四大家鱼是指的哪几种鱼？为什么鲤鱼不算？原来还有这样一段故事

我国是幅员辽阔的国家，山川、河流和湖泊等地理形态都非常丰富。正是得益于这样优越的自然条件，在大江南北的大部分农村都比较适宜发展淡水养殖。小龙虾、螃蟹、泥鳅还有四大家鱼等水产品，都是农民发展地域特色养殖的重要方面。

我们经常听说的“四大家鱼”是什么意思呢？是指的农家菜当中经常食用的鱼对应的品种名称，还是养殖规模比较大的鱼品种？还是讲的4种比较好养殖的鱼类？其实关于四大家鱼的说法并不是只有农村有这样的说法，城市居民以及很多的文学作品中都会讲到“四大家鱼”，甚至可以断定这种称谓的由来已久。四大家鱼并不是单纯指的比较好养殖的鱼类，不然食人鱼、清道夫等鱼类肯定榜上有名了；而是特指的草鱼、青鱼、鲢鱼和鳙鱼。

Ⅰ，关于四大家鱼的辨别。

确切的讲，四大家鱼就是淡水养殖比较普遍的鱼，它们的产量和抗逆性都比较好，是养殖效益相对可观的鱼类。很多人会分辨不清楚这4种鱼，通过体型、体长和鱼鳍等特征还是不容易混淆的。最好认的就是鲢鱼和鳙鱼，鲢鱼分为白鲢鱼和花鲢鱼；鲢鱼和鳙鱼的头部都比较大，不过鳙鱼的头比鲢鱼更大，头长和体长比例约为1:3.被人们称作胖头鱼；鲢鱼也叫作大头鱼，和鳙鱼一样都是制作剁椒鱼头的首选鱼类。青鱼和草鱼确实很相似，但是颜色还是能够辨认出来；青鱼的颜色较为青黑，草鱼的颜色却比较浅色。

Ⅱ，四大家鱼的生长习性。

为什么这么多人养殖这4种鱼呢？主要的原因还是比较容易养殖、肉质比较好，整体养殖的效益可观，这才让这4种鱼在各地得到了推广。它们都是淡水鱼，在一般的湖泊、水库和池塘都能够养殖。不过这几种鱼的活动范围还是有所不同，青鱼喜欢在水域的中下层，主要是捕食田螺、小河蚌和其它微生物；草鱼主要是靠岸边的中下层水域，靠水草、藻类和芦苇等为食物；鲢鱼往往在水域的上层，以水藻、植被等浮游植物为食；鳙鱼在中上层，会吃藻类、昆虫等微生物，偶尔也会吃其它鱼类的排泄物。这4种鱼都是比较温驯的鱼种，并且不会互相捕食，能够在同一片水域共生，所以农民也通常将它们养在一起。

Ⅲ，为何四大家鱼没有鲤鱼？

其实在广大农村也有很多的鲤鱼和鲫鱼，也是比较好养殖的鱼类；“鲤跃龙门”“过江之鲫”等脍炙人口的成语有不少，都分别讲到了鲤鱼和鲫鱼的活动能力和生长适应性都比较强，而鲤鱼当中的红鲤鱼更是被当作吉祥物“锦鲤”。那么为什么四大家鱼当中没有鲤鱼？那还得从唐朝说起，我们都知道唐朝基本上都是李姓掌握皇权，而“鲤”跟“李”是同音。也就是说犯讳了，就有了不成文的规定，大家不得吃鲤鱼，捕到了鲤鱼的也要放生，任何餐饮门店都不得做鲤鱼相关的菜品。没人敢吃的鱼，只剩下观赏价值，也就几乎没有任何的养殖效益了，所以没能列入四大家鱼当中；认为鲤鱼是吉祥之物也是那个时候兴起来的习俗。