牛肉面是一道非常好吃的面食，面条爽滑，鲜香味美，香辣过瘾，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，牛肉面的辣椒就是用辣椒加上各种配料、调料制作而成，主要是比例要掌握好，牛肉面也是我的最爱。

牛肉面大家都不陌生，每个地方都有，肉烂汤鲜，风味独特，色香味美，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃牛肉面，牛肉面想要好吃，辣椒油很重要，辣椒油可是牛肉面的灵魂，自己在家做牛肉面，好吃还实惠，很多人不知道牛肉面的辣椒怎么做，下面就来分享一下牛肉面专用辣椒配方。

一、牛肉面专用辣椒配方

1、准备食材：干辣椒3斤、菜籽油8斤、八角5克、桂皮5克、花椒10克、小茴香15克、干姜15克、草果10克、香叶15克、洋葱150克、大葱150克、生姜100克、香菜50克、芹菜50克、芝麻100克、花生碎200克、香油适量、蒜末适量、白酒适量、香醋适量

2、把干辣椒蒂摘掉，也可以直接用辣椒面，不过要选择优质的辣椒面，锅里加入一点油，把辣椒放锅里炒一下，要用小火炒制，不停的翻炒，炒至辣椒外表酥脆，放凉后放进石臼里捣碎，或者用料理机打碎。

3、洋葱洗干净切小块，大葱洗干净切段，香菜洗干净，芹菜洗干净切段，姜洗干净切片，香料洗干净备用，锅里加入菜籽油，油热把姜片先放进去，再放入葱段、洋葱、蒜、香菜、八角、花椒、桂皮、香叶放进去，小火炸制，把香料炸干炸出香味，把料渣捞出来。

4、把油温降至180度的时候，把白芝麻放进去炸香，辣椒面的放进去炸香，把花生碎放进去炸香，最后加入一点蒜末、香油、香醋、白酒搅拌均匀，辣椒油就做好了，香辣红，色香味俱全。

二、牛肉面专用辣椒制作小技巧

1、制作牛肉面专用辣椒，辣椒的选择很重要，要选择颜色红一点的辣椒，做出来的油辣子颜色更漂亮，也可以直接用辣椒面，不过要用优质的辣椒面，做出来更香更红。

2、制作牛肉面辣椒油每个人的做法都不一样，配方比例要掌握好，油里面加入各种配菜、香料，这出来的油更香，做出来的辣椒油也会更香。

3、做辣椒油的时候，油温要掌握好，油温太高，容易把辣椒炸糊，辣椒油里面加入一点蒜末，可以增香，加入一点香醋，做出来的辣椒油颜色更红亮，加入一点白酒可以提香。

总结：牛肉面专用辣椒油就做好了，颜色红亮，香辣过瘾，色香味俱全，看着就有食欲，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的牛肉面专用辣椒油，喜欢的可以试试。