浅谈烤烟分组
烤烟分级就是把不同质量的烟叶加以区分，使每个等级的烟叶具有相对一致的质量。以供卷烟工业先用、有利于合理利用国家资源，使不同质量的烟叶具有不同的使用价值，也具有不同的经济价值。才能体现以质论价、优质优价，有利于促进烟叶生产。要正确分准等级，首先要正确分组。只有分清组别才能在此基础上根据等级质量规定将烟叶划分为若干个等级。目前世界先进产烟国在烤烟分级标准中都把分组作为分级过程中不可缺少的程序。
烤烟分组是依据烟叶部位、颜色以及其他总体质量相关的主要特征，将同一类型内的烟叶进一步划分，分组的目的就是为了把不同性质不同特征的烟叶区分开、使每一组内的烟叶具有主要的共同特征，并具有较为接近的内在质量。分清组别后分级相对简单，易于操作和掌握。同时分组也有利于工业加工和有利于卷烟工艺配方。
我国现行烤烟分级标准分组体系包括主组和副组两部分。主组是为那些生长发育正常，调制适当的烟叶设置的，包容了正常条件下生产的大部分烟叶。主组的分组因素有部位和颜色。是依据烟叶着生部位和基本色（黄色）深浅划分的。国家标准按烟叶在烟株上着生位置的不同自下而上分为三个部位组：下部叶（脚叶和下二棚）、中部叶（腰叶）、上部叶（上二棚和顶叶）。不同部位的烟叶有不同的内在质量。在正常生长发育条件下不同部位烟叶质量变化规律如下：下部叶：叶片较薄、颜色较淡，油分少，叶片结构疏松。含糖量低，总氮和烟碱含量低于中部叶。烟叶香气较少，劲头较小，烟气平淡。烟叶填充性较好，燃烧性较强，产生焦油量较低。
中部叶：烟叶厚薄适中，颜色多橘黄、正黄，光泽强，油分多，叶片结构疏松。糖分含量较下部叶高，总氮和烟碱适中。烟叶香气质好，香气量较足，劲头适中。烟叶填充性较差，吸湿性高，燃烧较缓慢，产生焦油量高。
上部叶：烟叶较厚，颜色较深，油分小于中部叶，叶片结构较紧密。糖分含量较下部叶高，总氮和烟碱量高。烟叶香气量足，烟味浓，劲头大，成熟度不够的上部叶，刺激性尤为强列。烟叶填充性居中，吸湿较低，燃烧慢，产生焦油量高。
不同部位烟叶外观特征变化一般有下述规律：部位由下至上，叶片厚度由薄趋厚、叶片颜色由浅趋深、叶片结构由疏松趋紧密、叶脉由细趋粗、叶形由宽园趋窄、叶尖由钝趋尖、叶裙由宽趋窄、叶面由平趋皱。
部位的识别主要是从脉相、叶形、叶面、厚度、颜色等方面，利用眼观、手摸相结合的方法综合分析与判断。而烟叶生产过程中不同部位叶片的脉相、叶形、叶面、厚度、颜色等方面又会因品种、土壤、栽培、以及气候等影响，外观特征也会发生一些变化，在判定部位时不要以烟叶某一特征作依据，面忽视其它特征，不同品种叶片宽窄、大小、厚度也不同，一般认为少叶型品种叶子适中至较厚，多叶型品种则叶片薄；不同土壤生产出来的烟叶外观特征区别也较大，坡地和粘性大的土壤种植的烟叶较厚，而粘性小的水田烟叶片较薄；施肥不足特别是氮肥过少的上部叶会变薄，施肥过多会造成粗筋暴脉；株行距过密、上部叶变薄，反之；打顶过高、留叶过多上部叶会变薄，打顶过矮、留叶过少下部叶会变厚；雨水多（部位上移）上部叶变薄：前期干旱（部位下移）下部叶变厚。一个地区要真正掌握部位外观特征的变化，还必须了解当地生产的实际情况，烟农应当做到按部位采收、烘烤和堆放，并按部位分级。自然的区分开部位，如果部位外观特征的几个因素相互出现矛盾时，则以脉相和叶形两个因素作为区分部位的依据。当然，烟草生长发育过程中受环境条件、栽培条件以及品种等多种因素的影响，截然的绝对的部位分组是不存在的，即理想化了的质量规律也是不客观的，我们要辩证地看待部位分组，分组是相对的。
颜色是烟叶分组的第二个分组因素，烤烟国家标准中的颜色按烟叶基本色（黄色）深浅把烟叶分成柠檬黄、桔黄、红棕三种。烟叶的基本色不同，其内在化学成分含量不同，因而，烟叶内在质量也不同，并具有以下变化规律：由柠檬黄色至桔黄色，香气质由差变好，香气量增加，吸味增浓，劲头增大，杂气减少，刺激性变小；由桔黄色至红棕色，随着颜色加深，香气质变差，香气量减小，劲头增大，杂气和刺激性变大。不同基本色具有不同的化学成分，吸食质量和物理性能，以桔黄色烟叶为最佳，柠檬黄、红棕色烟叶品质略下降。
烤烟颜色的识别首先要在分清部位的基础上再进行颜色组别的确定。下部叶色稍浅，呈现淡黄和正黄，光泽稍暗，或稍带褪色部分则属于下部柠檬黄色，下部叶颜色深浅不太均匀，基部色稍浅，叶尖部色稍深或叶片边缘部分色稍深，中间稍浅则属下部桔黄；中部叶色稍浅，呈现纯正的黄色，光泽度比较好则属中部柠檬黄，中部叶颜色均匀一致，深浅适中，光泽度较好则属于中部桔黄；上部叶叶面呈现较纯正的黄，且颜色均匀一致属上部柠檬黄，上部叶颜色稍深至深则属上部桔黄，上部叶颜色较桔黄稍深，光泽稍暗，并且经较均匀一致为上部红棕色。如果深浅不一，或成块状，就属烤红或潮红。
影响烟叶颜色的因素很多，主要有部位、成熟度、栽培措施、调制方法、烤后处理以及堆放的时间等因素的影响。一般浅色烟多出自烟株的下部，深色的烟叶出自烟株的上部。同一颜色不同部位或不同土壤生产的烟叶颜色也有差别，如紫色土坡地烟比牛肝土水田烟颜色要浅，但内在质量较好。正常成熟的烟叶烤后多呈现桔黄色；尚熟的烟叶，烤后颜色多浅淡；未成熟的烟叶往往带青色。调制不当将会出现各种不同颜色的烟叶，如定色期排湿不畅或不及时，颜色会加深甚至成为了褐色；干筋期温度过高则会出现烤红烟。调制后堆存不当或分级不回潮不妥，也会使叶片颜色加深，以至出现潮红烟叶。总之影响烟叶颜色的因素是多方面的。红棕色是烟叶表面呈现红黄色或浅棕黄色，在习惯称的红黄和棕黄色域内。产生于上部叶。红棕色是基本色，是正常生长、调制所形成的烟叶颜色。而那些因调制不当或其他原因造成的红色、棕色，如烤红、潮红，是不能视为红棕色的。
完熟叶组：产生在上二棚以上位置（包括上二棚），烟叶达到高度或充分的成熟，油分稍有，烟质（地）干燥，以手触摸有干燥感，叶面皱折，颗粒多，有成熟的斑点，叶色深。这种烟叶闻起来有明显的发酵烟的香甜味。手摇时，可听到干燥的“嘶嘶”声。
副组烟叶是指生长发育不良或采收烘烤不当、调制失误以及其它原因所造成的低质量烟叶，因此，副组质量低于主组烟叶质量。挂灰烟叶和潮红的烟叶较正常烟叶的碳水合物减少，含氮化合物变化不大，施木克值变小，其内在质量，香气质变差，香气量减少、杂气增重，刺激性增大，随杂色程度的加重，面积的增大，烟叶质量降低的幅度加大。光滑叶是由于光照不足，叶片生长发育不良，成熟度较差，叶细胞未能正常发育，导致叶细胞小，排列紧密，无孔度，内含淀粉类物质多。光滑叶是由于典型的高糖低烟碱，总氨也低，总糖/烟碱、施木克值高，是质量不好的表现。光滑叶，香气质差，香气量少，平淡无味，杂气、刺激性大，吸食质量差。青黄烟与黄烟在外观上颜色差异明显，内在质量也显著不同。青黄烟香吃味差，青杂气重。若将青黄烟与黄烟混在一起，既影响卷烟制品的色、香、味，还会给配方处理造成困难，二者在工艺加工处理过程中要求不同（如发酵、回潮条件等），也会给加工带来不便。因而，现行四十二级烤烟标准把青黄烟列为副组，并单独成立一个组。
副组烟的识别。1、光滑是指烟叶组织平滑或僵硬，任何光滑面积占全叶片20%以上（含20%）的烟叶均称为光滑叶。光滑叶归入光滑叶组定级。2、杂色是指烟叶表面存在的非基本色颜色斑块（不包括青黄色）。杂色包括轻度阴筋、蒸片、局部挂灰、全叶受熏染、青痕较多、严重烤红、潮红、受蚜虫损害等。任何杂色面积占全叶片20%以上（含20%）的叶片均称为杂色叶。杂色叶归入杂色叶组定级。3、青黄色是指黄色叶片上含有任何可见的青色且不超过三成者。4、微带青叶是指黄色烟叶上叶脉带青或叶片含微浮青面积在10%以内者。
我国烟叶生产、收购、调拨模式主要是烟农将自家种植的烟叶初分级后，交售到烟叶收购站，再有烟草公司调拨到烟厂。企业一般不再进行二次分级，因此，烟农的初分级是最重要的。现行国家烤烟分标准是42个等级，烟农要分清这几十个等级是有一定的难度，再说现在种烟的劳力比较老龄化，文化素质较低，分级因素又都是一些比较抽象的概念，它只能意会不可确定。比如“油分是指烟叶中含有一种柔软半液体或液体物质”也不知道是一种什么物质，档次划分更没有什么界限。它只能呈经验呈感觉来判断。影响了烟农分级的积极性，而分组就不同，部位是烟农最了解不过的，他们在生产实践中对不同部位的外观特征非常掌握。颜色根据不同部位把深浅不同的颜色分成组别就容易得多了。再把分好组别的烟叶按各档次划分等级就不是很难了。因此，烤烟分组是分级的基础，在某种意义上讲，分组比分级还重要。
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