传统披萨吃腻了怎么办?来点不一样的“小清新”
紫薯奶酪披萨
By @Eva 小佳
● 材料 ●
面团:中筋面粉200g, 黄油15g,酵母2g,盐4g, 糖12g,水±130ml
馅料:奶油奶酪80g,紫薯120g,细糖10g,牛奶20g, 马苏里拉芝士200g
工具:厨师机CM-1200, 智能电烤箱CO-750A
烘烤:上下火210度,15-18分钟
● 制作步骤 ●
1. 准备好所用的材料。奶油奶酪提前室温软化。
2.将面团材料放入CM-1200厨师机,面团揉至较光滑状态。
3. 面团取出整圆盖上保鲜膜醒发20分钟。
4. 面团分成2份,适当排气后擀平,放入披萨盘,整理好后在底部扎一些细孔。
5. COUSS 智能电烤箱CO-750A,选择发酵程序,温度设置38度,底部放入水盒加湿,披萨面团放入发酵至约1.5倍大,约40分钟。
6. 将紫薯去皮蒸熟,加入细糖和牛奶,混合均匀压成细腻的泥状,备用。
7. 发酵好的披萨面团取出,在饼底先加一层软化的奶油奶酪后放入紫薯泥,表面再放一层厚厚的芝士。
8. COUSS 智能电烤箱CO-750A,提前上下火210度预热好,披萨放入中下层烤网,烘烤15-18分钟即可。
TIPS 小贴士
1.以上面团材料可做2个11寸披萨,另一份面团在披萨盘整理好后直接冷冻密封好,下次使用时取出回温就可以了,非常方便。
2.披萨的馅料选用了香甜的紫薯泥,不仅颜色漂亮,结合大量的奶酪,让整个披萨香味非常浓郁,奶香味十足,无论热着吃还是冷着吃,口感都非常赞,能量满满哦!
3.烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
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