鹌鹑蛋别再卤，做成茄汁，酸甜下饭，一口一个，好吃到无法形容

厨师讲 2021-10-17

说到鹌鹑蛋大家都非常的熟悉吧，一般在市场上看到的都是卤好的， 像是有很多人下班后，会买点给孩子吃，或是给老公当下酒菜，又因为个头非常的小，基本上都是一口一个，是广受大家的喜爱。

但是大家在吃的时候，可知道鹌鹑蛋含有的营养吗，首先就是含有丰富的蛋白质，其次就是脑磷脂、维A、维B2、维B1、钙等营养物质，不仅能补气养血，还有护肤养肤的功效，因此它不仅被大家称为“卵中佳品”，甚至鹌鹑蛋还有另一个名称——“动物中的人参”

那大家在吃鹌鹑蛋的时候，一般都是卤着吃，但其实做成茄汁味道也是极好，那今天小编就向大家分享——茄汁鹌鹑蛋的做法，酸甜下饭，一口一个，好吃到无法形容

【菜品名称】：茄汁鹌鹑蛋

【所需食材】：鹌鹑蛋1斤、番茄酱90克、白糖30、白醋适量

【烹饪步骤】

1.买回来的鹌鹑蛋洗干净，之后将鹌鹑蛋冷水下锅，大火将水烧开后，再煮7分钟就算好了。

2.将煮好的鹌鹑蛋捞出来，放在冰水中让它冷却，直到凉透为止，这样剥鸡蛋壳是比较方便的，因为鹌鹑蛋比较小，大家在剥的时候还是容易出现小细壳，等剥好后在放到冷水中洗干净。

3.鹌鹑蛋剥好后，用厨房纸巾将上面的水分擦干，之后起锅倒油，中火将油加热到7成热的时候，将鹌鹑蛋依次放进锅中油炸。

4.等鹌鹑蛋表面全都呈现虎皮状后，就捞出来控油备用。

5.锅留底油，之后将番茄酱和白糖放进锅中，再加适量的白醋，中小火不停地翻炒，一定要将里面的糖给炒到融化。

6.等酱汁已经煸炒到浓稠后，再将炸好的鹌鹑蛋放进锅中翻炒，等每个鹌鹑蛋都均匀地裹上酱汁了，就可以关火了。

7.之后将菜盛到盘中， 一份炒美味的茄汁鹌鹑蛋就做好了，小编认为这样做出来的鹌鹑蛋是比卤的好吃，酸酸甜甜还下饭，并且营养还高，一口一个好吃到无法形容。

【烹饪总结】

1.鹌鹑蛋剥好后，上面会有一些细小的壳，之后用清水冲泡一下就好了。

2.在放醋的时候，选择的最好的是白醋，这样看起来颜色比较好看。

3.在炒酱汁的时候，火候不要太大，中火就可以。