其实甜面酱自己做很简单,酱香味十足,配上面条和小菜,太好吃了

任何一道美味佳肴,都离不开好的食材、好的厨艺和好的调味品。这三个因素缺一不可,即使你有再好的厨艺,再好的食材,如果没有合适的调味品,同样无法做出一道色香味俱全的好菜。可见,想要烧出一手好菜,调味料是必不可少的。然而在纷繁复杂的各种调味品中,酱料又是调味料中最常用的,无论你是烹饪高手还是厨房菜鸟,只要能善用酱料,都能为你做出的菜加分不少。

也许有人会说,酱料的事还不简单,现在各种超市和粮油市场什么酱料买不到,只要你想买,什么调料都有。的确是这样,现在市面上的各种酱料五花八门,琳琅满目,只有你想不到的,没有你买不到的。但是外面售卖的酱料一是价格比较贵,二是生产厂家为了延长酱料的保质期以及有个好的卖相,所以就会在酱料中添加适量防腐剂、增鲜剂、调味剂、色素等添加剂。所以外面的酱料并非原汁原味无添加。

因此,如果我们自己能够做酱料,是不是好处多多呀!至少方便,需要的话就自己做,不用去外面花高价买;再说自己做成本低,无任何化学添加,现做现吃,营养又健康,何乐而不为呢?当然我们也不是说市面上的所有酱料都要学会做,只要能够掌握几种自己喜欢吃的,比较常用的酱料制作就OK了!

今天我就为大家分享一种非常实用又好吃的“甜面酱”的做法,酱香十足,配上面条和小菜,实在是太好吃了,而且做法一点也不复杂,不仅不失其味道,还经济实惠,比外面买的要好。一起来看看到底怎样做吧!

------自制甜面酱------

材料:面粉600克,白砂糖150克,生抽100克,老抽100克,食用油30毫升。

做法步骤:

1 、锅内加入食用油,开火烧至5成热时,放入面粉,同时加入少量清水后,开中小火翻炒均匀。

2、开小火加入生抽和老抽后,继续翻炒搅拌均匀。

3、加入白砂糖后,继续搅拌1分钟后关火,然后出锅等待自然冷却,装入瓶中或者罐中密封保存,随时用随时取就可以了。

从上面的步骤可以看出,自己在家做甜面酱其实是非常的简单,只需3步,几分钟就能完成,根本无需花钱去外面买。不过值得注意的是:加入面粉前必须要等锅烧热之后再加入食用油,最好是重复几次,这就是所谓的炙锅,目的是避免面酱料粘锅,出现色黑味苦的情况,同时在炒制时应用锅铲不断地翻炒和搅拌。

好了,接下来以做好的“甜面酱”为酱料,来做一道酱香浓郁的美味佳肴——酱香茄子。一起看看怎么做。

-------酱香茄子的做法-------

原料:茄子500克,香菜、食用油、生抽、老抽、盐、白糖、醋、甜面酱、味精、葱花、姜丝各适量。

制作步骤:

1、茄子洗净去皮,切段;香菜择洗干净,切段。

2、锅内加入适量食用油烧至6成热,油量稍微多一点为佳,下入茄子段炸至色泽金黄,捞出沥油。

3、锅内留底油小火烧热,放入甜面酱、白糖、葱花、姜丝、生抽、老抽、盐、味精、醋搅拌均匀,并炒出香味。

4、放入茄子段、香菜段拌匀,即可出锅。

一道酱香味十足,鲜甜软糯的“酱香茄子”就做好了。只要调料备足,可以说做起来是得心应手,简单几步就能做出色香味俱全的酱香茄子,大家学会了吗?

------家常美味有话说------

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