119.蔡妈碎碎念之辣椒记

年过半百，唯爱与辣椒不可错过。

做为一个资深吃货，加上多年行走江湖，蔡妈知道，不管是多少爱，都不能重来，辣椒也一样，所以，都要珍惜眼前，绝不可错过。

正如你不可能两次踏入同一条河流一样，你也不可能再次吃到同样的辣椒，心情啦，身边人啦，景色啦，水土啦，甚至承载辣椒的食器啦，太多变数，使得“还是原来的配方，还是原来的味道！”成为不可能，不过，这样也好，人生苦短，不能经常更换枕边人，辣椒总可以换一换吧！

和我一起旅行的朋友，很快会发现我的经典三句是：“这个东西是个啥？”“好吃吗？”“能不能带回去？”。

不是吃货，乐于带齐服装到各个景点拍“到此一游”照片的玩家，咱们只能挥手拜拜，我必须去吃了。

胡乱跑题的毛病必须改正，大妈我现在来说辣椒。

做为一个四川人，家里不养着一罐红油，是说不过去的。各家配方不同，多数人密而不宣，其实就是告诉你配料表，由于原料和火候的差之毫厘，立刻谬以千里。之前，闺蜜刘大妈喜欢我家的牛肉汤，要求我配齐料包，她回去下锅煮，结果味道还是不同，很奇怪啊！

陕西辣椒，各县（我觉得各村各家）自有风格，调凉皮，吃岐山面等等，主要吃的就是辣子油，啊呀呀！我生于斯，长于斯，歌哭于斯，比起川人的麻辣，我更离不开这个呢！尤其是油泼面上那一撮辣椒面儿，烈焰红唇，有这样一老碗，关中汉子往村口一“各就”，你章子怡来了算个啥 。

贵州人喜欢把蔬菜用少少的水煮过蘸“蘸水”吃，其实“蘸水”刚刚上桌时是干的调料粉，当然也是各有绝技。这个吃法原来是因为穷困，现在倒非常符合健康理念，又简单无烟，我很喜欢，尤其是煮菜的水，质朴醇厚，十分好喝。调料里最主要的成分叫“手搓糊辣椒”，正宗的是把干辣椒在柴火上燎得略有糊斑，趁着热脆，用手搓为碎片，我的个天爷，搓好一碟子，手指还在也是豪杰？

古朴的聊过，咱们来个洋气的。

有一次在美国的农场主邻居，给我几个草莓大小的辣椒，还特别强调这个特别 hot。我一听，爱国豪情两万丈高，心想你美国人知道个屁啊！小小辣椒能咋样！

不过，我还是小心了一点儿，毕竟晚餐儿子也要吃，和平演变不可怕，要是万恶的美国人想害我们怎么办？所以切了三分之一“草莓'’下来，放在汤面里。饭熟关火，我先亲尝羹汤，妈妈咪呀，整锅汤都比较辣，赶快补救，给儿子加东西，搞得他能吃，我来对付美帝。

慢慢吃，十分辣，但也很香，我发现刚才那片辣椒还原模原样，想着煮了半天，这个应该可以吃了，于是就吃了----好奇害死猫啊！不是嘴巴受不了，平时可以把一瓶小山椒当零食吃的大妈我，马上整个胃部绞痛起来，无可救药，直接去水龙头喝了很多凉水，才勉强好一点儿，美国人的辣椒炸弹啊！真不是盖的。

更严重的情况出现在第二天，因为是谈吃的碎碎念，如果详细描述十分不雅，就不说了。

所以说，爱是人各有志，辣椒也各有千秋，都要认真对待。