有种野菜叫扫帚苗

野菜系列,扳着指头算一下,我已经写过柳芽、椿叶、桐花、榆钱、杨叶等五种树菜,白蒿、荠菜、枸棒槌、黄黄苗、灰灰菜、刺角芽等六种地菜。

以上都是我所熟悉的。

开春以来,我们能吃的野菜中,还有哪些没有写到?一些朋友给我提出了这样那样的建议。

稳妥起见,还是写一写我曾经吃过的野菜吧!

我把野菜系列的十二个主角儿,锁定为扫帚苗。

一、初识扫帚苗

前年春天,我到风穴寺游玩,一位野菜美食家朋友在山门旁指着一簇簇一尺多高、叶子颇似竹叶的绿色植物说:这就是扫帚苗,做菜很好吃呢!

去年春天几个人又到风穴寺,美食家提出请客。

客随主便,就在一个农家乐点了一些菜肴,其中一道凉拌菜、一道面蒸菜和一笼包子,唱主角的都是扫帚苗。

美食家说:“扫帚苗发芽的温度在10度到20度之间,所以最合适生长时间是4月份,早春是吃不到的。除了咱们吃的,扫帚苗的嫩叶还可以炒肉丝、炖肉、包饺子、涮火锅和摊煎饼呢!”

扫帚苗做成的菜,有嚼头,微甜,可能会多少带点苦味,但后味是甘甜的。

因为大家都把注意力都放在饮酒上了,我对扫帚苗的记忆也就这些了。

二、入药地肤子

扫帚苗不仅可以做菜,亦可以制茶。

它药名叫地肤子、铁扫帚、竹扫帚、独帚、地葵、地麦等是它的别名。

经常能在医书中见到它的身影,按照传统的说法:它性寒,味甘、苦。

它的果实及全草入药,具有利尿通淋、清热利湿、止痒的功效,主治阴痒带下、风疹和湿疹等。

实践表明,扫帚苗入药,对儿童湿疹有奇效,还可治疗尿路结石、疸后皮肤瘙痒症、尿酸性痛风、夜盲症以及更多的病。

有关饮食有三忌:一忌生葱、桃李,二忌辛辣、酒等刺激性食物,三忌鱼虾等鲜腥食物。

写到这里,我发现,野菜都是药。在发扬光大中医药的今天,重新审视它们的价值,并加以开发利用,具有特别的意义。

三、实用和景观

我们这里,扫院子的叫扫帚,柄长头大,是用竹枝做成的,须用双手执柄方可;扫屋里的叫笤帚,柄短头小,用散穗的高粱糜子或成熟的扫帚苗做成的,单手执柄即可。

扫帚和笤帚,在许多地方被统称为扫帚,我想这一定是它得名的原因吧!

扫帚苗生命力强,分布于欧洲及亚洲,中国各地均产。

在我们这里,农户庭院、田间地头、沟渠旁边非常容易见到,而且不用打理。由于本地种植高粱者极少,所产的笤帚的原材料基本上都是用扫帚苗。

扫帚苗做笤帚具有细枝繁密、韧性极强、耐磨损、易加工等特征,能为农户换来一定收入,每逢集会,常能见到。

有人说,扫帚苗会在未出现过的地方密集现身,这和荠菜、白蒿是不同的。如有兴趣,还可在春夏之交,找块空地,拿笤帚拍一拍,把籽拍下来,经场雨水,就会给你长出扫帚苗来。颇点神奇吧,有机会可一试!

扫帚苗为一年生草本,野生之外,亦可栽培,能高达1米。它茎直立,多分枝,春时嫩绿,秋天常变为红色。在一些城市,它被用做园艺植物,和其它花草一起,供人观赏。这也算是一种华丽转身吧!

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