辣炒薄壳、鲜味烤鲈鱼、老腊肉炒鹿茸菌

【辣炒薄壳】

食材&配料：

薄壳500克、老姜、红辣椒、花椒

做法：

1. 切姜丝、辣椒丝，热锅冷油放入菜籽油爆香姜丝、辣椒丝
2. 倒入薄壳大火翻炒，放入花椒粒、料酒大火烧
3. 待料酒块蒸发完放入生抽调味关火出锅即可

【鲜味烤鲈鱼】

食材&配料：

鲈鱼中段部位200克、洋葱、青柠、橄榄油、胡萝卜碎、洋葱碎、卷芯菜碎、大蒜、红辣椒、干海带、盐、酱油

做法：

1. 把所有的腌料配料混合放在一起，将鲈鱼块放入，腌制6-8个小时
2. 腌好的鲈鱼块取出后，平铺再放入烤箱，中火烤10-15分钟
3. 用洋葱丝装饰并撒上柠檬汁、橄榄油和盐调味即可

【老腊肉炒鹿茸菌】

食材&配料：

鹿茸菌150克、土芹50克、腊肉50克、生抽10克、蚝油10克、白胡椒粉2克、猪油、菜籽油、高汤100克、干辣椒5个

做法：

1. 将干鹿茸菌用温水浸泡12个小时，用剪刀去掉硬梗洗净备用
2. 腊肉切丝锅中放入菜籽油烧热到110度加入猪油放入腊肉炒香
3. 锅中加入干辣椒炒香，倒入处理好的鹿茸菌，中火煸炒一分钟加入高汤
4. 将调料放入锅中，大火烧开后转中火焖3分钟，放入切好的土芹大火收汁即可