健康又好吃的罐头 ，为什么不受待见？
罐头，作为速食届的杠把子，随便逛个超市都能看到它占据几排展柜的牌面，但就是很少见它出现在中国大众的餐桌上。
与国内不同的是，外国人对罐头的热情绝对能看楞国人，就今年疫情初期的时候，国外就开始“囤罐头热”。在意大利、德国、西班牙、英国、荷兰，还有美国的超市架上，罐头早就被抢购一空，连渣儿都不剩......
△意大利老人表示“连二战的时候都没这么恐慌过” /图源微博
但罐头真的像我们想的那样不健康吗？防腐剂过多产品？为什么罐头不受待见呢？
罐头：你可能没经历过社会的毒打！
1795年，法国皇帝拿破仑率军征战四方，但是由于战线太长海员因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。
法国政府用12000法郎的巨额奖金征求一种长期贮存食品的方法，此时经营蜜饯食品的法国人尼古拉·阿佩尔夫妇经过不断的研究和实践，终于找到了一个好办法：把食品装入宽口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸锅加热，再将木塞塞紧，并用蜡封口。发明了当时的罐头。
还有不少人认为，罐头保质期那么长，肯定是因为添加了大量的防腐剂。可实际上罐头之所以能保持很久，得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂没有半毛钱关系。
1、密封的容器可阻断容器外的空气或微生物进入容器内的通路，极大地降低食品和容器中氧气的含量，使容器内潜在的微生物生长处于停滞状态。
2、严格的热力杀菌可使容器内潜在的微生物因受热处理、物理作用或化学作用而死亡。
但即使添加了防腐剂，也无须过分担忧。我国对防腐剂的使用管理非常严格2014版的国家食品添加剂使用标准（GB2760-2014）中规定，水果罐头和水产品罐头是严禁添加防腐剂的，而其他类型的罐头可以添加的计量也都非常的小，是完全影响不了个人健康的量。
这，你就又误会它了。
有不少人认为罐头食品经过高温杀菌，食品的营养物质就被破坏了，不可否认，大部分罐头经过热加工，食物中的营养成分如维生素C、膳食纤维等有一定的损失，因此，相对于同类型的新鲜食品，罐头食品的营养要略逊一筹。
但大部分食物也是需要通过烹饪才能食用的，烹饪后营养也一样会有所损失，跟罐头相比未必有优势。
要知道一般人也不会一日三餐吃罐头，偶尔吃吃罐头不用担心没营养啊~
1、通过正规渠道购买罐头；
2、罐头金属罐出现变形、破损、锈点，底盖向外凸起， 玻璃瓶罐头的金属盖中心向外凸起不建议购买；
3、透过瓶身观看其内容物出现汤汁浑浊、有杂质等不建议购买。
4、罐头一经打开，最好尽快吃完，不要放太久！
- END -
中国肉类协会出品