原创｜偷得浮生半日闲
文/欢爸
时间/2019-08-21 00:08
【引言】俗话说：人生在世，吃喝二字。民以食为天么，吃饱了，才有力气写推文、瞎操心。~
【正文】原创｜偷得浮生半日闲
上午忙完，炎炎夏日里匆匆赶路，偶遇桥边有人垂钓，边钓边卖的，便走过去观看。一人，下了六七个鱼竿，不慌不忙地抽着烟，等着鱼上钩，脚边有个两个大水桶，桶里已经钓了不少鱼，大大小小的，看上去都活蹦乱跳的，挺活分。不懂钓鱼，只看鱼竿纹丝不动地垂着、鱼线松弛地被风吹着，半天也没鱼上钩。于是，问那钓鱼的人，多久能钓一条鱼上来？那人看得出我是真不懂，也只是笑笑，深吸了一口烟，说：不一定。话音未落，手边的鱼竿梢处晃了几下，渔人赶紧丢了手中的烟，准备收杆，这一杆钓上来的是一条四五两的鲫鱼，说大不大、说小也不算很小，最适合烧鲫鱼汤，呵呵，钓鱼不行，烧鱼，我还是很拿手的。问钓鱼人，鱼怎么卖，回我说：看大小，你先挑，挑好了再说。于是从水桶里挑了一条最大的鲫鱼，约一斤多重，问他，十五块够不够？那人笑笑说：看你陪我聊天儿，送你了。我说那怎么好意思，钱总要付的，他说，那就给十块钱吧，随手递给我一个旧的马夹袋用来装鱼，问我要不要装点儿水养着，我说，回家就杀了，不用麻烦了。到了家，赶紧趁鱼还活着把鱼杀了，清洗干净，放在调理盆里控控水，把鱼鳞、鱼鳃、鱼下水等湿垃圾倒进马桶里冲了，免得天热臭气熏天的还得去倒垃圾。控过水的鲫鱼放在菜板上，斜刀一边拉上三刀，里外用盐抹了一遍，腌上。洗洗手、泡杯茶、歇口气，想想这条鱼是清炖还是红烧。从冰箱里翻出葱姜蒜，似乎也没啥别的配料，还是红烧算了，夏天嘴淡没味儿，烧咸些好吃。【红烧鲫鱼】主料：鲫鱼1条，配料：葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、生抽、料酒、郫县豆瓣酱。步骤如下：1、鲫鱼，洗净、控干、斜刀，里外抹盐，腌制15~30分钟；3、锅内放入底油，先炒个碎鸡蛋，可以防止煎鱼时鱼皮粘锅，油烧至五成热，调中火，放入鲫鱼，炸至两面焦黄，备用；4、锅中留底油，放入少许干辣椒，姜丝、蒜末、葱段，再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油；5、淋入料酒，倒入清水，加入生抽、盐、鸡精、白糖，拌匀，煮沸；6、放入煎好的鲫鱼，加清水，漫过鱼身，开大火煮沸，然后慢火炖至汤汁不多时，大火收干。注：本人烧菜基本不用老抽，生抽足矣，收干鱼汤时，将配料置于鱼身下，以免糊锅底，水淀粉勾芡太费事儿，家里烧菜就免了。去菜场买了两张回族人做的烙饼，蘸着红烧鲫鱼的鱼汤，晚饭就吃它了。
