寒冬已至，市场却是一片火热，每当节假日到来，人们的消费意愿也逐渐上涨。一定程度上刺激了猪肉消费，也导致了猪肉价格的持续上涨，但人们也看到，在超市、商摊前，猪肉的价格也如“坐上了火箭”一般直线攀升，由原来的16元一斤上涨至如今的25、26元一斤。不少消费者纷纷表示，猪肉已经快吃不起了，再不降价就要彻底改吃素了！到底什么时候猪肉价格才能降下来？猪肉价格的持续增高，已经影响到了千家万户，如今有了好消息，据了解，在2021年年底，双节期间，猪肉价格不会再有大幅上涨，总体发展有望低于上年的同期水平。随着养殖户生猪饲养量增加，在11月底，全国生猪的产量已经恢复到常年水平的90%以上，预计在2021年的上半年有望恢复产能，而在节日期间，预计猪肉价格总体也不会有大幅上涨。为什么猪肉价格一路突飞猛进，让众多消费者高呼买不起？究其原因，还是供求关系失衡导致，供不应求是导致价格上涨的主要原因。市场供需关系失去平衡的原因多种，既有客观因素，也有主观因素。诸如自然因素以及人们的收入水平等都会导致市场波动。今年以来，生猪价格之所以会有如此大幅的上涨，总结了以下三点：一、非洲猪瘟影响，导致很多养殖户不敢贸然养殖，市场供给量减少猪肉价格之所以大涨，很大一部分原因是由于今年非洲猪瘟的影响。猪瘟属于爆发性强、传染性强的流行病，一旦在养殖场中出现，就很容易导致生猪大量死亡，以致产能大幅下滑。从去年8月份开始，全国多地都展开了大规模的防御行动，养猪户们通常会比较担忧。在猪瘟没有波及的地区，一些养殖户们也会安排生猪出栏，因此后续生猪养殖出现了大幅断层。另外，非洲猪瘟虽已大力遏制，但人们仍然对市场上流通的猪肉是否安全不放心，也不敢吃太多猪肉。社会环保意识的提升反映到方方面面，随着环保政策的出台，对生猪养殖的影响也很大。由于各地纷纷出台环保措施，针对养殖户也划定了禁养片区，再加上对一些污染较为严重的养殖户做的整改和搬迁要求，不断加大筹码，使得一些中小养殖户因为不符合规定和条件而选择了退出。中小养殖户在目前国内生猪养殖领域，占有很大一部分比例。在我国，受到养殖条件的影响，我国目前养殖500头以下的养殖户，高达95%以上，他们的大量退出就会导致猪肉的供给大幅下降。2020年，由于受到疫情影响，生鲜类食品的进口量也大幅下降。我国加大对进口肉类的质检力度，一些不合格的产品被拒之门外。随着海外疫情的蔓延势头逐步加深，势必会对国际进出口贸易产生一定程度的影响，这对我国的农产品进口方面，也会造成不小的冲击。由于生猪价格持续走高，全国的养殖户也开始积极做出调整，养殖意愿回升。目前非洲猪瘟疫情的防控形态总体趋于稳定。一些养殖户也开始加大对养殖场的管护，在生物安全防护水平方面有了不小的提高，对病猪死猪做了严格的无害化处理，疫情防控情况整体看好。从生产情况看，生猪的价格可能会出现部分回落，特别是在元宵节之后的消费淡季，价格也会出现一定程度的下调。有专家预判，最迟在2021年的第二季度，猪肉价格会恢复正常，而到了下半年，生猪生产基本恢复正常，从而促进生猪市场趋于平衡，供应源稳定促进了市场公平，这对消费者来说无疑是一个利好的消息。从消费者目前的消费情况来看，由于猪肉价格持续上涨，老百姓的消费意愿不高，市场后劲不足，也会在一定程度促进猪肉价格下降。一些消费者也纷纷表示，猪肉价格突飞猛进，既然已经吃不起，不如选择猪肉的其他替代品，例如鸡鸭肉、鱼肉、以及一些人造肉，虽然这会导致猪肉替代品价格的上涨，但同时也会影响猪肉价格的回落。最后问朋友们一个问题：近期你们当地的猪肉多钱一斤呢？
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