【全心作对】诗情画意：一锅涮尽人间味（刘惠敏）
本期收稿 :江中月 董景萱
图文制作：林看云
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全心作对之诗情画意
第九十四期
火 锅
佚名
碰杯声共语声喧，玉箸纷纷斗绮筵。
盏里人情干更满，锅中世故涮还鲜。
新交捉臂迟逢憾，旧识搂肩早尽欢。
信道桃哀满天下，面红耳热正缠绵。
作者简介
诗的题目和作者未知，不过感觉应是当代人作品。
赏析
说起火锅，作为中国人可真是太幸福了，什么重庆老火锅、潮汕牛肉火锅、老北京涮肉火锅……各式各样的火锅数都数不过来。没办法，我们的吃货属性完全是遗传自我们的老祖宗啊！今天，咱们就一起穿越时空去看看古人怎么吃火锅。
火锅，以锅为器具，水或汤烧开，来涮煮食物。史书中记载的食用方法，就有五百五十多种。火锅在古代不叫火锅，叫“古董羹”，因为食物投入沸水中的咕咚响声而得名。如果追溯起火锅的源头，大概得追溯到距今4000多年的新石器时代了。
商 周：单人自助小火锅——温鼎
商周时期的吃货们，就撸出了火锅的雏形，而且是精致的单人小火锅。下面这个器具，名为“温鼎”，是一种可以边煮边吃的火锅。“温鼎”内的夹层，将其分为两部分，上层盛放汤羹肉类，下层放置炭火燃料，设有火门用来更换炭火。鼎的周围有透气用的小孔，高度只有十多厘米。当然，这种精致的小火锅只有王宫贵族可以享用，普通人是享用不起的。
战 国：吃过的都说好——鼎鼎
战国时期出现了“鼎鼎”，简直完爆温鼎一个鼎的距离啊，功能比温鼎好太多了！鼎鼎最大的升级，在于烹调方式——可以调五味。所谓的调五味，就是将几种食物混合，让每种食物的味道相融合，这样菜肴才更加鲜美。
汉 代：精致讲究的小火锅——染炉
汉代的火锅，已经比较接近现代火锅了。下面这种被称为“染炉”的锅，分为三个部分：主体为炭炉，上面有盛食物的小锅，下面有承接炭火的盘。
在汉代，丝绸之路的开通，带动了长安和西域地区的交流，外来的香菜和葱已经作为一种调味品，出现在了王侯贵族们的餐桌上。
因此，汉代就已经发明了火锅蘸料的吃法，吃货们可以献上你们的膝盖了。
三 国：鸳鸯锅的鼻祖——五熟釜
据说，魏文帝曹丕是个火锅爱好者，喜欢用一种叫做“五熟釜”的炊具来煮东西。
所谓的“五熟釜”，就是将鼎分成五个不同的烧煮空间，避免不同味道的料汤串味。煮食时将猪肉、狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉这类肉品，放在不同的格内，从而可以吃到5种不同风味的火锅，也方便酸、辣、麻、咸等不同饮食习惯的食客享用。
五熟釜和现今流行的鸳鸯锅有异曲同工之妙，算是鸳鸯锅的鼻祖、重庆九宫格火锅的前身吧！
魏晋南北朝：吃出风雅——菊花火锅
魏晋，可以算是几千年来中华文明逼格的一个巅峰了，尤其是“竹林七贤”那一派清雅如云、仙姿风流的气度，为后世所景仰。
在这样的大环境下，“采菊东篱下”的陶渊明发明了菊花火锅也算是应景。
啥是菊花火锅呢？就是在火锅中投入几朵菊花，令油腻变得清淡，吃个火锅都如此风雅，何愁作不出好诗？
唐 朝：人见人爱——陶制暖锅
火锅发展到唐代，已经成为一种时尚饮食，富人设家宴的时候，一般都会备用火锅。唐朝的火锅，多是用陶烧成的，叫“暖锅”。
白居易有诗赋：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就生动地描写了吃火锅的场景，诗中的“红泥”即陶瓷火锅。
想想李白、杜甫、白居易等人，可以边吃火锅边写诗，难怪豪情万丈！又有多少首流传千古的唐诗，是在温暖如春的火锅边诞生的呢？
宋 代：涮锅前身——拨霞供
到宋代，火锅的吃法已十分常见。民间有“暖冬”风俗，每到农历十月初一，时人便举办“暖炉会”。暖炉会上，有的是吃烧烤，有的是吃火锅。
除此之外，在南宋林洪所著《山家清供》中，还记载了吃“拨霞供”的故事。当时，林洪前往武夷山拜访隐士，途中抓到一只野兔想烤来吃，隐士告诉他说：“可以这样吃兔肉：在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹着肉片在汤中涮熟，蘸着调味料吃。”
林洪按照这种方法吃了一通涮火锅，顿感醍醐灌顶，脱胎换骨。谢过隐士之后，给这种涮火锅取了个名字叫“拨霞供”，秘诀就在一个“涮”字。
明 代：能吃的都可以涮
随着大航海时代的开启，各种外来作物和调料也开始传入中原地区，极大地丰富了火锅的味道和种类。明朝的火锅，秉承着能吃的都可以丢下去涮的指导思想，俘获了一众人的胃，也是屡获皇帝恩宠的一道宫廷御膳。
清 代：全民皆爱的冬日佳肴
清朝时期，各种涮肉火锅已成为宫廷的冬日佳肴，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山鸡等野味。
清朝每个皇帝都喜欢吃火锅，尤其是乾隆皇帝，几乎每顿必上火锅，不仅自己喜欢吃，还喜欢大宴宾客。据说有一次，乾隆在乾清宫筵宴宗室，一次办了530桌火锅。
嘉庆帝更有此爱好，在登基大典上，竟举办了1550桌的火锅宴，应邀品尝者达5000余人，创下历史上的火锅之最，不去申请吉尼斯世界纪录可惜了。
慈禧太后也很喜欢吃火锅，尤其喜欢菊花火锅，火锅更是她冬日里经常享用的美食。
看完古人们吃火锅的历史，是不是已经被我国先民们的吃货智慧与情怀震撼到了呢？
已经压抑不住那颗馋涎的胃了吧？
那就约上朋友在小寒时一起开吃吧！
——来源：网络
美食诗：
1.《渔歌子·西塞山前白鹭飞》唐朝·张志和
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。
2.《惠崇春江晚景》宋朝·苏轼【惠崇春江晚景其一】
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
3.《江上渔者》宋朝·范仲淹
江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。
4.《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》宋朝·苏轼
细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。
5.《初食笋呈座中》唐朝·李商隐
嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金。皇都陆海应无数，忍剪凌云一寸心。
6.《老饕赋》宋朝·苏轼
庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲洁，火恶陈（江右久不改火，火色皆青）而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔...
7.《食笋》宋朝·曾几
花事阑珊竹事初，一番风味殿春蔬。龙蛇戢戢风雷后，虎豹斑斑雾雨馀。但使此君常有子，不忧每食叹无鱼。丁宁下番须留取，障日遮风却要渠。
8.《淮上渔者》唐朝·郑谷
白头波上白头翁，家逐船移浦浦风。一尺鲈鱼新钓得，儿孙吹火荻花中。
9.《煎饼赋》清朝·蒲松龄
煎饼之制，何代斯兴?溲合料豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂澎，乃随手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成。“卒...
10.《渔父·松江蟹舍主人欢》唐朝·张志和
松江蟹舍主人欢，菰饭蓴羹亦共餐。枫叶落，荻花干，醉宿渔舟不觉寒。
11.《惠州一绝 》宋朝·苏轼
罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
12.《范饶州坐中客语食河豚鱼》宋朝·梅尧臣
春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。其状已可怪，其毒亦莫加。忿腹若封豕，怒目犹吴蛙。庖煎苟失所，入喉为镆铘。若此丧躯体，何须资齿牙?持问南方人，党护...
13.《猪肉颂》宋朝·苏轼
净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
14.《於潜僧绿筠轩》宋朝·苏轼
宁可食无肉，不可使居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。旁人笑此言，似高还似痴。若对此君仍大嚼，世间那有扬州鹤？
15.《寒具诗》宋朝·苏轼
纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。
16.《豆粥》宋朝·苏轼
君不见滹沱流澌车折轴，公孙仓皇奉豆粥。湿薪破灶自燎衣，饥寒顿解刘文叔。又不见金谷敲冰草木春，帐下烹煎皆美人。萍齑豆粥不传法，咄嗟而办石季伦。干戈未解身如寄，声色...
17.《二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘》宋朝·苏轼
题记：携白酒、鲈鱼等物，虽非珍馐美馔，然与好友醉饱高眠，而乐亦在其中矣。
枇杷已熟粲金珠，桑落初尝滟玉蛆。暂借垂莲十分盏，一浇空腹五车书。青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘...
18.《吃茗粥作》唐朝·储光羲
当昼暑气盛，鸟雀静不飞。念君高梧阴，复解山中衣。数片远云度，曾不避炎晖。淹留膳茗粥，共我饭蕨薇。敝庐既不远，日暮徐徐归。
19.《煮粥行》清朝·尤侗
去年散米数千人，今年煮粥才数百。去年领米有完衣，今年啜粥见皮骨。去年人壮今年老，去年人众今年少。爷娘饿死葬荒郊，妻儿卖去辽阳道。小人原有数亩田，前年尽被豪强圈。...
20.《苏东坡随笔》宋朝·苏轼
友朋设宴庆云楼，美食十二配郎酒。觚觥交错杯杯尽，门前石狮口水流．
21.《菜羹赋》宋朝·苏轼东坡
先生卜居南山之下，服食器用，称家之有无。水陆之味，贫不能致，煮蔓菁、芦菔、苦荠而食之。其法不用醯酱，而有自然之味。盖易具而可常享，乃为之赋，辞曰：嗟余生之褊...
22.《梳头看可正平诗有·老子平生汤饼肠》宋朝·杨万里
老子平生汤饼肠，客间汤饼亦何尝。怪来今晚加餐饭，一味庐山笋蕨香。
23.《朝中措·先生馋病老难医》宋朝·朱敦儒
先生馋病老难医。赤米餍晨炊。自种畦中白菜，腌成饔里黄薤。肥葱细点，香油慢焰，汤饼如丝。早晚一杯无害，神仙九转休痴。
24.《当食自喜二首·饮食无他止养身》宋朝·钱时
饮食无他止养身，人间多少不惺惺。朝晡细嚼家常饭，一卷神农本草经。
25.《食笋》唐朝·白居易
此州乃竹乡，春笋满山谷。山夫折盈抱，抱来早市鬻。物以多为贱，双钱易一束。置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨坼故锦，素肌擘新玉。每日遂加餐，经时不思肉。久为京洛客，此味...
26.《立春前七日闻有预作春盘邀客者戏作》宋朝·陆游
蓼芽蔬甲簇青红，盘箸纷纷笑语中。一饼不分空恨望，暮年知有几春风？
27.《朝中措·丙午立春大雪是岁十二月九日丑时立春》宋朝·范成大
东风半夜度关山，和雪到阑干。怪见梅梢未暖，情知柳眼犹寒。青丝菜甲，银泥饼饵，随分杯盘。已把宜春缕胜，更将长命题幡。
28.《茅堂检校收稻二首》唐朝·杜甫
香稻三秋末，平田百顷间。喜无多屋宇，幸不碍云山。御夹侵寒气，尝新破旅颜。红鲜终日有，玉粒未吾悭。稻米炊能白，秋葵煮复新。谁云滑易饱，老藉软俱匀。种幸房州熟，苗同...
29.《初到黄州》宋朝·苏轼
自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。
30.《蜜酒歌》宋朝·苏轼
真珠为浆玉为醴，六月田夫汗流泚。不如春瓮自生香，蜂为耕耘花作米。一日小沸鱼吐沫，二日眩转清光活。三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨。百钱一斗浓无声，甘露微浊醍醐清。...
31.《山居食每不肉戏作》宋朝·陆游
溪友留鱼不忍烹，直将蔬粝送余生；二升畲粟香炊饭，一把畦菘淡煮羹。莫笑开单成净供，也能扪腹作徐行。秋来更有堪夸处，日傍东篱拾落英。
32.《当食自喜二首·旋摘园蔬随意好》宋朝·钱时
旋摘园蔬随意好，软炊土米绕牙香。人言少吃多滋味，此是尊生第一方。
33.《次韵子由种菜久旱不生》宋朝·苏轼
新春阶下笋芽生，厨里霜虀倒旧罂。时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。园无雨润何须叹，身与时违合退耕。欲看年华自有处，鬓间秋色两三茎。
“火锅”主题备选出句
4.火旺炉红，温情煮沸三冬雪；（张玉波）
10.鼎转乾坤 ，百味人生经水火（赵春景）
14.火样人生，酸甜苦辣一锅煮（贾云增）
19.金鼎蒸腾，世上悲欢多起伏（马耀发）
20.一锅涮尽人间味（刘惠敏）
22.几度沉浮谁问鼎 （东篱主人）
28.置身水火成奇味 (王占奇)
30.绿蚁红炉，翻江倒海寻仙味（雪静道人）
31.醉里慰忧劳，三冬炭火烹真味（王乃谦）
出句：一锅涮尽人间味（刘惠敏）
对句
本期收到对句42比，优秀5比。
1、几句道出心底情（李和平）
评：平水韵“出”失替，新韵可以。
2、几箸挥飞客里愁（王乃谦）
3、三盏倾出世上情（董景萱）
评：平水韵“出”失替，新韵可以。
4、三盏溢出此地情（刘克宽）
评：平水韵“出”失替，新韵可以。
5、半盏斟空浮世愁（王桂芝）
6、众口尝穷世上鲜（马耀发）
评：“世上”与“人间”有合掌之嫌。
7、双筷挑来岁外香（七尺）
8、半日享成汤底香（草木本心）
9、众客追思昔日情（翁童）
11、五彩生成室内春（张玉波）
12、众口遍尝海底鲜（幽若兰）
评：“遍尝”与“涮尽”词性结构不对仗。
13、三日兴思口里香（周俊）
评：“兴思”，解释为构思的意思，用在这里牵强了。
14、三顿吃光海底鲜（百川）
15、三日思来齿上香（姚 凯）
16、满室香侵酒客衣（四叶草）
评：“香侵”与“涮尽”词性结构不对仗。
17、满座携来腹里情（子牙情）
18、半盏斟来故国情（一联百对）
19、满院聚来福地仙（美丽邯郸）
20、三盏斟出心底情（杨敏）
评：平水韵“出”失替，新韵可以。
22、满盏斟清佛舍禅（赵春景）
23、四季升腾塞外风（毛继锋）
评：“升腾”与“涮尽”词性结构不对仗。
24、几笔抒出臆底愁（驿外芳林）
评：平水韵“出”失替，新韵可以。臆底，费解。
25、九域尝来地上鲜（胡东华）
评：九域，“九州”之意，用在此处应再酌。
26、两友斟盈席上杯（一枝莲）
27、双筷捞完海上鲜（孙秀菊）
29、众口调出尘世欢（溪客）
评：平水韵“出”失替，新韵可以。“尘世”与“人间”有合掌之嫌。
30、十里飘来尘世香（燕树志）
评：“尘世”与“人间”有合掌之嫌。
31、两箸识得海底香（董振亮）
评：平水韵“得”失替，新韵可以。
32、众囗夸红食界名（傅士文）
33、双箸捞来百态图（马永平）
34、孤客沾穷爵里春（海之恋）
评：“爵里”，官爵和乡里，并列结构，与“爵里”词性结构不对仗。沾穷，费解。
35、千盏驱光心底愁（灏）
37、万众吃嗨天下鲜（鲜为人知）
38、几笔勾出故土情（尘埃）
评：平水韵“出”失替，新韵可以。
39、中火燃消座上寒（王占奇）
40、数语重燃往日情（凉月如眉）
评：“重燃”与“涮尽”词性结构不对仗。
42、两箸寻来海底鲜（雪静道人）
点评：张颖（石家庄）
入选对句
最佳对句：
21、斗酒吟来月下篇（刘惠敏）
优秀对句：
10、三盏洗空心上尘（看云出岫）
28、满座皆成世外仙（百合）
36、满室聚来同道人（京廊人家）
41、半盏渡为尘外仙（蓝梦）
总评：
出句“一锅涮尽人间味”，在浓浓生活味儿扑面而来的同时，又寄寓了人生感慨，还给情怀的抒发留下了空间。古人讲：“文以载道”。所谓“道”，即道理、思想和情感等等。当然，这个道，不同信仰的人有不同的理解，不同人生态度的人有不同的解释，而且，也并不是说一切的诗词文赋都要写成理论文章和教化文字，对喜怒哀乐等感情的抒发，同样是“载道”。所以，对句时，不必一味写其形、写其色，更要写其况味和情怀，以传达自己的思想和感悟。