前段时间，小约在后台收到一位新茶友的留言，说是有点闹不明白生茶和熟茶的区别，今天小约给大家讲一下（新茶友可以看一下，老茶友可以忽略）。
关于普洱生茶和普洱熟茶的区别，首先我们要明白的一点就是：普洱生茶不会随着存放时间的加长而变成普洱熟茶。普洱生茶存放久了之后叫老生茶，有个20年左右的时间后，普洱生茶的滋味就会变得没那么刺激，逐渐醇厚起来，汤色也会由黄绿色变成黄色，进而变成红色。但是再怎么变化，它也是生茶，并不是熟茶。我们可以看到，从外观上来讲，生茶和熟茶是有明显区别的，新生茶呈现灰绿色、老生茶则会偏黄绿和褐色等；汤色上生茶随着时间的转化颜色会从黄绿色逐步变成熟茶的红色；滋味上越新的生茶，刺激性越强，寒性越大，口感越丰富，茶汤层次越多。但是熟茶却是刺激性小，偏温和醇厚的。因为生茶和熟茶的特点不同，所以小约在推荐茶友选择喝什么普洱茶的时候，都会考虑到二者的寒热性。体质寒的，或者经期的女性是不宜喝新生茶的，老生茶可以适量饮用。老年人，或者胃不好的人则适合饮用普洱熟茶，这样不伤身体。
普洱生茶和普洱熟茶的本质区别是制作工艺的不同，在制作前期二者都是一样的，都是从茶树上面鲜叶采摘开始，经过萎凋、杀青、揉捻、干燥这些工序，做成大叶种晒青毛茶后，就开始了普洱生茶和普洱熟茶的制作分水岭了。
我们把普洱生茶进行、筛选、分挑之后就得到了普洱生茶的散茶了(业内俗称毛料、毛茶)。之后把毛茶用蒸汽蒸软，再趁着软的时候用棉布袋包裹、用磨具压制就形成了我们常见的普洱生茶饼、沱、砖茶了。
