月饼:关于月饼的一些知识,你了解吗?中国人从啥时候就开始吃月饼了呢?

月饼记忆

2020年过的太快了,转眼之间就又到了中秋佳节,因为疫情的缘故,我的思绪还依然停留在春节时分,仿佛2020年没有春季,没有夏季,直接就从春节过到了中秋。走在街上,看到四处的月饼摊位,我才意识到中秋将至,2020年已然过去了大半。

走到卖月饼的摊位前,老婆说要买些月饼,我下意识的问道:“买月饼干嘛?”仔细想想,我已经有好多年都没有吃过月饼了,脑海中对月饼的记忆,还停留在孩童时期。
小时候的我,总爱从家里拿着月饼,跑去街上去吃,母亲见到了每次都会责问我:“在家不能吃?”可我偏偏不听母亲的话,总会在母亲不注意的时候,偷偷的拿着月饼跑到街上去吃。
其实至今我也没搞清楚,我为什么总爱拿着月饼去街上吃,仿佛月饼一到了街上,就比家里的更香了,吃到嘴里也更有味道了。

月饼释义

提及月饼,相信大家都再熟悉不过了,我们每一个中国人都曾吃过月饼,每到中秋佳节,家家户户都会商店购买月饼,或者是去作坊里制作月饼。

在十几年前,大街上卖月饼的摊位还不是很多,基本上家家户户都是准备好材料,去附近的作坊里加工月饼。近几年来,随着人们生活水平的提高,也就没有人再花费时间去作坊里加工了,大部分都是在商店选购的一些月饼。
月饼,又称作团圆饼、丰收饼、月团、小饼,是中秋节的应节食品,最早是专门用来祭拜月神的贡品。在古代,人们对月神是非常崇拜的,所以民间也一直流传着祭月的习俗。月饼作为祭月贡品,发展至今已经成了中秋节的必备食品。

月饼历史

中国最早的月饼,大致是出现在殷、周时期,只是当时的月饼被人们称之为太师饼。汉朝时期,张骞出使西域,引进了不少新型材料,例如胡桃和芝麻,慢慢的人们将这些材料加入太师饼中,又取新名为胡饼。

唐宋时期,人们普遍都觉得胡饼这个名字不好听,于是就又取了一些新的名字,例如上文中提到的月团、小饼等,苏轼有诗云:“小饼如嚼月,中有酥和怡。”
大概是在南宋时期,民间才有了月饼的叫法。南宋吴自牧的《梦粱录》一书中,也是最早出记录月饼一词的书籍。
到了明朝时期,对月饼的记载就逐渐多了起来,《西湖游览志会》记载:“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义。”也是从明朝开始,月饼被人们赋予了团圆的寓意。
到了清朝时期,月饼就已经发展的多种多样了,各种样式、各种口味的月饼应有尽有,市面上的月饼也发展出了京式、苏式、广式等不同的流派。
近现代时期,就更不用多说了,市面上的月饼千奇百态,啥馅的都有,只有你想不到的,没有月饼作坊做不出来的。2013年的中秋节,中国还制作了一个重达5000多斤的超大月饼,成功的载入了世界吉尼斯之最。

月饼文化

月饼是祭月的贡品,每逢八月十五月圆之夜,人们就会把家里最大最好的那个月饼,放在盘子里,然后摆出院里祭拜月亮。祭月的贡品,除了月饼还有各式各样的水果,其中西瓜还要专门切成月牙形状。

祭月的贡品摆在院子里,朝着月亮的方向,一家人集体出院依次祭拜月亮。祭拜完月亮之后,贡品会被一家人拿回家中吃掉,其中祭月的月饼要由当家人,切成多份并分给一家人吃,这也象征着一家人团圆和睦。
关于祭月的贡品,有些地方还讲究迷信,比如我的姥姥,就非常的讲究。我从小在姥姥家生活,每次到了八月十五祭月的时候,姥姥便让我调过头去,不许看院子,等祭月仪式结束之后,祭品也不会给我吃,姥姥说外甥是不可以吃的,只有孙子才行。

月饼分类

根据中西方不同的饮食文化,月饼大致可以分为两类,一类是中国本土的传统月饼,另一类是与西方饮食文化相结合的非传统月饼。

传统月饼又可以分为好多类,按照地域来分,可以分为京式月饼、广式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、台式月饼、港式月饼等等,基本上每个地区的月饼都有差异,甚至每一个县城的月饼也都各具特色。
非传统月饼相比于传统月饼,更注重营养和创新,将巧克力、奶酪、冰淇淋、果酱等新型材料加入其中。其中比较有名的有法式月饼、冰皮月饼、果蔬月饼、椰奶月饼、茶叶月饼、保健月饼等等,像这样的非传统月饼,每年都有很多品类诞生,千奇百怪啥味都有。

月饼发展

月饼发展至今,已经不单单是一种祭月的贡品了,随着人们生活水平的提高,月饼也成了人们日常生活中的常备甜点。

除此之外,月饼也逐渐发展成了中秋的送礼佳品,每逢中秋除了各式各样的民用月饼之外,还有许多包装高端大气的礼盒月饼被生产出来,不少人走亲亲、送领导、送朋友,都会提一盒月饼,包括单位给员工发福利,也都是每人一盒月饼。
物以稀为贵,在十几年前,月饼还算是稀罕物,人们也就一年才能吃上一次,所以大人小孩都倍感珍惜,到了八月十五前后,几乎天天都要吃一块月饼,一家人做10几斤月饼,用不了一个月,就全部吃完,甚至好多人都把月饼当饭吃。
如今的社会,月饼不再是稀缺食物,只要想吃随时都能买到。所以这也导致了我,一连好几年,都没有吃过一口月饼,一来是吃腻了,二来是想吃随时都可以买,所以也就没有了迫切想吃月饼的那种心情。

相信不光是我,有好多人现在都是这样,即使是到了八月十五当天,才会象征性的吃一口月饼,完事之后就再也不闻不问。虽然我们送人都送月饼,但其实真正想吃月饼的,还真没有几个。那么,你是这样的人吗?

作者/老黑

喜中国文化,爱历史传承,尽绵薄微力,扬卓越俗成。

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