剁椒鸡胗，鲜辣酸爽，15分钟快手下饭菜！

剁椒鸡胗

用料:

鸡胗200g，贡菜椒椒酱50g，姜片2片

做法:

1、新鲜的鸡胗要清洗干净，然后切成薄片，这样比较容易大火炒熟，保证口感，如果切片的技术不太好，直接切碎丁也可以。

2、生姜切片，放入冷水中煮开，再放入鸡胗快熟焯水，捞出沥干。

3、炒锅倒入食用油，5成热倒入剁椒酱，小火炒出香味。

4、倒入焯好的鸡胗，转大火快速翻炒约1分钟

5、因为用下饭酱做的调味，本身就有一定的咸度，如果口味正常的话，炒熟即可关火出锅，如果想吃的口味中一些，可以酌情再加点儿盐就好。

一盘香辣酸爽又下饭的经典湘菜：剁椒鸡胗就完了，准备一碗白米饭，咱们开动吧。

剁椒酱小科普：湖南的剁椒是全国出名的，最好的应该是张家界出产的七星椒为原料的剁椒，采用张家界的古法坛装制作，会有一股清清的酸味，就叫做坛香。一般认为有坛香是判断剁椒正宗与否的标准，所以大家在购买剁椒或者剁椒下饭酱的时候，可以参考一下这个标准。