青山学的七道菜,尤其是前四种,吃起来超赞

【凉拌金针菇】

用料:金针菇,青椒,盐,麻油,白糖,鸡精,剁椒

做法:

金针菇将根部切掉。用手撕成条状,大蒜切末 ,辣椒切丁, 葱切成葱花。

准备一锅开水。将洗干净的金针菇放入开水内煮,一分钟左右的时候。加入一小勺的盐。搅拌均匀后,捞出。把水挤干净。

将辣椒 酱油 大蒜 香油 醋放入一个小碗内。

均匀搅拌开后。 将锅内倒入适量的油,等烧热后倒入搅拌好的调料碗内。

然后继续均匀的搅拌开就可以了。

然后将调好的调味料淋在金针菇上。

【家常凉拌莴笋丝】

用料:莴笋,黄瓜,盐,鲜味酱油,醋,香油,糖,香葱,香菜

做法:

将莴笋清洗干净以后去皮,黄瓜洗净备用。

然后将青笋放置菜板上切成比较细的长丝,如果刀工不好的,就擦成丝吧。

黄瓜也要切成比较长的细丝,如果切不好的,还是去擦成细丝吧。

将莴笋丝和黄瓜丝放入一个干净的器皿里面均匀的搅拌,搅拌均匀以后撒适量香葱末,香菜末,容器中加入鲜味酱油,香油,醋,盐,糖搅拌均匀,装

盘的时候先将黄瓜丝和青笋丝摆盘。

在将器皿中剩下的汤汁浇在青笋和黄瓜丝上,美味的凉拌莴笋黄瓜丝。

【猪皮冻】

用料:猪皮,清水,大葱,花椒,八角,姜片,料酒,盐

做法:

先准备一张一皮,把猪皮上面的肥肉和猪毛清理干净。

然后准备一口锅,倒入五斤的纯净水,锅里面一定不能有油。

将清洗干净的猪皮放入锅内,大火,开始熬煮。

水煮开后,不要把火关了,用勺子将上面的浮沫撇出,一定要撇除干净。

撇除干净浮沫后。关火。将煮开的猪皮捞出来。切成三毫米宽的小细条。将切好的猪皮重新放入锅内。

开火,继续熬煮1个小时左右,在熬煮的过程中,这时候浮沫又出来了。尽量要把浮沫撇除干净。熬煮1个小时后,加入一小勺一半的食盐。

将熬煮好的猪皮汤晾凉,晾凉之后放进冷藏盒里,再将冷藏盒放进冰箱里冷藏一夜。第二天就可以吃啦!

第二天将猪皮冻从冰箱里拿出来 ,切成5毫米左右的方形片状!吃的时候准备点蒜酱蘸料,更美味哦!

【清炒茼蒿】

用料:茼蒿,酱油,香醋,柱候酱,面粉,大蒜,油,香葱

做法:

茼蒿洗净之后用盐腌渍15分钟。

碗中放入姜蒜末,并加入适量白糖、盐、白醋、耗油,调成汁。

锅中放油,油热爆香辣椒花椒。

在茼蒿表面淋上调味汁,再浇上热油即可。

【凉拌秋葵】

用料:秋葵,蒜头,蒜蓉辣酱,油

做法:

秋葵洗净,切去蒂,锅中焯水3-5分钟,捞出切圈。

蒜头切碎。

热锅凉油把蒜末爆香。

把蒜末浇在秋葵上。

再挤点蒜蓉辣酱即可,

【皮蛋拌豆腐】

用料:内酯豆腐,皮蛋,油,盐,糖,生抽,蒜,姜,青椒,红椒

做法:

内酯豆腐切成小块。

松花蛋剥去壳洗净切丁。

平铺在豆腐的上面。

蒜,姜切末,青红椒切丁。

放碗里,加盐,糖,生抽。

用筷子拌匀。

起锅倒油,油烧七成熟时,滋进酱汁中。

淋上酱汁就做好了!

【凉拌豆角】

用料:长豆角,蒜,盐,米醋,生抽,香油

做法:

长豆角洗净,摘去两头,切段。

大蒜拍破,切沫。

锅中放入清水,大火烧开,倒入豆角焯熟,倒入漏勺控水备用。

把豆角放入大碗中,加盐,米醋,生抽,香油,蒜末拌匀。

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