都说夏天来了，最喜欢的不过是冰淇淋和冷饮，还有就是爽口开胃的凉拌菜。其实，夏季的美食除了防暑降温，健脾开胃的美味非常受大家的喜欢，还有一种江湖菜，让你在炎热的夏季，感受更加麻辣劲爽的滋味，大汗淋漓，鲜香难挡，营养丰富，凉拌肉菜藤椒鸡就是典型代表

藤椒鸡顾名思义，主要的调味食材是藤椒，藤椒又叫竹叶花椒，具有浓郁的麻香味，蛋白质营养价值高，氨基酸组成齐全，特别是不饱和脂肪酸含量极高，多以直接食用或以调料入味，总的来说是极好的食材，一年四季皆可食用。

至于鸡的部分，推荐使用至少是200天以上的跑山鸡或者走地鸡等等，当然了，家常做法，条件有限，做的好吃就行了

近年来，由于藤椒存在风味物质易挥发、麻味分布不均等问题。人们已经开发出藤椒油、藤椒油树脂及藤椒精油等一系列产品，不仅色泽美观、口感独特、使用方便，且有效地保存了藤椒原有风味物质和活性成分，使得烹饪美味更加的方便。

藤椒磨成粉后的藤椒粉，也是川菜中不可或缺的调味料，一起来看看藤椒鸡的简单做法吧

藤椒鸡

食材：

鸡半只 / 姜片 3片 / 食用油 35毫升 / 葱结一个 / 小米青椒 3个 / 小米红椒 3个

藤椒 30克 / 葱花 3克 / 姜末 5克 / 干花椒 3克 / 胡椒粉少许 / 盐适量

料酒 2汤勺 / 香醋 3汤勺 / 香油一汤勺 / 生抽一汤勺 / 糖一茶勺

【烹饪步骤】

- step1 -

锅中加水没过鸡肉，鸡肉冷水下锅，放入料酒，葱结，花椒粒，姜片大火煮开后转中火煮15分钟，关火再焖20分钟捞起

- step2 -

捞起的鸡肉放进冰水中浸透

- step3 -

鸡肉捞起剁成块状

- step4-

小米椒切小圆圈，姜切碎末

- step5 -

取小碗，把辣椒和姜末，香醋，生抽，盐，糖，胡椒粉，香油一起拌匀静置入味

- step6 -

鸡肉摆入盘中，淋上调味汁，放上葱花和藤椒

- step7 -

锅中油烧热，最后从藤椒上直接淋上热油，让藤椒的麻香味和鸡肉完全的融入就可以开吃啦

- step8 -

吃的时候裹上酱汁简直好吃到没朋友哈哈

【美味呈现】

这道做法简单的藤椒鸡，香味扑鼻，麻辣爽口，好吃的停不下来了，真是特别下饭

藤椒鸡是菊子姐姐Cooking美味的第398道美食，在做藤椒鸡时，青红椒圈是必不可少的调味品，不仅仅能增加菜品的颜值，在麻辣鲜香的口感贡献上也是必不可缺的哦，另外鸡肉捞起放冰水中肉质会更加有弹性,鸡皮部分也会很Q，周末推荐在家试一试哟！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行