十分钟便可上桌的10道热乎菜,不怕下班晚啦!还超级美味!

双鲜三皇虾

食材

带鱼、鲜虾、生姜、香葱、红椒、食盐、料酒、蒸鱼豉油、植物油。

做法

1、先把带鱼洗净,切成均匀的小块,放入一个较大的碗里。

2、加入适量拍碎的生姜片和葱白段,调入1茶勺食盐和2汤勺料酒,翻拌均匀腌制半小时。

3、虾洗净去头去壳去虾肠,也加入适量拍碎的姜片和葱白段,以及半汤勺的料酒,拌匀腌制半小时。

4、剥虾的时候切下三只带虾尾的半虾,另外留下三个虾头,加入虾仁里一起腌制。

5、腌制好的带鱼摆入盘中,均匀的向两边展开,中间留一条较大的缝隙。

6、上面铺上适量葱姜丝,入开水锅蒸约5分钟,至八成熟。

7、在蒸带鱼的时候把腌制好的虾仁切成小粒。

8、取出带鱼,把两排带鱼中间缝隙里的葱姜拨至两边,铺入虾仁粒,同时把虾头虾尾摆入盘中。

9、入开水锅蒸约3分钟至熟,关火闷上两分钟左右,蒸好以后取出,去掉盘子里蒸黄的葱姜。

10、淋入适量蒸鱼豉油。(蒸鱼豉油里我调入了一点温水,因为我觉得这样可以稍微多淋一些,足够汤汁而不味咸)

11、准备一些新鲜的葱姜丝和红椒丝,稍微混匀,然后撒在上面。

12、起锅烧热适量油至冒烟,均匀的泼在成菜上,激出葱姜的香味,提升成菜的味道和口感。

青椒炒杏鲍菇

食材:

杏鲍菇一个,青椒3个,里脊肉100克,生抽和食盐少许,味精少许等等。

1:将杏鲍菇其次片或者丝,将青椒切成丝备用,大蒜和生姜切成丝备用。

2:将猪肉切成丝,将猪肉先腌制一会儿,记得加一些淀粉和食盐生抽等腌制一会儿。

3:将锅中加花生油,下生姜丝和大蒜煸炒,下肉片下锅煸炒。

4:加上杏鲍菇一起煸炒,等待杏鲍菇炒软,加入青椒一起大火煸炒,等待杏鲍菇入味,加入一些食盐,味精和鸡精,少许的蚝油搅拌。

5:装盘前滴几滴香油,加上一些葱段。

双菇炒肚丝

用料:鸡腿菇 250g 猪肚 100g 海香菇 100g 红菜椒 50g 香芹 50g 胡萝卜 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 盐 3g 油 1000ml

1将鸡腿菇切丝,取中等粗细,(截面约2mm见方)。

2香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝,约4cm长,姜切丝,蒜压成蒜茸。

3猪肚用高压锅大火加热,冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉,切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。

4将海香菇丝、肚丝下少许盐,用沸水焯2分钟,捞起沥干水份。

5大火加热炸锅中的油,放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出,沥干油分。

6另取净炒锅放入少许油加热,放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香,然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒,边炒边加少许清水(若自家常备有高汤的话,加入自备高汤更好)。

7最后放入鸡腿菇丝,倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可。

酱焖扁豆

用料

扁豆半斤猪肉适量(喜欢肉的可以多放)料酒(腌肉)蒜半头黄酱适量 两勺葱姜

做法

切肉片 腌制

备 葱 姜 蒜(要是先煸一部分蒜 那部分蒜切片)

备酱

扁豆掰去头 顺势撕掉老筋

再掰成段儿酱焖扁豆的做法 步骤2

锅热倒油 中小火

放姜葱 蒜片

煸香后拨到锅一旁

放肉 煸变色

放酱 炒出香味儿

放豆角段儿 炒

能看到没粘上酱的部分颜色变色

放水 与豆角齐平

烧开调中小火

炖大约6,7分钟

等豆角变成酱色 可以尝尝味道 要是咸味儿不够加点盐

调到合适时 放蒜 大火收汁儿

梅菜红焖肉

材料:五花肉(1斤)、梅干菜(1小包)葱适量、蒜适量

调料:刀唛玉米亚麻籽油(些许)、醋(1茶匙)、料酒(2瓶盖)、香油(几滴)、腐乳汁(适量)、红糖(5汤匙)、酱油(2汤匙)

做法:

1 将梅干菜里外都冲洗一遍,用清水浸泡20分钟。

2 五花肉切块后,放入油锅慢慢煸炒出油分,盛起。

3 烧热油锅,爆香蒜头后,放入红糖,烧至红糖起泡泡。

4 将五花肉块倒入,快速翻炒上色;沿着锅边倒入料酒,酒香散后倒入酱油以及腐乳汁,再快速翻炒。

5 加入泡好洗净的梅干菜,翻炒均匀。倒入泡过梅菜的水(少许即可),倒少许醋后,盖上锅盖焖15分钟。

6 煮至汤汁收干后,关火用余温焖一会儿,即可上碟。

蒜香焖鱼块

材料:鲶鱼、姜片、大蒜、香菜、葱白、红椒、玉米淀粉、生抽、蚝油、米酒、砂糖。

做法:

1、鲶鱼切块,在表面粘上薄薄一层玉米淀粉。

2、锅内放油,烧热后放入鱼块,中火煎制,煎至鱼块表面微黄色,捞出沥净油。

3、重新起锅热油,放入蒜瓣,葱白,姜片炒至表面金黄色。

4、加入煎好的鱼块,生抽,蚝油,米酒,砂糖及清水大火煮开后转小火焖制。

5、焖至汤汁浓稠时,放入红椒丝及香菜叶即可装盘。

辣炒肥肠

用料

芹菜杆75克(可以不要)姜米适量麻椒粒一小把洋葱75克(可以不要)干辣椒50克肥肠780克蒜粒适量

做法

清洗肥肠,用白酒和醋分别洗了一遍,我习惯于把肥肠内壁的油脂全部撕掉。

洗净的肥肠焯水后捞出切小段,加入香叶、大料等香辛料放入电压锅,压20分钟后捞出。高压锅可能8-9分钟即可。

同时准备辅料,芹菜杆切小段,洋葱切小粒,干辣椒剪小段并去除辣椒籽。

起油锅,放图上的油量的1.5倍-2倍。

下姜蒜小火炒香。

下麻椒和干辣椒炒香,切记一定要小火慢慢的炒出干辣椒的香味再进行下一步动作。

转大火,下芹菜杆和洋葱,洋葱会出水,翻炒一分钟后将水份炒出一些后下肥肠同炒。

加盐、一瓶盖酱油、糖、鸡精调味。

翻炒均匀,炒至芹菜杆呈现皱皮状态后出锅。

大烧豆腐

食材:老豆腐、青椒、红椒、秀珍菇、木耳、色拉油、豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、鸡精

做法 :

1、豆腐切三角块备用。豆腐用厨房纸吸干表面水,油温五成热下锅煎。煎至两面金黄捞出控油;

2、木耳用温水泡发备用。青红椒切小块,秀珍菇洗净备用。起锅倒入小半碗水,加入少许水淀粉大火烧开;

3、加入一勺豆瓣酱,加入木耳大火翻炒,倒入青红椒块,秀珍菇,继续翻炒,倒入耗油,生抽,少许盐,鸡精翻炒入味,起锅装盘。

秋葵培根卷

食材:

秋葵、培根、胡椒粉、生抽、盐、油;

做法:

1.培根冲洗一下,用适量的生抽和胡椒粉抓匀,腌制一会儿。

2.锅中倒入清水,加适量的盐和油,将洗净的秋葵放入。

3.煮开后,秋葵颜色变深,关火。

4.秋葵捞出放盘中放凉。

5.腌好的培根对半切,半片卷一根秋葵,用牙签固定好。

6.锅中放少许油,将秋葵培根卷放入。

7.中火煎熟即可。

酸辣鸡杂

用料

鸡杂肝三只老母鸡的鸡肝、鸡肠、鸡心、鸡胗白萝卜一个蒜瓣4个小米辣3个姜三片生抽2勺黄酒一勺白醋一勺白糖一勺红色剁椒一勺青色泡椒一勺

做法

将小个子的白罗卜切成小片的扇形状,调入一勺白醋(不能用陈醋)

在加入一勺白糖。伴均匀后,放置大约两三个小时的时间

接着将鸡胗切花刀,鸡肝,鸡心切片,鸡肠处理干净后切成段。小米辣切好,姜和蒜准备好

平底不粘锅中倒入适量油,爆香姜片,蒜片,依次放入鸡胗,心,肝,最后翻炒鸡肠

接着倒入一勺黄酒去腥

再倒入一勺生抽,继续翻炒

放入青色的小米辣

放入红色剁椒

此时开大火,同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中

不断翻炒后略微焖煮3分钟

快收汁时,关小火,迅速放入红色辣椒碎,蒜末,翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅

料酒 鸡精 青椒 五花肉 鱼块
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