家常菜的分享;韭苔炒豆干、宫爆鸡丁、芹菜拌花生米

韭苔炒豆干

食材：韭菜苔1把，豆干1块，红彩椒1/2个，老姜2片，盐1小勺，高鲜生抽1/2勺，花生油。

做法：

1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。

2.豆干用温水冲洗两边后切丝、彩椒洗净去籽切丝、老姜切丝。

3.平底锅内放适量花生油，油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。

4.放切好的豆干丝，中小火翻炒2分钟。

5.下韭菜苔和彩椒丝，调入盐，大火翻炒均匀。

6.出锅前再调入一点点的生抽提鲜，翻炒均匀后立马出锅。

宫爆鸡丁

食材：鸡胸肉，水淀粉，黄瓜，葱，干辣椒，生抽，醋，盐，糖，料酒，油，花生米

做法：

1.鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀；

2.黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；

3.在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；

4.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；

5.放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；

6.最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。

芹菜拌花生米

食材：花生米、芹菜、胡萝卜、葱、姜、蒜、花椒、桂平、香叶、八角、盐、鸡精、味精、蚝油、生抽

做法：

1、花生米洗净，锅里放适量水，放入葱、姜、蒜、花椒、桂平、香叶、八角、盐和花生米煮熟。多放点盐，花生才容易入味！大火煮开转小火（花生口感自己定，喜欢硬点就煮时间短点）。

2、煮花生米的同时，把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用。

3、花生米煮好后，沥干水分，挑出里面的调料。也可以在煮半个小时后挑出，因为已经都入味了。

4、另起锅，锅里再放入水加点盐把胡萝卜和芹菜焯水一下，不要焯过头喽，掌握不好的话可以自己尝一下。

5、焯好后捞出马上过一遍冷水！ 我是先焯的胡萝卜，然后在这水里再焯的芹菜，省时又节约！

6、把花生米和芹菜、胡萝卜放在一起，加入盐（少许）、鸡精、味精、油、生抽拌匀即可食用。