【烘焙时光】蔓越莓贝果

贝果，
可以说是一款比较快手的面包
它外脆里软
刚下口，没有什么味
慢慢嚼一嚼
越嚼越有味
贝果，低糖、低油
相对来说是比较健康的

并且
从中间剖开
里面可以刷上喜欢任意酱（包括老干妈）

试试看
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原料：
黄油  5g
糖 10g
盐 3g
高粉 200g
水  120g
干酵母  3g
蔓越莓 30g

水 1500ml
糖  75g

做法：

1、蔓越莓用朗姆酒浸泡一晚，剪成小丁，用厨房纸吸干水分。

2、将糖、盐、过筛的高粉、干酵母、水加入面包机内，预留小一部分水，酌情添加。

3、打出厚膜

4、加入黄油，打出薄膜。

5、将蔓越莓丁揉进面团内。

6、分割成均等的四份，盖保鲜膜，醒发10分钟。

7、将面团擀成长面片。

8、翻面，两边往中间折叠，尽量按压平整。

9、继续从两边往中间对折，中间捏紧，慢慢搓成25厘米的长条。

10、一端压扁，一端搓细。

11、将压扁的一边完全包住搓细的一端，围成一个圈，收口处捏紧。

12、盖保鲜膜，放在油纸上，发酵大约30分钟，发酵至1.5倍大。（夏天室温即可、冬天的话要放温暖处发酵）

13、将水、糖加入锅内，煮开，将贝果胚连同油纸一起加入，每面都煮30秒。

14、用漏勺捞出，控水，放入不粘烤盘内。

15、立刻放入预热200°的烤箱，最后第二层，烘烤大约18分钟。

小提示：
1、醒发，发酵建议用保鲜膜，不要用湿布，防止贝果表面潮湿。
2、贝果煮完糖水，要晾干，否则，烘烤后会皱皮，另外煮的时间也不能太长。
3、烘烤结束，要放凉网放凉，否则，也会皱皮。
4、贝果热的时候口感比较好，所以吃之前建议重新烘烤下。

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