史上最全的龙虾做法大观赏（欣赏图）
龙虾在亚洲地区，是传统的高级海鲜。龙虾分布于世界各大洲，品种繁多，一般栖息于温暖海洋的近海海底或岸边。
全球龙虾有400多种，重要的商业捕捞种类有十多种，目前很多种类在市场上都能看到。龙虾的种类繁多，名字也五花八门，今天我们便来了解一下龙虾的种类吧！
商业捕捞品种从外形上看，分为两种，分为有螯（有钳子）和无螯（没有钳子）的龙虾。有螯的龙虾，顾名思义，属于螯龙虾，无螯的龙虾是岩龙虾，也叫刺龙虾。
波纹龙虾（Panulirus homarus，俗称青龙，青壳仔，沙龙）
▲全身呈青绿色，很易分辨，市场常见的多为本地龙，其余也有来自斯里兰卡、南亚海域及其它地方。
主要产地： 香港大鹏湾、西贡、东平洲一带、斯里兰卡、南亚海域。
食用季节： 全年供应，农历六七月当造。
海鲜特点： 青龙每只约 1 斤多，比澳洲龙细，但贵一倍多，只因外壳薄肉爽而甜，味道香，胜过其它龙虾。
烹饪：青龙卖相美观，时尚高级餐厅必备食材，深得总厨青睐。因为虾母特别多膏，出品时最适合做蒜茸蒸,也可出品芝士局和刺身，肉质鲜嫩无比。
锦绣龙虾（Panulirus ornatus，俗称花龙）
▲花龙一般岁晚年头价格偏高，因有说吃花龙过年会生意兴隆，龙精虎猛。
主要产地：产于浙江舟山群岛一带，产量不大。
烹饪方法：花龙的肉质鲜甜软滑，非常适合用来做刺身。
黑白纹龙虾（杉龙）
主要产地： 东南亚、台湾海峡及南中国一带
烹饪：虽比不上青龙，但不逊于花龙，故切片作刺身最原味，简单以上汤焗也不错。可豉椒龙虾头，肉身油泡龙虾球，尾部再煮龙虾汤。
此外，还有日本龙虾（Panulirusjaponicus）、中国龙虾（Panulirusstimpsoni）、日本脊龙虾（Linuparustrigonus）等，它们主产东海、南海，夏秋为旺季。
澳大利亚岩龙虾 (Australian lobster，澳龙 )
▲澳洲龙虾肉质滑中带爽，体重可以达到六七斤，以三四斤大小的最美味，肉汁丰盈。
特点：澳洲龙虾有极强的耐活力，便于长途运输。肉质较实，爽弹清甜，味道虽不及本地龙，但价格更为便宜。
价格：供应量稳定，价钱较便宜，香港食肆绝大部分会采用。
美国红龙（American Red lobster）
主要产地：美国西海岸（美国海域是世界上少数最清洁的海域之一）
墨西哥红龙（Mexico Ｒed lobster）
主要产地：北美洲墨西哥
新西兰龙虾
主要产地：新西兰和南极之间海域，与澳洲龙虾同属岩龙虾。
挪威螯龙虾 (Norway lobster)
主要产地：广布于大西洋东北部和地中海从北非到挪威和冰岛的洋底。
特点：它们的尾部有强力的肌能，肉质丰富，因此成为受欢迎的海鲜美食。
价格：挪威龙虾的价格比一般的欧洲龙虾廉宜，所以在西班牙及葡萄牙等地，每逢重大节日或者有庆祝活动，都会烹煮挪威海螯虾。
欧洲蓝龙（ Blue lobster）
▲法国菜里，蓝龙虾和鹅肝、松露、鱼子酱合称为四大天王。
美国花龙（ Spiny lobster，小蜜蜂）
主要产地：加勒比海地区，古巴，巴西，美国，尼加拉瓜。
加拿大龙虾（Canadian lobster，又称波士顿龙虾）
▲虽然同被市场称为波士顿龙虾，但是因其肉质更饱满和虾壳更厚比美国波士顿龙虾要略贵。
主要产地：加拿大大西洋沿岸冰冷纯净的原生态水域
美国波士顿龙虾（也叫缅因龙虾）
波士顿龙虾其实叫缅因龙虾，也不产于波士顿。这种大钳龙虾原称北美洲龙虾，北美洲东北以至加拿大东沿岸都有，由于缅因州产量多，又最先作商业采捕营运，故在19世纪已被定名为缅因龙虾。波士顿龙虾生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致,味道鲜美。
智利龙虾（Chilean lobster）
主要产地：太平洋的胡安·费尔南德斯岛、罗宾逊岛等附近海域
玫瑰龙 (Mozambique lobster，莫桑比克龙虾 /粉龙)
主要产地：莫桑比克海峡，介于马达加斯加岛和非洲大陆之间。
烹饪方法：壳薄肉多，滑嫩可口，铁板烧后惊爆出鲜美的汁液的快感。
南非岩石龙虾（ South African west coast lobster，南非龙）
▲南非岩石龙虾会嚼食同类。
特点：南非龙全身呈宗红色，煮熟后呈鲜红色。在龙虾品种中重量及规格较小，生命力强，活泼好动。
存放：一般可活一周以上，适于酒楼存放，是各大酒店烹饪的首选产品。
日本伊势龙虾 （Japanese lobster，日本龙虾）
▲传说中的伊势神宫是皇族每年必须前往祭拜天神的神圣之地，稀有的龙虾也常在这样最隆重的祭奠典礼上使用，于是伊势虾在日本是长寿和权利的象征。
主要产地：伊豆半岛（关东平原上盛产海鲜的一个半岛。）
古巴龙虾
如果要问古巴什么最著名，除了音乐、雪茄、朗姆酒之外，还有古巴当地食物，古巴的龙虾绝对会让你眼前一亮，口水直流。
古巴龙虾肉质虽然不如澳洲龙虾，但是因为其价格较低，其极高的性价比使其迅速占领了中国市场。在中国餐饮市场中主要用于宴会，最初只有冻品，后来发展为鲜活古巴龙虾也常年供应。
马达加斯加龙虾
主要产地：马达加斯加
食用季节：夏季
芝士焗龙虾
大福人家
香辣龙虾球
宫廷白玉龙虾仔
白雪藏龙
百花牛油鲜龙虾
蒜蓉蒸龙虾
铁板龙虾
刺身龙虾