葡萄酒25克

做法：

1. 把三黄鸡去骨后清洗干净，放入白葡萄酒和盐、胡椒粉调味，加入百里香、蒜蓉、小洋葱块、橄榄油搅拌一下腌制20分钟即可
2. 三黄鸡放入一点淀粉腌制，锅中煎鸡上金黄色，烤箱195度放入奶油和羊肚菌一起烤20分钟即可
3. 小洋葱碎炒香后加入羊肚菌碎炒，放入奶油后加入牛肉粉，放入盐和胡椒粉调味
4. 垫底放入奶油汁、鸡肉，放入羊肚菌，加入蒜蓉和小洋葱块即可

白汁牛小排

食材&配料：

牛肉100克、白蘑菇1个、宝塔菜1块、手指小胡萝卜1根、甜豆仁30克、小苗和花适量、洋葱碎30克、盐、白胡椒粉3克、橄榄油40克、奶油100克、水500克、黄油50克

做法：

1. 把牛肉飞水后煮一下，冲洗干净后放入锅中煎制一下备用，锅中加入水煮牛肉放入蔬菜煮开锅，关小火后炖45分钟，牛肉和牛肉汤分开备用
2. 锅中加入水，放入盐烫蔬菜8分钟，放入盐、胡椒粉调味，加入橄榄油拌匀装盘备用
3. 牛肉汤调味，放入盐和胡椒粉放入奶油调味摆盘，放上牛肉，用苗和花点缀即可

香煎鳕鱼配蔬菜

食材&配料：

鳕鱼180克、手指胡萝卜1根、手指紫色胡萝卜1根、茴香头块1块、菠菜叶子4片、花和苗适量、大胡萝卜1根、柠檬1个、盐5克、胡椒粉3克、橄榄油10克、白葡萄酒10克、奶油15克

做法：

1. 把鳕鱼清洗干净后加入盐、胡椒粉调味，放入不粘锅中煎上色备用，再放入烤箱195度烤8分钟即可
2. 锅中加入水煮手指小胡萝卜和茴香头块煮5-10分钟，放入盐、胡椒粉翻炒均匀备用，菠菜叶用油炸酥控油备用
3. 大胡萝卜榨成汁煮开，放入柠檬汁、盐、胡椒粉调味，加入奶油摆盘
4. 盘底放入鱼汁，放上香煎鳕鱼，摆入蔬菜，用苗和花点缀即可