红焖羊肉, 切记不要直接炖, 大厨教你技巧, 软烂入味, 不膻也不柴
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第一步:首先准备新鲜的羊排放入清水中浸泡30分钟将血水泡出,泡好以后控水备用~
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第二步:准备小料。少许姜片,葱段,半勺花椒,少许小茴香,两三个白豆蔻,一小块白芷,再准备少许豆瓣酱剁碎。
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第三步:冷水下锅将羊排焯水,煮好捞出温水清洗一遍然后控水备用~
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第四步:先润锅,然后留底油放入几颗冰糖炒糖色,然后倒入羊排翻炒均匀上色,炒出油以后放入小料,剁好的豆瓣酱,烹入少许料酒去腥,少许生抽酱油炝锅~
第五步:加入适量温水,水稍微多一点,再放入一快灵魂南乳增加香味,盖上盖子小火炖一个小时,利用这个时间我们准备两个胡萝卜~
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最后一步:一个小时后揭开盖子捡出小料,放入切好的萝卜,放入适量盐调味,少许胡椒粉,继续小火炖15分钟,羊排就彻底炖好了,吃完羊排和萝卜还可以涮火锅吃哦!
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