给年夜饭加道菜，“红红火火”端上桌，河南老甜点，寓意鸿运当头

春节，一年之岁首，犹如一根风筝线，一头牵住远方的游子，一头牵住父母的牵挂；春节，犹如一场嘹亮的集结号，号召着奔走在外的朋友常回家看看，让每一个家庭充满喜庆与团圆。而一顿丰盛的年夜饭，饱含着一家人的爱与期待，岁岁年年相似的菜肴和口味，年年岁岁不同的成长和经历， 无一不传递着“阖家”的团圆与幸福。

分享年夜饭的第九道菜“红红火火”，这道菜主要采用糯米和红枣 ，经过简单的摆盘，上锅蒸制而成，口感香甜软糯，老少都很喜欢吃，造型传统美观，喜气洋洋，这种香甜的糯米饭也是河南酒席上少不了的“老甜点”，每次上桌都会被一抢而空。祝愿亲朋好友在新的一年中，如同这盘红糖什锦糯米饭一样甜甜蜜蜜，吉祥如意，好日子红红火火。

红红火火

所需食材：糯米1碗、红枣、红糖、葡萄干、莲子、青红果适量。

1、糯米淘洗干净，加入适量清水浸泡6个小时，捞出沥干糯米表面的水分，加入2勺红糖搅拌均匀后腌制30分钟，莲子浸泡后一部分切成两半，红枣清洗干净去核剪成两半备用。

2、碗中刷上一层薄薄的食用油，方便蒸熟后脱模，将红枣、莲子、青红果摆成一圈，这一步可以根据自己的喜好摆放。

3、碗中铺上一层腌制后的糯米，压实并撒上适量红糖，铺上莲子，继续铺上一层糯米后，铺上一层葡萄干和青红果，继续铺上糯米，每铺一层都要用力压实，不要留空隙。

小贴士:糯米已经过红糖的腌制，再次加入红糖的量不需要太多，以免太甜会腻口，在铺葡萄干、青红果等辅料时，可以根据自己的喜好换成其他的食材。

4、碗中加入1勺红糖和适量清水，搅拌均匀，倒入糯米碗中，刚好没过糯米即可。这里糯米已经浸泡6个小时左右，所以不需要添加太多水。

5、蒸锅中加入适量清水，将糯米饭放入蒸锅，小火蒸2个小时以上。将糯米饭取出，选择一个合适的盘子覆盖在糯米饭表面，倒扣过来即可，喜欢甜口的朋友可以熬一点红糖汁淋在上面。一盘色泽明丽、造型美观大气的红糖糯米饭就做好了。

——老井说——

分享36道年夜饭菜品的第九道-红红火火。“红红火火”是河南传统的红糖八宝饭，一般作为年夜饭中的最后一道菜上桌，夹心铺满果干与莲子，吃起来如同挖掘宝藏一般，色泽明丽，口感丰富，香甜软糯，老人和小孩最爱吃。这道糯米饭需要蒸的时间非常长，至少2个小时起步，早早的就要放到蒸锅里小火慢慢的蒸，否则米粒夹生就失败了。

一道“红红火火”端上桌，寓意来年“红”运当头照，生活无忧好盼头，吉祥如意在心头，新年更上一层楼。

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