青山下厨学做了12道快手菜，简单美味，一桌菜30分钟搞定
微波蒜香南瓜
做法1、南瓜去皮后，洗净切小方块；大蒜剁碎；小葱切葱花；
2、南瓜调入适量盐，搅拌均匀；放进可微波的容器里，尽量铺平；
3、表面撒上蒜粒，放进微波炉高火4分钟；
4、将微波好的南瓜取出，调入适量香油即可。
酸菜炒肉丝
食材：酸菜、里脊肉、红椒、料酒、胡椒粉、盐、姜、糖
做法1、酸菜用清水洗几遍，挤干水份，切丝；
2、里脊肉切丝，倒入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制一会；
3、起锅烧油，爆香姜片，倒入肉丝炒至变色后盛出备用；
4、另起油锅，倒入酸菜炒出香味，倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味，最后倒入红椒丝炒匀。
糖醋里脊
【材料】：猪里脊肉
腌制用（料酒/盐/胡椒粉/鸡蛋清）
番茄酱汁（番茄酱、醋、糖比例为1:1:1，水淀粉）
面糊（面粉、玉米淀粉比例为1:1，泡打粉，清水）
【糖醋里脊&做法】：
步骤1｜先将猪里脊肉切成均匀的细长条状，抓洗干净，将水分吸干，放入盘中，往里加入料酒、食用盐、胡椒粉、一个鸡蛋清，抓拌均匀，让肉条腌制上薄浆，腌制时间大约30分钟就够了。
步骤2｜提前在盘中将玉米淀粉和面粉按照1:1的比例进行调匀，加少许泡打粉，再加清水进行搅拌成带有流动质感的面糊状。
步骤3｜将腌制好的肉条放入面糊当中，翻拌几下，让肉条表面裹挂上一层薄薄的面糊。
步骤4｜锅中倒入比平常炒菜要稍微多点的油量，烧至6~7成油温，再把裹好面糊的肉条放入油锅中进行油炸，炸至表壳定型之后，就可以控油捞出了，把所有肉条都炸过一遍了后，再将炸油加热至更高温，把炸肉条放回锅中复炸一遍，炸至金黄酥脆状，就可以控油捞出，放一边备用。
步骤5｜接下来是熬制糖醋酱汁，炒锅中放的油稍微多一点，倒入番茄酱，保持小火翻炒至番茄酱变颜色，再放白糖和白醋进行勾调，小炒至煮出有一股酸醋味的时候，就开始淋入水淀粉，并翻拌勾芡，即可关火。
步骤6｜把油炸好的炸肉条倒入蕃茄酱汁当中，并不停地翻拌，让蕃茄酱汁包裹着炸肉条，让炸肉条充分透露出酥甜香酥、外酥内嫩的质感，糖醋里脊就大功告成了。
粉蒸排骨
【材料】：猪肋排500克，土豆250克，麻辣蒸肉粉，腌制材料（花椒碎/豆瓣酱/生抽/料酒）
【粉蒸排骨&做法】：
步骤1｜先将猪肋排砍成均匀块状，放入清水中浸泡一小时，滤出血水后洗净，把水分洗干。
步骤2｜麻辣蒸肉粉里面有两包配料的，一包是调料包，而另一包是米粉包，将调料包的4/5倒入排骨当中，再将其它腌制调料也一并加入，抓拌均匀，腌制30分钟。
步骤3｜剩下的1/5调料，将土豆削皮切块后，倒入土豆上并抓拌均匀，然后再土豆块放入大蒸碗内垫底，待排骨腌制好后，再均匀平铺在土豆块上面，如果米粉还有剩余，那就一并倒入，让整体香味更浓。
步骤4｜把整理好的排骨上蒸锅中火清蒸一小时，蒸好到点后，粉蒸排骨就大功告成了，出锅再撒点葱花在表面点缀，即可食用。
香菇肉酱
做法：1.准备好食材。
2.香菇切成细丁，五花肉也切细，红葱也一样切成细丁，备用。
3.锅里放入适量的油，待油温四成热时放入切好的香菇丁，肉丁，红葱丁爆香。
4.大约十分钟后，倒入海天黄豆酱拌匀，用小火再烧五分钟，关火！
爆炒基围虾
食材：基围虾500g，青椒、红椒各一个，干辣椒，香葱两颗，白醋，生抽，料酒，姜末，蒜末，黑胡椒。
1.将买来的虾放在清水里泡15分钟，搓洗每一个小虾子，取出待用。
2.将洗净的虾子煮熟，这个过程中放适量盐，入味。
3.锅内放少许油，油热，放几颗黑胡椒炸一下，然后放入干辣椒、姜末、蒜末爆香，倒入青红椒丝，煸炒一分钟，之后将煮好的小虾子入锅，大火炒几分钟，放盐、生抽、白醋、料酒，炒一会，出锅之前撒些小香葱即可。
茄汁鸡翅
1.翅中，划两刀
2.番茄，祛皮，切小块儿番茄祛皮？一根筷子叉入番茄，小火烤一下，直到皮自然裂开，关火，番茄冲水，皮就变得很好脱落。你也可以水煮祛皮，就是麻烦
3.姜片儿，葱段儿
4.热油锅，煸香花椒，干红辣椒
5.放入番茄丁儿翻炒，再翻炒
6.倒入清水
7.加入鸡翅，葱姜，倒入少许老抽，少许生抽，两滴醋，放入糖，盐，少许白胡椒
8.水开转小火儿，炖至20分钟，这是去味儿环节，腌制总觉得没有炖制进味儿
西兰花拌木耳
做法：1、西兰花用盐水浸泡半小时，黑木耳泡发备用，西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出。放入冷开水或纯净水中过凉，泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水、小红椒切小粒；
2、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面，锅中倒入适量油烧热，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用。
黄豆焖猪蹄
[材料]：猪蹄适量、黄豆40克、姜葱、冰糖40克、生抽4汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、盐少许
[做法]：
1、猪蹄切块备用，干黄豆提前用水泡好。
2、锅中加水，凉水下猪蹄、加1勺料酒，大火焯水。水开撇去浮沫，捞出热水冲洗干净备用。
3、热锅倒入底油，放入黄冰糖，小火炒至琥珀色，然后放入焯好的猪蹄翻炒，使其均匀地上色；
4、接着调入生抽，老抽，料酒翻炒均匀，加入刚好超过猪蹄的热水，煮开后放入泡好的黄豆，大概小火焖煮一个小时就可以出锅了；
5、加盐，大火收汁，汤汁粘稠关火。
蛤蜊酿虾滑
[材料]：蛤蜊适量，鲜虾300克，胡萝卜半根，姜葱适量，蚝油2汤匙，盐半茶匙
[做法]：
1、建议蛤蜊要买大的白贝或文蛤，蛤蜊盐水吐沙后，洗净。锅内水烧开后下蛤蜊，煮至开口后立刻捞出沥干水分。
2、鲜虾剥壳去虾线，取出虾仁后用清水冲洗一下，然后用厨房纸吸干水分，让虾仁保持干爽。
3、虾仁全部拍烂，用刀将虾仁拍烂，用刀背将虾仁剁成虾胶，记得要用刀背，这样可以使虾肉纤维不断，口感才会Q弹。
4、将胡萝卜切成很小小粒，与虾滑搅拌，再放入葱花、姜末、蚝油、盐，顺着一个方向搅打至肉泥上劲。
5、用筷子将虾滑馅料调到里面，都填好把蛤蜊立起来摆盘，蒸锅里水烧开后上锅蒸12分钟左右。
好运连连
既要吃得好，又要寓意美！所以，喜欢吃生蚝的朋友，中秋节不妨给家人做一道好运连连。因为蚝与好的谐音，而成菜后的造型，有接连在一起，所以菜与名非常的贴切！
食材：生蚝、笋片、绿叶菜梗、大蒜、生抽、白糖、食盐、香油、水淀粉、香葱
1、生蚝蒸熟后取肉备用，笋片焯水至断生，绿叶菜梗焯水去除草酸，香葱切花，大蒜剁成蒜蓉后备用。
2、将笋片平铺在盘底，上面摆放上蚝肉，接着在蚝肉之间再摆放一截绿叶菜梗。
3、蒜蓉加入生抽、白糖食盐调味后，在每个蚝肉上都浇上一些。
4、锅中加入适量高汤，开锅后，加入生抽、食盐调味，再次开锅后加入水淀粉勾芡，然后滴入几次香油，把做好的芡汁淋在蚝肉上，最后撒上葱花即可。
美满幸福
食材：腐竹、青椒、五花肉、大蒜、生抽、白糖、盐
1、腐竹用凉水泡发至没有硬芯，青椒洗净后切丝，大蒜剥皮后切片，五花肉切片备用。
2、热锅凉油，先把五花肉煸至两面微黄，然后加入蒜片爆香，接着倒入适量的生抽、少许的白糖，再加入腐竹翻炒均匀，加入少许的开水，等汤汁浓稠时，加入青椒丝，炒制断生后即可出锅！
注意：腐竹泡发凉水就可以，用热水虽然快，但是容易泡碎。这道菜取腐与福的谐音，而且不仅好吃，也极具营养价值！
团团圆圆
食材：前腿肉、糯米、香葱、生姜、生抽、胡椒粉、盐、白糖、淀粉
1、糯米淘洗干净后，放入盆中浸泡2个小时。
2、把前腿肉切成丁，姜切末、葱切花，然后与肉丁放在一起继续剁成肉馅。然后加入适量的生抽、盐，胡椒粉，再加上一点点的白糖用作提鲜，最后，再加点淀粉，帮助肉馅增加黏性。
3、把调好的肉馅，用手弹成丸子，把泡好的糯米沥水后单独放入碗中。把弹好的肉丸放进去沾满糯米后放入蒸笼里。
4、锅中加入适量清水，开锅后把蒸笼放上去，大火蒸15分钟左右即可出锅装盘，装盘后点缀点葱花，就做好了！