一年死亡人数就达到39万？引发肝癌，还可能是厨房里的这类食物

我国是肝癌大国。

据了解，仅2020年，我国肝癌的发病人数就已达到了41万人，发病率在所有恶性肿瘤中排名第5，而肝癌的死亡人数高达39万，其死亡率在所有肿瘤中排名第2。

之所以肝癌的死亡率如此之高，是因为这一疾病早期很难发现，当患者被确诊为肝癌时，癌细胞早已发生了扩散、转移，使得治疗困难重重，预后也相对变差。

因此，为了避免肝癌所带来的困扰，大家在生活中有必要做好预防工作，远离诱发肝癌的危险因素。

哪些因素可诱发肝癌呢？

临床上有许多因素都可诱发肝癌，其中比较为人们所熟悉的包括病毒性肝炎、吸烟、饮酒。

患有病毒性肝炎，如果病情没有得到控制，反复发作，可对肝脏造成损伤，并逐渐发展为肝硬化，最终诱发肝癌。

而吸烟喝酒时，烟草中的有害物质以及酒精都可增加肝脏的解毒、代谢负担，损伤肝细胞，久而久之，可诱发脂肪肝、酒精肝等肝脏疾病，甚至形成肝癌。

临床上不少肝癌患者都有多年的吸烟饮酒史。

不过，临床上不少患者平时既不抽烟、也不喝酒，同时也没有感染肝炎病毒，却依然患上了肝癌，这是怎么回事呢？

事实上，除了上面提到的几个因素，还有一种毒素可谓是肝癌的“元凶”，那就是——黄曲霉素！

黄曲霉素是一种剧毒物质，尤其是对肝脏，可产生很大的毒性。

有研究表明，黄曲霉素的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，只摄入少量的黄曲霉素，就可以达到致癌剂量，世卫组织也早已将黄曲霉素列为是1类致癌物。

哪些食物中含有黄曲霉素？

黄曲霉素离我们并不遥远，它可能就潜藏在我们的生活中。

比如家里的面粉、大米、豆子、花生、玉米等食物，如果放置时间过长，或放置于阴暗、潮湿的环境中，就会发生霉变，而这些霉变之后，就可生成黄曲霉素。

除此之外，变质的食用油、发苦的坚果等，也均可滋生黄曲霉素。如果长期摄入这些发了霉或变质的食物，肝癌就可找上门来！

许多人认为，食物在发霉之后，只要高温蒸煮或清洗后放在太阳下曝晒，就可以达到消毒的效果。

事实上，黄曲霉素十分顽固，只有在280度的环境下才能灭活，而我们平时用开水烫煮，温度远远不足以将其杀灭，更别提日晒了。

因此，家里一旦出现霉变的食物，一定不能继续食用，最好的归宿就是垃圾桶。

总之，肝癌对健康的危害极大，想要预防肝癌的发生，除了要避免抽烟喝酒外，还要小心“黄曲霉素”。

平时一定要避免吃到霉变的食物，吃到发苦的花生、坚果时，要及时吐掉，同时用清水漱口。

此外，家里要避免储存过多的食物，购买来的食物要放置在通风干燥处，并尽快吃完，避免黄曲霉素滋生。