华德阳：文学名著为何多喜欢“吃”｜随笔

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文/华德阳

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“饭店见是潘三爷，屁滚尿流，鸭和肉都捡上好的极肥的切来”（《儒林外史》）。看到这句话，很亲切，似乎几十年前咱们都穷的时候也是这样，大家都爱买肥肉，因为肥肉吃着香，但是也只有有权有势的能买到肥肉。随着生活水平的提高，吃肥肉的人越来越少，挑肥拣瘦，大家开始爱吃排骨。

我们在几十年前见面爱问“吃了吗”，民以食为天，吃饭是头等大事，尤其是在吃不好也吃不饱的时候。但是翻翻《红楼梦》《水浒传》《儒林外史》等，似乎也是吃饭喝酒占了很大的篇幅。刘姥姥进大观园吃得咂舌，看得眼花缭乱；梁山好汉也是动不动就到酒馆里大口吃肉大碗喝酒；熟人在街上偶遇，都是拉到酒馆里边吃边谈；银子不宽绰的，就到茶馆里坐一坐，也得到外边买几个烧饼或糕点之类的吃吃。

《红楼梦》不厌其烦地写了无数吃饭的场景，《水浒传》里除了打打杀杀就是剩下了吃吃喝喝，《儒林外史》里的乡宦秀才也是无吃不叙旧，无吃不能体现世态炎凉。

宝玉的奶妈李嬷嬷，也是个有身份的人，连王熙凤也礼让三分，但还是贪吃宝玉房里的糕点，贪喝一两口好茶，为这事，宝玉很生气，认为是丫头做的不周到，撵走一个丫头茜雪。可见吃喝点好的东西，不仅仅是一种身份的体现和象征，也是大家“嘴里淡出个鸟来”所体现的生理反应，就是孔子说的“食色性也”。

读书人范进家里揭不开锅；好不容易“进学”，其丈人胡屠夫拿了一副大肠来祝贺，还说“这十几年，不知猪油可曾吃过两三回”；到了范进中举后，势利的胡屠夫也就只拿了“七八斤肉”来看“范老爷”。对那些来报喜的衙门差役也是借了点鸡蛋酒米款待。似乎不吃就不足以表达感谢或祝贺之情。

一些做媒的往往也是先骗事主一顿饭，然后才从中撮合。“次日，走到一个做媒的沈天孚家……在茶馆里吃茶……就问起这头亲事。沈天孚到：“哦！你问的是胡七喇子么？他的故事长着呢！你买几个烧饼来，等我吃饱了再和你说。”你看，媒婆们可是见多识广、吃香的喝辣的，什么场面没见过，还嘴馋那几个烧饼？可见当时人们生活水平之低。

《平凡的世界》描写得吃更是令人印象深刻。做过穷学生的多有深刻体会，不再赘述。

细品起来，几乎所有的文学作品，无论古今中外，里面都写到了达官贵人的“朱门酒肉臭”，写到了穷人们吃的是如何不堪，甚至不如地主老财家里的牲口。那些骗吃骗喝的清客闲人，那些为了口吃食锒铛入狱的百姓，那些闯荡江湖出入酒楼挥金如土的侠客，那些游手好闲吃喝嫖赌的纨绔子弟，哪一天不都是在吃了上顿想下顿中度过？

即使到了现代，大家手里都不缺银子，到饭馆里撮一顿，也是令人心旷神怡的。在猪肉价格飙升的那段时间，吃顿排骨都是一种享受。千百年来，“如何吃、吃什么”还真是个值得思考的问题。