绿野仙踪、杏香墨鱼西多士、生啫炒鸡

【绿野仙踪】

食材&配料：

鲜带子400克、黄秋葵350克、马铃薯100克、培根35克、橄榄油35毫升

做法：

1. 鲜带子去壳留肉，放入海盐腌制3分钟
2. 马铃薯去皮上蒸笼蒸制软烂成泥，加入剁碎的培根、盐、橄榄油调味，秋葵斜刀切成小段，焯水至断生放入金蒜酱拌匀放入模具内蒸2分钟，取出备用
3. 带子用平底锅放橄榄油煎至9成熟倒出，秋葵绣球反扣在碟中，煎好的带子围边加少许点缀物即可

【杏香墨鱼西多士】

食材&配料：

野生大墨鱼350克、麦香土司100克、脆杏仁45克、奶油65克、罗勒油25克

做法：

1. 大墨鱼加工洗净，墨汁留用取墨鱼肉改刀成小块，放入25克海盐入冷冻库急冻6个小时，再放入绞肉机搅成肉泥状
2. 鱼泥中加入蛋清、小苏打、澄粉、胡椒粉、墨鱼汁顺着一个方向搅打成鱼胶
3. 面包裁剪成0.5厘米厚，放入烤箱微微烤制3分钟，均匀涂抹墨鱼胶再沾上杏仁片
4. 放入烤箱上火120度下火135度烤8分钟，取出改刀装盘，加适量的点缀即可

【生啫炒鸡】

食材&配料：

三黄鸡750克、香葱50克、姜、蒜、干葱、蚝油25克、豉油30毫升、料酒10毫升、老抽5毫升

做法：

1. 三黄鸡脱骨改小块，加入葱姜腌制一个小时
2. 取不粘锅放入油和腌制好的鸡块，煎至两面金黄，放入用调料兑好的汁，加入香葱段翻炒均匀
3. 砂锅烧热，放入干葱把炒好的鸡块放在上面盖上盖子焗2分钟即可