LOOK｜咖啡新店指南Vol.11
・关于生活方式・
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咖啡新店指南Vol.11
Merry Christmas
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01/ Pace Coffee
位于长乐路上相对安静的路段，新开了一家质朴的咖啡店，早上6:30就开门，全上海仅此一家。
“那么早开门，真的有人这么早来吗？”店长小川说，其实大概七点多才会有客人光顾。但他习惯了早起，也很享受自己一个人在店内的时光。有时候看书，偶尔还会练练小提琴。
Pace还是一家“咖啡师名气大过于店铺本身“的咖啡店，开业短短几周，已经被咖啡爱好者踏破门槛地争相拜访，认识他的人都说这是小川的店，不认识的人则问：小川是谁？
▪️▫️ 所以小川是谁？
Pace
Pace
Pace
Pace的店长／咖啡师／吉祥物
来自广东的96年男孩
曾任职于田咖啡和Prologue Coffee
当咖啡师2-3年的时间，就开了家自己的店
许多90后的打工人都羡慕不已
被招呼说没有吃饭的话也可叫外卖、前脚刚要在户外的露营椅坐下，后脚就看到小川把暖炉搬出来了。温馨、轻松、像朋友一样，小川给人的气场跟这家店很一致。
为什么大家更喜欢用“小川的店”来称呼，为什么经常有老客人给店里送花、送吃的，为什么新客人总说下次还要来...真的要亲自走一趟才知道。
▪️▫️ 点单：热红酒
这杯看似平淡的热红酒，其实酒香很浓郁。由小川的德国朋友掌勺，选用最家常的方法，并不会加一大堆橙子苹果梨子，也不会过多装饰，最大限度保留红酒本身的香气。
浮在上面的两片“装饰性”苹果，是德国朋友对热红酒最大的让步。跟其他果汁般的热红酒不同，这一杯保留了醇厚的酒味，两三口喝下肚，立刻变得暖和。
也许是外界投射了太多的好奇目光，小川说他也有担心的时候，不过呢，“开店还是要开心最重要！”。
PACE CAFE
📍长乐路1238号
📅 周一至周五06:30-18:00
周六周日08:00-19:00
02/ Drippers
＃杭州火了10年的手冲专门店
藏在长乐邸的深处，没有显眼的招牌，只能靠门牌号和院子里的花窗来辨识，虽然我们在小区里迷路了，却意外收获了整片银杏葉的美景。
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静谧的小区，被金黄色覆盖，几乎听不到外面的车水马龙。颇有大隐于市的气质，而这也是Drippers的老板选择将店开在这里的原因。
▪️▫️ 从杭州火过来上海
老板Raphel在杭州做咖啡已经接近十年了，名气在外，说到Drippers的手冲，许多人都会默默地点点头。
开业不到两周的时间，好口碑早已传开，客人中不乏上海精品咖啡馆的咖啡师店主们。
▪️▫️ 专做手冲，没有菜单
没有菜单，书架上放着超过10种咖啡豆，老板不厌其烦地一一介绍。先是询问客人偏好，然后推荐了其中几款，再介绍咖啡豆风味。
老板会先用热水温杯，所以萃取出来的热咖啡液碰到杯子时，不会因为温度变化而遗失风味。这些小细节，体现了从业10年手冲咖啡师的严谨与匠人精神。
▪️▫️ 教堂般的氛围
圆拱型的奶油色空间，一排一排的长凳子整齐排列，有年代感的传统音响正播放着古典音乐。冬天的太阳透过花窗照射进来的微弱光芒，有种修道院或是教堂般的肃穆感。
在冲煮时不喜欢被打扰的老板...其实也是个风趣幽默的人！在上海杭州通用的集点卡上，盖的章是“不想上班”😂
Drippers
📍陕西南路39弄54号前门
📅 周一至周日10:00-19:00（周二店休）
👉可以在微博上关注drippers获取最新的营业时间
03/ Haru Esp
位于淡水路上，Haru Esp的中式花格折叠门让人眼前一亮，不仅是年轻人感兴趣，连路过的爷叔阿姨都忍不住抬头张望，引人驻足。
▪️▫️ 古朴的中式门头
店长“燕子”特别定制的花窗木制推门，是她小时候在云南家的同款，而少見的中式门头颠覆了我们对咖啡店的固有想像。
店名haru在日文里有“春天”的意思，而在韩文里是”一天“。燕子又刚好是春天来临的象征，一切都隐隐相关。
▪️▫️ 燕子是谁？
平时爱喝咖啡的魔都人可能都熟悉，燕子就是“有容乃大”的粉毛咖啡师，担任咖啡师已经七年了，终于喜提自己的店。许久不见的燕子仍然顶着半永久造型的粉色头发，特别好辨认。
▪️▫️ 点单：危地马拉手冲&奶咖
燕子说，乃大会搜罗全世界各地的精品咖啡豆，但haru基本上都是选自国内的。我们点了危地马拉手冲，喝起来有明亮的果酸，尾韵有淡淡的果香味。
店内的意式拼配豆每周都会更换，这次喝到的是云南日晒＋哥伦比亚水洗。奶泡绵密细致，口感回甘，冬天喝起来很幸福。
▪️▫️ 生活感很重的空间
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门头和红砖地板是云南风格的古调，咖啡吧台和湖水绿墙面是马卡龙色系的手绘风。书架上还有各式各样的干花、猫咪小摆件...不同风格融合在这里，生活气息很浓厚，就像是去燕子家的客厅拜访吧。
Haru ESP
📍淡水路262号
📅 周一、周三、周四、周五08:30-17:00
周六周日10:00-18:00（周二店休）
04/ Brick Lane Coffee
位于乌鲁木齐南路的街角处，有一个半开放式咖啡店。招牌是极简线条的两块砖头，没有显眼的名字，这是Brick Lane Coffee。
▪️▫️ 黑胶陈列墙
一走进店内，就会被整面墙的黑胶唱片给吸引。地下丝绒、披头四、David Bowie、Jimi Hendrix…一张张60-80s的经典作品都是老板的收藏，吸引了许多同样喜欢音乐的朋友前来。
▪️▫️ 伦敦街头的气质
photo by Brick Lane Coffee
店名取自于伦敦东区的红砖巷（Brick Lane），那里有古著店、跳蚤市集、Rough Trade唱片店、独立书店和许多街頭塗鴉，可以说是代表着多元文化和青年潮流的重要地标，而这家店也有那样的气质。
店主曾在伦敦念书，回上海后和朋友们决定开家店。有人当咖啡师、有人设计主视觉，店主自己承包了手工艺，拿三脚架改造成桌角，用航空箱子做矮凳。
朋友们一起开店，把在伦敦的回忆和生活方式，复刻到了上海。
▪️▫️ 点单：酒香拿铁
喜欢酒香的人，推荐洪都拉斯/巴西拼配豆，采用威士忌酒桶低温发酵，拿铁喝起来有淡淡的酒香，口感顺滑。
吧台上方挂着醒目的“拿铁招牌”，店主说其实想做的是方便walk in的社区店，挂牌子能让路过的爷叔阿姨一眼就明白这里能喝咖啡，增添了人情味。
▪️▫️ 生日免费喝
photo by Brick Lane Coffee
寿星可以免费喝咖啡，这样的活动也是第一次见！据说还客人提着蛋糕来庆生呢。瞬间有种“咖啡届海底捞”的错觉。讲不定，生日当天来Brick Lane喝杯咖啡，也许会成为寿星的仪式感呢。
Brick Lane Coffee
📍乌鲁木齐南路121号
📅 周一至周五08:00-19:00
周六周日09:00-18:00
05/ LePassé
这是一个结合咖啡店、酒吧和电影放映的空间，老板是电影制作人出身，店内随处可见电影的元素。
▪️▫️ 藏在老建筑里
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位于复兴西里的沿街一楼，在秋天时全部敞开的大片落地窗，因为天气的缘故已经关上了，但并不妨碍我们能悠闲地欣赏外面的街景。
▪️▫️ 点单：魔都咖啡
乐口福，可以说是上海小囡的童年回忆。除了顶部，拿铁本身也混合了乐口福。
巧克力的香与咖啡的浓郁相互平衡，不会甜腻。一口一口舀着喝，让人一秒回到小时候。
▪️▫️ 电影放映
悬挂的酒红色布幔，背后藏着小型电影放映空间，不定期放映老电影。
由于目前还在试营业中，没有固定的放映排期，比较随缘。
LePassé
📍复兴西路299弄1号1楼
📅 周一至周日10:00开门
👉 目前还在试营业
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PACE CAFE
📍长乐路1238号
Drippers
📍陕西南路39弄54号前门
Haru ESP
📍淡水路262号
Brick Lane Coffee
📍乌鲁木齐南路121号
LePassé
📍复兴西路299弄1号1楼
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