麻辣茶香肝、椒麻汁螺片牛角椒、芝士烤红薯

麻辣茶香肝

食材&配料：

猪肝300克、绿茶包3包、花椒粒10克、干辣椒20克、美极鲜30克、花椒油15克、辣油20克、鲜味汁10克、油辣子25克、鸡粉10克、白糖25克、白酒10克、葱姜50克、八角3个、桂皮1小段、香叶3片、丁香15粒、水、干辣椒5克、花椒粒5克

做法：

1. 把猪肝去掉筋膜冲水1个小时
2. 绿茶包加入水浸泡，加入香料将猪肝煮熟泡30分钟
3. 另一包绿茶用开水浸泡，加入其他的调料一起混合均匀备用，将浸泡好的猪肝切片泡入调好的料汁中3个小时即可装盘

椒麻汁螺片牛角椒

食材&配料：

鲍螺片150克、牛角椒100克、牛角红椒50克、鲜花椒10克、一品鲜10克、美极鲜5克、白糖3克、鸡粉3克、麻辣鲜露10克、辣鲜露3克、美味鲜5克、水10克

做法：

1. 牛角椒改刀成3公分的小段，过油备用
2. 鲍螺焯水煮熟改刀切成薄片备用
3. 将所有的调料混合均匀，过好油的牛角椒泡入汁水中5分钟捞出摆盘
4. 再将鲍螺片用汁水浸泡入味，装盘，加入适量的鲜花椒点缀淋入热油即可

芝士烤红薯

食材&配料：

番薯1个、蛋黄1个、芝士碎50克、炼乳10克、沙拉酱10克、大藏芥末籽酱15克、蜂蜜10克、浓缩橙汁5克

做法：

1. 将番薯烤熟横切一面，挖出番薯泥备用
2. 将番薯泥过筛，加入所有的调料拌匀，芝士留一半备用
3. 将调好味的番薯泥一半装入裱花袋中，剩余的一半放入番薯壳中铺平撒上芝士碎再铺一层，将裱花袋中的番薯泥一点点挤在番薯上即可
4. 烤箱150度烤8分钟，中间取出一次刷蛋黄液，烤制表面上色即可