1把韭菜2个鸡蛋,简单一做搞定早餐,皮薄馅大特好吃!

韭菜的吃法非常多,炒、煮、蒸等都是不错的选择,而韭菜盒子仅是用到其非常简单的一种方法。

韭菜盒子,馅大皮薄,味道极其鲜美,韭菜盒子的这个做法并不需要太多的技巧,自己亲手在家做方法很简单,相信你看完这个方法也能学得会。

1把韭菜2个鸡蛋,简单一做搞定早餐,皮薄馅大特好吃!

韭菜盒子的做法:

食材:小麦粉350克,韭菜255克,温水180克,香油,虾皮少许,鸡蛋2个,粉丝1把;

制作过程:第一步,首先我们将面粉倒入盆中,倒入温度80度以上热水,用筷子搅拌成絮状。

晾凉,揉成光滑的面团,盖上干净的湿笼布醒20分钟。

第二步,准备一把粉丝,用温水将其泡发;韭菜去掉黄叶蓝叶,洗干净,控干水份。

将韭菜切成丁,淋入少许的食用油拌均匀待用,泡软的粉丝控水后切成丁。盐最好包的时候再放,不然容易使韭菜出水。

第三步,鸡蛋加上点食盐打散成液,淋入在烧热油的炒锅中,将其划散炒熟,炒熟鸡蛋碎,晾凉,韭菜、粉丝、虾皮和香油一同混合在盛放鸡蛋的容器中;

第四步,加上五香粉(可以不加)、食盐,混合拌均匀,加上少许的香油,混合好,面团搓成长条,分成小份面团,分别擀成圆面片,取一份面团在其中放上馅料;

第五步,面团上下对折,将边缘捏紧,捏出花边,在平底不粘锅中刷上薄薄一层食用油,将锅加热,放入韭菜盒子烙,两面定型并且鼓起就可以了。

一面定型后翻面,薄薄刷一层食用油,可以多翻几次面,看到韭菜盒子鼓起就好了。烙好的韭菜盒子个个薄皮大馅,咬开一口,韭菜、虾皮、鸡蛋混合在一起,香味扑面而来。

烹饪小技巧:

1、面粉的吸水性是不同的,所以不要一下子全部将水加入面粉中,要先预留10-15克的水,再根据实际的情况来调整,操作会更加方便些,松弛面团需要时间,让面团松弛到位,做馅饼的时候才会更加方便些;

2、韭菜容易出汤,拌馅的时候要把食用油淋在韭菜上拌匀,准备包的时候再加食盐。这样不仅能增香,油脂也能锁住韭菜的水份,不容易出汤,包馅的时候更容易操作。

3、这个馅料不需要放太多的调味料,一般只放食盐和五香粉或者是花椒粉,淋上少许的香油提香,味道非常足。

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