营业额增长案例 | 云野菌夫:依托营销方法论落地,实现快速翻倍增长

麦设计是一家专注餐饮设计的公司,是一家专注于陪伴餐饮品牌成长、打造餐饮全案设计的的设计公司,作为一家使命就是#打造美好又赚钱的餐厅#的公司,我们的空间设计、品牌设计已经帮助许许多多的餐饮企业实现了“美好”,但在“赚钱”的部分,因为今年经常小规模反弹的疫情,也让我们一同感受到了餐饮行业的不易。所以我们推出了“好女好厉害营销咨询”团队,真正帮助餐饮老板实现营收增长,切实的履行我们公司#打造美好又赚钱的餐厅#的使命。

下面给大家介绍的是无锡本土的案例云野菌夫·松茸火锅,少女好厉害团队以为期一个半月的改造时间,又快又好的帮助客户实现了营业额增长。

今天要介绍的云野菌夫,作为一家开业三年,从不做宣传就能登上蝉联大众点评年度五星商家并霸榜三年之久,成为行业中的“低调的老实人”。

品牌创立至今的时间里,从海岸城的首店搬迁到如今的万象城,支持云野菌夫持续经营下去的,是众多常客的认可。“一筐好料,一瓢好水,一把井盐,一锅森鲜”云野菌夫一直秉承健康的饮食理念,希望将天然、健康且美味食物带给更多的人。

但是就在20年底,21年初,云野菌夫的主创团队发现,在门店搬迁后上座率不断下降,复购的客户也反反复复的总是那么几个,似乎”从不做宣传“已经不再适用自己了。

👇升级后的现状分析

在改善升级后,云野菌夫在食客的认知中也更加的清晰,在大众点评也好评如潮。
ONE.
# 品牌改善前情况 # 
在品牌改善前,团队会针对门店进行评估以及分析
👇外部流量诊断表得分:46分
👇内部品控诊断表得分:50分
做完门店的诊断后我们发现,门店短板有五:
1、对外曝光弱:品牌营销活动频次低,且很少做媒体推广
2、门头品类差异化不够明显
3、品牌无规律上新计划
4、产品颜值线低,用户拍照打卡自传播属性弱
5、无系统化私域流量运营体系
创始人此前咨询过多家营销机构,也自己尝试过抖音、小红书内容投放,但都没有取得长期增长的效果线。他表示市面上大多以折扣换客流的营销方案,自己还是担心以折扣等方式快速提升客流会降低品牌价值感,同时造成品牌门店对折扣的过渡依赖,而一旦取消折扣,门店的营业额又会断崖式下降,无法给品牌/门店带来持续提升。
所以本次云野菌夫与少女好厉害的合作核心就已经得到了确认:以提升品牌价值为导向提升营业额
TWO.
# 市场调研 # 
了解到门店的情况及创始人的需求后,我们快速铺开了调研工作。
在短短三天时间里,我们调研了相似客单价区间内三十余个品牌及门店,找到品牌在外部曝光、内部品控两个端口的共性:

 外部曝光 

  • 注重点评端口推广,同时五星门店占比较高

  • 注重小红书抖音端口UGC内容建设,达人内容丰富,多家门店拥有官方账号/蓝V账号

  • 营销活动输出有规律,配合上新/节气、节日/品牌日活动,并在各端口均有流量投放

 内部品控 

  • 注重产品呈现,以高颜值的呈现获得用户高频率的打卡自传播

  • 通过调性高、设计感强的空间。及主题性包间设计,维持好用餐私密性的同时,拉升品牌价值感

  • 建立强有力的品牌壁垒并从用户需求出发,将品牌的差异化明确的传达给用户

  • 在私域流量端口来看,许多中高端餐饮品牌都有设置会员体系,但并不健全

调研后,我们总结到需要先解决门店曝光率、转化率的问题,配合同步打开会员体系,以此作为品牌增长的杠杆点带动门店营收增长。
THREE.
# 落地执行 # 
利用品牌优势,找准品牌突破点,利用公域阵地拉新 私域运营系统化营销体系赋能

改善品牌对外曝光问题:


我们设计了云野菌夫 野生菌节,在万象城这样的高势能商圈,利用高人流量的优势,设计#野生菌节#主题展。并捆绑#盲盒#活动提升用户参与度,锁定商圈客流。
“原始雨林主题展位”,微缩景观还原稀有野生菌生长环境,给大众更多近距离感受、了解野生菌的机会。
颜值高、趣味性强的展位吸引大家纷纷驻足观看,并自愿参与其中。

 线上渠道 

在线上渠道中,我们重点建设了点评端口,作为用户线上转化的重要端口,POI页面内容呈现尤为重要,将原有品类名#松茸菌煲#改为#松茸火锅#,改善了原有品类名受众少,认知度低的问题。
在POI页面中,我们重点调整了频道入口图、首页五图、包括主推套餐的重新设计,新增了多场景套餐,覆盖用户基本用餐场景,锁定周中、周末客流,并适当降低新客进入门槛。

 点评端口 


而在点评端口的重点改善部分,我们则针对POI页面的五图进行了重新内容布局,在五图页面重点呈现了品牌价值链呈现,将品牌核心壁垒转化为用户可认知语言。
#少女好厉害用户漏斗理论👇

 小红书/抖音端口 

在小红书/抖音端口,我们配合活动与产品上新,铺设了大量UGC内容,并进行了关键话题的锁定。
在留存环节,我们为云野菌夫搭建了品牌专属客服号:菌菌,解决了有用户但无用户留存的问题,多一个拟人化用户触达端口,就是为用户和品牌之间架起沟通的纽带。
FOUR.
# 完成数据复盘 # 

营销项目经理 曹谷莺

品牌营销增长咨询师
深耕门店营收增长体系
帮助多家连锁门店实现营业额倍速增长
2020年度TOPDIGITAL创新营销奖获得者
#甲方爸爸的赚钱艺术家

服务品牌:

厦门自助餐排队天花板 牛太郎
帮助企业达成多家门店自助餐热门榜一
日营业额最高11W
单月营业额200W
并陪伴企业完成多渠道从0到1搭建
实现线上线下多渠道创收
华东地区知名烤肉品牌 梨弎岁
单店开业达成线上百万级曝光量
举办下沙大学城JK活动 参与人数超4W
开业单店业绩位列全国百店TOP3
赶超集团旗下多家百平大店
无锡高端餐饮代表 云野菌夫·松茸火锅
帮助品牌单店实现单月营收突破100W
环比增幅达47.8%,同比增幅达21.2%
并同步实现多项数据增长
浙江省江浙菜知名品牌 東大方
帮助集团旗下多家门店开业达成江浙菜热门榜一
【营销策划】

项目经理:大曹

策划助理:阿开

平面设计:文文

少女好厉害是一家专注于餐饮行业,助力餐饮品牌营收增长的,以咨询 落地服务执行为主的营销咨询公司。

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