买黑豆时，青仁黄仁有啥区别？买哪种好？不懂快看看，不要买错了

买黑豆时，青仁黄仁有啥区别？买哪种好？不懂快看看，不要买错了

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『买黑豆时，青仁黄仁有啥区别？买哪种好？不懂快看看，不要买错了！』

黑豆是大豆的一种，营养价值极高，富含蛋白质、维生素、矿物质等，俗话说“逢黑必补”，所以经常吃些黑豆是有好处的。黑豆的营养不比肉类差，但价格要低很多，一斤才6块钱，具有补肾的功效。老人常说“冬补肾”，建议大家冬天多吃黑豆。

很多人买黑豆，发现每次买回来的黑豆都不一样，怀疑买到了假黑豆。到底有几种黑豆？它们有哪些不一样？哪种的保健效果更好？今天我就和大家说说购买黑豆的技巧，

⑴黑豆的种类

黑豆的外皮都是黑色的，但根据豆仁的颜色又分为青仁黑豆和黄仁黑豆。

⒈青仁黑豆，皮黑仁青，种脐白色，豆粒比较圆润，有“黑珍珠”的美称。

⒉黄仁黑豆，皮黑仁黄，豆粒比较小，是肾形的，也称雄豆，是药食同源的黑豆。

虽然外形不同，但它们的营养成分都相差无几，不过青仁黑豆的花青素含量比黄仁黑豆要高一点。在几十年前的中国只有黄仁黑豆这一种，而圆粒的青仁黑豆是后来引进的品种，产量较大，主要以食用为主。

所以，如果平时主要是食用的话，建议买青仁黑豆。如果从保健价值方面来讲，还是首选黄心黑豆更好。

⑵黑豆的挑选

黑豆除了豆仁的颜色不一样，表皮都是黑色的，该怎么挑选呢？通过外观就能判断优劣。

黑豆的表皮颜色乌黑，颗粒均匀，非常饱满，有光泽，搓一搓没有白色粉末，说明是比较新鲜的优质黑豆。如果大小不均匀，比较瘪，表面还沾有白色粉末，说明黑豆放的时间长了，不新鲜。

黑豆的营养价值高，价钱也高，一些不法商贩看到了商机，用普通或劣质的大豆进行染色，变成“黑豆”，这种假黑豆要怎么分辨？其实很简单啦，只要看一点，一眼就能看出假黑豆。

Ⅰ、正常的黑豆都有一个种脐，是白色的，如果是普通大豆染色的，整个豆子都会是黑色的，所以要是看不到白色的种脐，就是染色的，不能买。

Ⅱ、黑豆原本的黑色素是不会掉色的，但染色剂会掉色，用黑豆在纸上画一画，要是能画出黑色，就是假黑豆。

现在大家知道了吧，不管是青仁黑豆还是黄仁黑豆，都是真的黑豆，只有染了色的黑豆才是假黑豆，在购买时要注意分辨。

由于青仁黑豆和黄仁黑豆在豆粒大小、养生效果上都有区别，所以要是平时当菜吃，就选比较大的青仁黑豆，口感更好；要是想要保健价值，就买小粒的黄仁黑豆。了解了这些，以后就不会买错了。