14年唐家老字号，曾婉拒《舌尖》采访
唐家古镇里的古早味
历经14年风雨洗礼
当年的金漆招牌早已模糊
据说曾拒《舌尖》采访
不愿人满为患影响就餐体验
藏在共乐园旁的静谧小径
只有会吃的老饕才找得到
藏在唐家里的古早味
藏在唐家古镇的老字号私房菜——和记菜馆，经过14年的风雨洗礼，店门口的招牌早已模糊了字迹。
五点到店，大桌小桌的食客们早已坐定。菜馆是老民宅改建，简单支了个棚子，且有个不成文的规矩："三人以下都要拼桌"。
半开放式厨房
极有烟火气息的半开放式厨房，方便上菜，也让客人能看得清菜品从制作到上桌的全过程。
保证食材的新鲜度
“保证食材的新鲜程度”是和记菜馆的宗旨，小菜板上写着当季最新鲜的菜品。
冬季莲藕最粉糯、再鲜不过黄花鱼、绵软暖心还数芋头，都是冬季餐桌上顶好的选择。
主理人怕客人太多，不好控制菜品质量，还曾经拒绝了《舌尖上的中国》的采访。
好运的是，主理人没有拒绝我们的拍摄请求，还向我们推荐了店内最具有代表性的6道菜品。
人气特色菜品
焖鸭
店内的焖鸭，曾被《南方都市报》这样描述：“鸭肉嫩而不化，鸭肉鲜甜，鸭皮入味。”
主理人说，他们和4家养殖场签订协议，只要饲养120天的鸭子。周一至周五只定20只左右，上桌也就40来份，每天不到七点就卖完了。
家族秘方焖制的鸭子有着极为繁琐的工序，只用酱油和糖调味，吃得出鸭子天然的香气。
蘸蘸煲底的酱汁，只用一口，就能感受到老字号菜品醇厚的古早味。
吊烧鸡
吊烧鸡也是店里的人气选择，一整只鸡才68元，量大到平时和朋友两人来吃饭都不敢点。
红亮的鸡皮酥脆到让人吃惊，皮下的鸡肉韧而多汁，纤维感十足，“生前”定是一只活泼好动的走地鸡。
蘸鸡的酸甜酱汁带着一点点的辣味，给肥美可口的鸡肉带来一丝清爽，不自觉地就一块接着一块，怎么都吃不腻。
香煎黄花鱼
店里的三种鱼类料理：煎焗马头鱼、干煎蚬鱼、香煎黄花鱼中，主理人向我们推荐了点击量最高的香煎黄花鱼。
黄花鱼带着一股海鱼的浓烈香气，两面煎得焦黄火候刚好，鱼骨都酥了。浇上酱汁后，浸汁的鱼皮外软内脆，吃起来别有一番滋味。
用汤汁捞饭再配鱼肉，用泉水煮出的香甜米饭和鲜美的鱼肉在嘴里混合，着实可口，对海鱼不太感冒的我都配饭吃了一条半。
老火萝卜
店里的汤品有着一股天然的清甜，在这道“老火萝卜”里体现得尤为明显。这是餐馆背后“唐家第一泉”的泉水带来的滋味。
大块萝卜和排骨，加上祖辈传下的泉水一起煲上10个钟，萝卜的甜味、排骨的肉香、井水的清甜和店家对食材本味的追求，组成了这一碗温暖的美好。
萝卜汁水丰盈，甜味天然又细腻，竟然比肉还好吃。
芋茸酿茄瓜
主理人说，为了这道菜的口感更有层次，他们前后改良了5次，最终在芋茸内馅里加入了腊肉、马蹄、花生、干葱茸，再在炸好的茄瓜上淋上鲍鱼汁才算成品。
茄瓜外酥里嫩，芋茸吃起来沙沙软软，很清淡的一款菜品。
炸陈皮排骨
兔子第一次吃这道“炸陈皮排骨”，排骨炸得金黄干香，陈皮味浓郁，带着一点清新的甜味，排骨的油脂嚼在嘴里特别香。
夜游唐家古镇
晚上八点半餐馆就要打烊了，客人陆续离开，店里打扫得干干净净，一点食物都没剩下。
怕新吃货们找不到路，从山房路走进来，在马山停车场这里转进去直走就是和记菜馆啦~
走出和记，我第一次漫步在夜晚的唐家古镇里，体会这个百年古镇的石墙青砖和现代气息的融合，感受着这条带着微风的街道带来的片刻安宁。
路过每次来古镇都必吃的“唐家茶果店”，用甜蜜Q弹的红豆茶果作为饭后点心，也作为此次唐家觅食之行的结尾音符~
我是锦兔兔，希望每一天的我们都能元气满满的吃饱喝足呀!
怪兽推荐 | 和记菜馆
【人均消费】58元
【联系方式】0756-3313046
【营业时间】11:00-13:00 17:00-20:30
【详细地址】唐家茶水井山房路唐绍仪故居斜对面