青山学34道营养美味，不一样的味道不一样的享受，一起试试吧
粉丝牡蛎
做法1.牡蛎洗干净 用蒸鱼豉油腌制半小时
2.粉丝用温水泡好
3.蒜末用热油炸出香味 加入蚝油 蒸鱼豉油 搅拌均匀
4.用筷子把粉丝盘好 摆在盘子里每份粉丝上面放一个牡蛎
香菜酱拌牛肉
主料：牛腱肉；香菜；蒜瓣；
配料：盐；干红辣椒（可不放）；八角（可不放）；香葱；花椒（可不放）；蒸鱼豉油；蚝油；辣椒油；麻油；食用油；
做法
1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水（没过牛肉为准），大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。
2、煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。
3、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。
外婆家的丸子煲
原料：包装素丸子400克，发好木耳、水晶粉各50克，葱花、姜末各30克，野山椒末15克。
调料：
八角8克，盐4克，味精6克，胡椒粉5克，酱油7克，十三香3克，鲜汤300克，色拉油50克，芡粉适量。
做法：1、木耳焯水，捞出过凉，待用。
2、锅入色拉油烧热，下入姜末炒香，然后下入八角、野山椒煸香，接着下入鲜汤、酱油、素丸子、木耳、水晶粉，烧开后用盐、十三香调味，在出锅前入胡椒粉、味精，然后勾芡，装入烧热的煲仔中，趁热走菜。
酱烧老豆腐
材料：老豆腐300克，瘦肉100克，红青椒各1个，豆瓣酱2大勺；花生油适量，老抽1勺，淀粉1勺，蚝油1勺；
做法：1、老豆腐切长条（厚度约1CM左右），然后用清水浸泡；
2、青红椒切粒；瘦肉切肉沫，倒入1勺生粉腌制；
3、沥干老豆腐水份，热油锅，倒入花生油（油量要多）把老豆腐放入去炸至金黄后盛入盘中控干油份；
4、锅底留油，把瘦肉倒入锅中翻炒颜色变后加入辣椒粒；
5、倒入炸好的老豆腐（转小火），加2大勺豆瓣酱，OK出锅了
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：扇贝、粉丝、蒜蓉、姜丝、龙口粉丝、葱花、盐、白胡椒粉、白酒、色拉油、鲜味生抽；
做法
1.扇贝先用牙刷刷干净外壳；
2.用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下；
3.贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除；
4.裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）；
5.只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄；
6.取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了；
7.龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用；
8.在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀,腌制待用；
9.起个油锅,把蒜蓉煸香；将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；
10.把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；
11.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；
12.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花；
13.干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，嗞啦一声后，即可开动啦；
肉酱蒸茄龙
用料：长茄子两条、肉馅150g、蚝油适量、料酒适量、姜葱适量、大蒜适量、白糖适量、食盐适量、淀粉适量、生抽适量；
做法
1.主要食材：猪肉馅、长茄子；
2.肉馅中加入葱姜末、食盐、味精、料酒、生抽、食用油、香油，朝一个方向稍稍搅打上劲。
3.拌好的肉馅。长茄子洗净，去蒂。
4.切成夹刀片。切八到十刀断开。（如果觉得有难度，那就和我一样，就是两边摆根筷子随便切，只要掌握住厚薄就行了。
5.切好的茄子每片之间塞满肉馅。酿好肉馅的茄子。
6.所有茄子依次酿好肉馅，水沸后，放入蒸锅，大火蒸10分钟。
7.蒸好的茄子；蒸好的茄子取出，码入盘中。
8.炒锅放底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入蒸茄子的汤汁，如果汤汁太少，适当加些水。
9.放入味精、和一小勺白糖。加入小半碗水。加入蚝油拌匀。锅中的汤沸后，用水淀粉勾芡。
10.炒至芡汁明亮关火。用手铲把汤汁浇在蒸好的茄龙上即可。
11.用葱丝和红椒稍稍点缀一下，上菜啦！
小贴士：切夹刀片的时候，如果觉得有难度，可以用两根筷子放在茄子两边。
调制馅料时候已经放入底味，在后边制作芡汁的时候，蚝油也有咸味，食盐可以不放或少放。
红烧豆腐
食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量
做法：
1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。
8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。
香辣手撕羊头
原料:羊头1个（重约1千克）
调料:色拉油1千克（约耗60克），川式卤水2千克，A料（美极鲜味汁、蒸鱼豉油、辣鲜露各3克，味精、鸡精、胡椒粉各1克），拍碎的大蒜100克，小米辣椒条、花椒油各5克，圆葱条20克，香醋10克。
制作:
1.羊头处理干净，略微焯水后放入湘式卤水中，大火烧开，改用小火卤至成熟捞出，片下羊肉，撕成条，羊头骨放入盘中造型，羊脑留作他用。
2.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入羊肉条，小火快速拉油，捞出控油。
3.锅内放入花椒油，烧至六成热时，放入拍碎的大蒜、小米辣椒条、圆葱条，爆香后放入羊头肉条，用A料调味，烹香醋，出锅装入盘中。
饭团
1、糯米，大米1:1比例蒸熟
2、在保鲜膜上将饭压平
3、饭上放一根油条，素肠，榨菜，握紧即可
香辣干锅土豆排骨
材料： 排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米辣椒、青尖椒、红花椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县豆瓣、芝麻；
做法：
1.买精排，斩成小块，洗净，放入大碗中加清水静置10分钟，滤去血水，再次冲洗干净备用。
2.准备炒料：大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶，土豆切小块浸入清水中。
3.排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均，腌制30分钟。
4.锅热油热，大火下腌制好的排骨煸炒至熟后，再炒至水分煸干，最后炒至色泽微微金黄。这时锅内会剩下一些油，排骨沥干油后捞出备用。用上一步剩余在锅里的热油，直接下土豆小块炒至微微金黄。
5.锅洗干净，重新倒油，油热后，转为中火，下入两大勺郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片，爆香。
6.加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微干，加入洋葱、青尖椒段、大葱葱白段继续煸炒，炒至较干，加入一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精，起锅装盘。
7.最后，撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧绿的叶子、再摆上几个没有炒过的干辣椒，红红绿绿得很是好看
珍珠丸子
原料：猪肉馅 200克、糯米 200克、豆渣 150克、鸡蛋 1个、胡萝卜 半根、葱 适量、姜 适量、枸杞子 少许、白糖 3克、生抽 20毫升、食盐 2克、料酒 20毫升。
做法：1、长糯米提前泡发2小时左右。
2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味。
3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀。
4、敲入一个鸡蛋。
5、顺着一个方向用力的搅拌至上劲。
6、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆。
7、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米。
8、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以。
9、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右。
爆炒牛肉
材料：牛肉、料酒、胡椒粉，盐，淀粉、青红椒、葱、姜、蒜
做法：1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
营养小鱼圆
材 料：胡萝卜1个、鱼尾巴1条(草鱼的后半段)
做 法：1.鱼段去皮去骨;
2.将肉切成小块，加入胡萝卜片、盐、葱、姜、味精，加一点水，更嫩更好打，放到料理机做成肉糜;
3.倒出来放到碗中加生粉继续顺方向搅拌，静放20分钟更劲道，之后做成小圆放到汤中即可。
荷叶粉蒸肉
做法1.准备好材料，猪肉切成小块。
2.五花肉用生粉，少许盐拌匀腌制十分钟。
3.倒入蒸肉粉，搅拌均匀，使 每一块肉都均匀地裹上粉。
4.荷叶用水浸泡一会，泡软后晾干，把肉铺在荷叶上面。
5.荷叶两边向中间对折，包好。
6.放入锅内，大火蒸30分钟即可，如果肉多蒸的时间就延长点。最后洒上葱花即可。
韭菜炒香干
做法1.先来一张成品图。
2.准备食材，如图所示。
3.韭菜洗干净切成段。
4.香干切丝。
5.洋葱切丝，红辣椒切丝，大蒜切片。
6.冷锅热油。
7.油烧热放入花椒爆香。
8.待花椒爆香捞出来丢了，放入洋葱丝，大蒜片，红辣椒丝。
9.加入适量生抽，适量蚝油快速翻炒。
10.加入一点点水，防止糊锅。
11.加入韭菜段，香干丝爆炒至断生，加入适量蘑菇精。
12.盛盘上桌，开动吧，味道不错哦！
香辣毛血旺
做法：1、准备食材：鸭血、黄豆芽、方火腿、黄喉、黑百叶、火锅底料、郫县豆瓣、干小红辣椒、花椒、盐、黄酒、大葱小香葱、清鸡汤或清水、姜片。
2、将鸭血、方火腿切片，百叶洗净清洗干净，切成丝。
3、将黄喉切小片，黄豆芽清洗干净，干辣椒用剪小段倒出籽。
4、将小香葱切碎，大葱切成葱花、葱段备用。
5、锅中倒入水，放入葱段、姜片烧沸。
6、放入鸭血片、黄喉片、百叶丝汆煮约一二分钟左右捞出备用。
7、锅中倒入油，烧五六成热，放入葱花爆香。
8、放入黄豆芽、盐翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。
9、锅里放入油，烧热将重庆火锅、郫县豆瓣底料放入锅中。
10、大火炒化调入黄酒、鸡汤或清水，烧沸依次放入火腿片、鸭血片、黄喉片。
11、煮约四五分钟放入百叶丝，再煮约一二分钟关火，连汤带水倒入容器中。
12、炒锅里倒入油，微热将干辣椒小段、花椒放入。
13、转小火慢慢炸出香味关火，淋在做好的血旺上，撒点香葱碎即可。
宫保鱿鱼
原料：鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜
做法：
1.鱿鱼清洗干净，切好。
调宫保汁：酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用；
2. 煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分；
3. 不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可
酸菜鱼
食材 ：鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒
做法
1、准备好材料，鱼让店家杀好，酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜
2、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时
3、热锅凉油，下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒
4、注入骨头汤，煮开、加入鱼骨，鱼尾
5、煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中
6、另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可
蒜香魔芋蒸秋葵
食材清单
秋葵 5根、魔芋丝 1盒、大蒜 5瓣、植物油 20克、盐 5克、蒸鱼豉油 20克
烹饪步骤
步骤1、魔芋丝洗净沥干水。
步骤2、摆入盘中。
步骤3、秋葵去蒂，对半切开
步骤4、切面向上，平放在魔芋丝上面
步骤5、大蒜拍扁切成末。
步骤6、起锅，放入油，待油7分热时，放入蒜末
步骤7、小火，翻炒至蒜末金黄色
步骤8、倒入蒸鱼豉油
步骤9、放入盐
步骤10、倒入少量清水
步骤11、煮开锅后关火
步骤12、将蒜蓉淋在秋葵上
步骤13、放入上汽的蒸锅，中火蒸5分钟即可
小炒羊肉
食材：羊腿肉250g；蚝油（腌肉用）4g；老抽（腌肉用）2g；玉米淀粉（腌肉用）3g；色拉油（腌肉用）5g；青红辣椒各80g；蒜瓣15g；香菜20g；蚝油+生抽一共10g；油适量
做法
1、羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。我们食材包里配送的是腌好的，可以直接下锅。将青红辣椒洗净晾干水分，切成段备用。青菜切段。
2、炒锅大火烧热，加入少许油（约10g），倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。
3、将羊腿肉盛出，锅中剩下的油留着，将蒜瓣拍一下放入，青红辣椒也一同放入，大火煸炒1分钟30秒。
4、接着把羊腿肉再倒回锅里，加入蚝油和生抽，大火翻炒30秒左右。随即关火，最后放入香菜，翻拌一下即可出锅。
卤五花肉
做法1.准备好五花肉，洋葱，大葱段
2.五花肉过下水洗净，切3小段，每一段都均匀地抹上盐，腌制20分钟
3.锅里放入少许油，放入五花肉煎上色，中途记得翻面，小心油溅出，可以用锅盖挡住
4.煎至四周微黄盛出
5.锅中放入洋葱，大葱段，蒜瓣，姜片，盐，料酒，蚝油，六月鲜酱油，蒸鱼豉油
6.将五花肉放在上面
7.加入适量水，大火煮50分钟，中途记得翻面加水，剩少许汤汁，小火煮20分钟收汁
8.汤汁变浓郁啦，取出五花肉
少油版烧茄子
所需食材：圆茄子1个，青椒1个，彩椒1个，甜面酱3勺，白糖1勺，盐1克
做法：
1.茄子切成小丁。茄子不要去皮，带皮更营养。
2.彩椒和柿子椒切丁备用。
3.碗中倒入3勺甜面酱，1勺白糖拌匀。
4.锅中放适量油，倒入茄丁，加入1克盐，煸炒至茄丁变色变软。盛盘备用。加盐有助于缩短茄丁变软的时间。
5.另起锅，放适量的油，油热放葱姜蒜爆香，倒入甜面酱，小火翻炒，依次倒入彩椒丁和茄丁炒匀出锅。
红烧肉淋锅巴
带皮五花肉400克，锅巴150克，洋葱、鲜笋片、香菇各100克，葱段2克。
调料：
醪糟汁50克，红曲米30克，盐5克，海米粉4克，冰糖色10克，红油10克，老抽5克，料酒4克，色拉油500克。
做法：
1、带皮五花肉切成2厘米见方的丁，汆水，捞出冲洗干净。
2、锅入油烧至六成热，下五花肉炸香，捞出沥油。
3、鲜笋片、香菇汆水，捞出待用。
4、净锅入油烧至四成热，下入五花肉、冰糖色、老抽翻炒至上色，再加入清水700克、醪糟汁、红曲米、盐、味精、料酒，小火烧制45分钟，然后放入“3”，大火收汁，淋上红油，出锅装入大汤碗内。
5、把锅巴入六成油锅中炸至金黄香脆，倒出倒扣入另一大汤碗中，快速上桌后在客人面前淋入“4”即成。
木瓜排骨
材料：排骨、木瓜。
做法：1、木瓜去皮、子后洗净切成块；排骨洗净剁小块焯水备用。
2、炒锅烧热加油，放葱姜爆香后放入冰糖炒至金黄色，再倒入小排翻炒。
3、然后加入少量料酒、酱油及木瓜拌炒，加水，要没过材料，盖盖儿大火烧开再转小火焖45分钟左右。最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油出锅即可。
虾仁炒西兰花
材料：速冻虾仁、西兰花，蒜、酱油、生粉、鸡精、盐
做法：1.西兰花洗净后，用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药，注意头朝下浸泡。
2.虾仁解冻后洗干净，去掉背部肠线备用。
3.洗净的虾仁加适量酱油、生粉（或淀粉），腌制10分钟左右。
4.西兰花去掉粗茎，切成小朵，锅内加少许盐，待水沸后下锅焯至八成熟后捞出。
5.蒜拍碎备用。
6.锅中倒入少许油，下蒜末。
7.下虾仁翻炒至变色。
8.放入西兰花翻炒均匀，加少许鸡精即可出锅
蒜香排骨
食材：猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、白糖、椒盐
做法
1.排骨切成大约12厘米左右的长段，放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。
2.葱、姜切末，蒜捣碎。
3.洗净的排骨中加入生抽、蚝油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。
4.腌好的排骨抖到调料，用厨房用纸吸去水分。
5.锅中烧油，油温7成热放入排骨，转小火，炸至金黄，如果不知道什么时候是熟了。
6.锅中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。
7.倒入炸好的排骨，翻炒几下出锅即可。
8.准备一小碟椒盐，吃的时候可以沾点儿椒盐，非常美味。
豆腐脑
做法1.所有材料准备好！
2.锅里放入三碗水加入大料煮开！（做几个人量放几碗水）
3.淀粉加100克水搅拌均匀倒入沸水里，搅拌均匀！
4.倒入味极鲜与蚝油！
5.和豆腐用勺子轻轻舀出！
6.一勺勺全部舀入锅里！（要片大一些不要弄碎）
7.继续将韭菜花，冬菜放入锅里，轻轻搅拌！
8.加入盐！
9.关火倒入麻汁与香油轻轻拌均！
家常炖鱼
用料盐适量(涂在鱼身上)；姜丝；醋适量；蒜1瓣；辣椒2到3个；料酒适量；葱适量；酱油适量；糖依据个人口味；鲤鱼一条
做法汁做法：将姜切丝，放入几个红辣椒，倒入适量的料酒，酱油，生抽(或老抽)，蒜，添水，备用。
将锅烧热，倒油(大约1/3锅)，大火至有烟冒出，将鱼放入锅中，调至中火，此时不要动鱼身，轻轻摇晃锅，至鱼可以在锅里移动，翻面。
翻面后大概5～8分钟，在鱼身上喷适量的白醋，然后将调好的汁倒入锅中，并加入少许葱花。将锅盖盖好，炖3～5分钟，加入糖，胡椒粉等调味，盖好锅盖炖15～20分钟。
莴笋炒猪肝
材料：猪肝90克、莴笋150克、红干椒3个、青椒1个、生姜2片、葱6克、生抽1汤匙、淀粉少许、盐适量
做法
1、猪肝切薄片放入淀粉和生抽拌匀腌渍10分钟；将莴笋削皮以后削成滚刀块，
2、锅倒入油烧热后，倒入猪肝快速滑炒几分钟，炒至9成熟即可关火盛出来
3、锅倒入少许油，放入葱姜蒜、红干椒炸出香味，再放入莴笋和青辣椒爆炒1分钟，放入猪肝、盐继续翻炒一分钟即可关火装盘
酸辣土豆丝
食材准备：土豆、姜、葱花少许、菜籽油、青椒、干红椒、大蒜、花椒、醋、盐、辣椒油
做法：
1、土豆去皮切丝，青椒去蒂去籽切丝，蒜剁碎，干红椒切斜刀。土豆切好后放入清水中冲洗掉淀粉。
2、起锅加入菜籽油，冷油小火放入花椒炒香。捞出花椒粒，转中火，放入葱姜蒜爆香。
3、倒入沥干水分的土豆丝，加入醋，翻炒60秒。加入青椒丝、盐，翻炒均匀。加入蒜末，葱花，辣椒油翻炒均匀即可出锅。
香菇肉丝
材料：精瘦肉：2两 新鲜香菇：2两 黄瓜：一条 胡萝卜：半条 调味料：盐，酱油，淀粉
做法：1.精瘦肉切丝用少许盐、酱油、淀粉拌好；
2.香菇洗净撕碎，黄瓜，胡萝卜切片；
3.先把瘦丝炒熟，盛出备用；
4.再炒香菇，黄瓜，胡萝卜，最后然后加炒好的瘦肉丝，再炒几下即可。
黑椒牛骨
材料：牛仔骨、鲜木瓜汁、洋葱丝、葱白丝、红椒丝、小米辣、香菜叶、黑椒酱、雪碧、盐、鸡精
做法：1.将牛仔骨切成1厘米的厚片，冲水去血污，洗净，加鲜木瓜汁、雪碧、盐、鸡精腌制12小时。
2.锅置火上，入油烧热，放入牛仔骨、洋葱丝、小米辣炒香，黑椒酱煮3分钟捞出。
3.放盘中，加葱白丝、红椒丝，淋少许热油，点缀香菜叶即可。
西芹炒猪肉
材料：西芹300克，猪瘦肉200克，盐，油，酱油 1勺，生粉1勺
做法：
1猪瘦肉，洗干净，切片，放盐、酱油、油、生粉(生粉加清水调好)拌均，腌制十分钟
2洗干净浸泡5分钟，切片
3热锅，倒油，爆炒西芹五成熟
4热锅、倒油，爆炒瘦肉，六成熟
5把炒到成熟的西芹加入，放盐、炒均收汁
红焖羊肉
材料：羊肉、西红柿、胡萝卜、香料包（八角、小茴香、香叶、草果、花椒）、盐、料酒、酱油、白糖、醋、葱、姜、蒜
做法：
1.先把羊肉切成大块，用料酒和姜粉腌制。封好保鲜膜放入冰箱中冷藏4小时以上。
2.把西红柿和胡萝卜切块，葱切段、姜切片。准备好香料，顺手用高压锅烧一锅热水。
3.先热锅热油，炒香葱姜蒜，再放入羊肉翻炒。看到羊肉稍微有一点变色后，放入香料爆炒。
4.顺锅倒入料酒和酱油，酱油用生抽和老抽一比一调和。把炒锅里所有的材料倒入烧好水的高压锅里。
5.加入一些糖，把切好的西红柿放进去，大火烧一会。把浮末撇干净，盖上盖文火焖15分钟。
6.在高压锅里焖过的羊肉已经滑嫩可口了，这时再把羊肉翻回到炒锅中。小火慢收汤，同时加入切好的胡萝卜，这个过程大概需要半小时。
7.汤收得差不多的时候一边尝味道一边加入盐。最后在出锅前，转大火加入一点点醋搅拌均匀。
红烧茄子
做法：1、洗净茄子，去掉头部和尾部，切成滚刀状，泡在水里，去掉少许淀粉，排水后调匀。清洁头部和尾部，并将其切成段。
2、猪肉片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀，腌制10分钟入味。
3、将3汤匙油倒入锅中，倒入炸好的肉末粉，待用后放入白色果肉。
4、继续加10汤匙油，爆葱，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子软化水，约5～6分钟。
5、将炒好的猪肉倒入锅中，炒1分钟，撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油，即可食用！
香菇蒸鸡腿
食材：鸡腿，香菇，油，鸡粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油
做法：1.香菇用热水泡开洗净，，鸡腿去皮洗净，切块
2.鸡肉用生抽，麻油，鸡粉，胡椒粉，白糖，生粉拌匀，腌制30分钟
3.香菇切小块，铺在盘子里，鸡肉放在上面
4.锅中放入水，上蒸架盖上锅盖，大火烧开放入盘子，大火蒸15分钟出锅
嫩姜炒肉丝
材料：瘦肉150克；嫩姜50克；生抽1勺；料酒2勺；盐适量；淀粉1勺；老抽少量；糖半勺
做法
1、瘦肉洗净切丝，加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉拌匀。嫩姜洗净切丝。
2、油锅烧热，入肉丝煸炒至肉色全部变白。
3、肉丝拨至一边，入嫩姜丝炒香。嫩姜丝变软后将食材混合翻炒均匀。加适量盐，1勺料酒，少量老抽（调色），半勺糖，边加边翻炒均匀。关火。
酱爆肉片
食材：五花肉、辣椒、胡萝卜、姜、蒜、食用油、甜面酱、料酒、糖、醋
做法
1、五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用；辣椒、胡萝卜切片备用；
2、锅中加少许油煸炒五花肉；炒至五花肉微黄，并出油；
3、将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片；
4、加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁,与肉片混合炒匀；
5、加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可。
麻仁香酥鸭
肥鸭1只（约重2000克），熟猪肥膘肉50克，熟瘦火腿10克，芝麻50克，花椒20粒，葱15克，香菜100克，姜15克，鸡蛋1个，鸡蛋清3个。
调料：
精盐8克，味精1、5克，白糖5克，绍酒25克，花椒粉1克，面粉50克，干淀粉50克，香油10克，花生油1000克（约耗100克）。
做法：
1、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。
2、火腿切成末；肥膘肉切成细丝；香菜摘洗干净。
3、鸡蛋打在碗内，放入面粉、干淀粉各10克、清水50克，调制成糊。
4、将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里。
5、将蛋清打起发泡，加入干淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末。
6、炒锅内放入花生油，烧至六成热，然后放入麻仁鸭酥炸，面上雪花糊则浇油淋炸，至底层呈金黄色时，滗去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。
椒盐鸡排
材料：鸡胸脯肉150克、鸡蛋一个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克
做法：
1、鸡胸肉切片，用刀背两面拍松，加料酒和盐腌制15分钟；
2、鸡排两面拍上玉米淀粉，裹上蛋液，裹面包糠
3、锅中入油，五成热下鸡排，中小火炸制，两面金黄即可捞出
4、切成您心仪的大小，撒上椒盐即可