双菇炒鸡块，鲜香味美孩子吃得香

鸡肉，营养丰富，肉质细嫩，适合多种烹调方法都深得大家的喜爱。

爆炒、红烧也是家常做法之一，这一道鸡块是爆炒之后加入两种蘑菇同焖，鲜上加鲜。香菇与鸡肉，无论是炖汤，炒食都特别鲜美，尤其是孩子最喜欢香菇与鸡肉同烧，这一次还加了杏鲍菇，吃得更开心。然后，菌菇本来就是天然的鸡精，味精，有了它们就省了这些调料。

快手炒鸡块，红烧鸡块，适合选嫩的三黄鸡，或是小草鸡，小公鸡，或者是鸡腿都可以。有一点，新鲜鸡肉不需要焯水，在炒之前加入调料拌匀，腌制一下，这样更入味。腌制的过程中还可以处理其他食材。提前腌制不会在炒制时手忙脚乱，不需要一样一样的加调料，腌制好的鸡块在油锅中爆炒，受热均匀，口感一致。

还有其他的配菜选的是红青椒，洋葱，炒鸡肉用洋葱比小葱要提香，有的亲喜欢用芹菜，个人觉得芹菜适合炒猪肉，芹菜独有的香味会盖了鸡肉的香。个人喜欢吧，没有菜椒也可以放。

食材：草鸡半边  香菇100克 杏鲍菇100克

配料：洋葱20克 姜10克 生抽2汤匙 老抽1.5汤匙 精盐适量 菜籽油适量

做法：

1、半边鸡处理干净。

2、剁块后，加入洋葱丁、生抽2匙拌匀。

3、杏鲍菇切条或手撕。

4、切好香菇。

5、切好红椒片、青椒片、姜丝。

6、炒香姜丝。

7、鸡块入锅，快火翻炒至变色。加入老抽炒匀。

8、加入杏鲍菇炒匀。 如用干香菇，可以在这一步加入。

9、加适量开水或高汤加盖焖约10分左右。 看自己喜欢的口感定时间

10、加入香菇炒熟，看咸度添加盐。

11、加入红椒片和青椒片炒匀。 新鲜的香菇比较容易熟透，也可与杏鲍菇同入锅。

12、出锅装碟。